نحوه مصرف گرده گل

https://dejkala.com/content/23-masrafe-qarde

نحوه مصرف گرده گل و دوز مناسب آن رابطه مستقیمی با روند بهبود بیماری ها دارد. گرده زنبور عسل ماده ای پودری شکل است که گیاهان برای تولید مثل، آن را تشکیل می دهند. زنبورها این گرده ها را روی پاها و بدن خود جمع می کنند و آن را به عنوان یک منبع غذایی به کندو برمی گردانند.

گرده زنبور عسل همچنین ممکن است حاوی مقداری شهد گل و آنزیم های هضم زنبورعسل باشد. علاوه بر آنتی اکسیدان ها، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی، آنزیم ها، پروتئین و کربوهیدرات ها است. هنگامی که زنبورها با گرده ای که جمع می کنند به خانه باز می گردند، توسط سایر زنبورها مقدار کمی از موم زنبورعسل و عسل پوشانده می شود. این «غذای لارو زنبور» نامیده می شود و منبع اصلی پروتئین زنبورهای موجود در کندو است.

همان طور که در تصویر می بینید گرده گل در پاهای زنبور عسل جمع آوری و به کندو انتقال داده می شود.

 

طریقه مصرف گرده گل

بهتر است گرده گل را صبح ها به صورت ناشتا مصرف کنید:

1. از دانه ها به عنوان یک غله برای ماست یا غلات استفاده کنید.

2. گرده زنبور عسل را به خنک کننده گرانول خانگی اضافه کنید در حالی که هنوز مرطوب و چسبنده است.

3. گرده گل را درون یک اسموتی مخلوط کنید.

4. می توانید از آن برای تهیه دسرهای خود استفاده کنید.

5. دانه های گرده گل را به طور مستقیم روی سالاد بپاشید.

6. درون سس سالاد مانند سس خردل عسلی ترکیب کنید.

7. روی پاپ کورن (ذرت بوداده) بپاشید. از گرده گل می توان برای تزیین در بالای شکلات تیره استفاده کرد.

8. نان سبوس دار را با فندق شکلاتی آغشته کرده و با دانه های گرده گل تزیین کنید.

9. همچنین می توانید مقداری گرده گل را با عسل طبیعی و ماست ترکیب کنید.

طریقه مصرف گرده گل برای پروستات

گرده گل در رژیم غذایی مردان مسن که مشکل پروستات دارند، عالی است. دکتر آلن کایاس (فرانسوی) به مردانی که سن آن ها بیشتر از ۵۰ سال است، مصرف گرده گل با دوز ۱۵ گرم در روز را برای دوری از این بیماری پیشنهاد می دهد. او معتقد است با مصرف منظم گرده گل می توان از بیماری های پروستات که با داروهای شیمیایی هم گاها قابل درمان نیست جلوگیری نمود.

طریقه مصرف گرده گل برای کودکان

برخی از پزشکان کشور لهستان و فرانسه به برنامه غذایی چند نفر از کودکان که از نظر جسمی ضعیف بودند، گرده گل (pollen) اضافه کردند. بعد از آن که یک دوره کوتاهی گرده گل مصرف کردند، در وضعیت جسمی این کودکان تقویت بالایی مشاهده شده و نتیجه آزمایش خونشان روند درمان سریع تری را نشان داد.

برای اینکه فرزندان شما از حداکثر مزایای گرده زنبورعسل بهره مند شوند، متخصصان تغذیه توصیه می کنند روزانه نصف قاشق غذا خوری گرده را برای کودکان ۲ تا ۶ ساله و ۱ قاشق غذاخوری برای افراد ۶ تا ۱۲ سال مصرف کنند. نوجوانان ۱۲ ساله و بالاتر می توانند روزانه ۲ قاشق غذاخوری مصرف کنند.

اگر فرزند شما برای اولین بار از گرده زنبور عسل استفاده می کند، به عنوان اولین وعده فقط یک یا دو عدد از آن را به او بدهید تا مطمئن شوید که به این غذای طبیعی حساسیت ندارد. اگر می دانید که کودک شما به عسل یا سایر محصولات زنبورعسل حساسیت دارد، بهتر است از تجویز گرده گل برای او خودداری کنید؛ زیرا ممکن است واکنش های ناخوشایندی رخ دهد. اگر بعد از اولین وعده، هیچ عارضه نامطلوب ظاهر نشد، می توانید به تدریج دوز را به یک قاشق غذاخوری گرده گل در روز افزایش دهید.

آیا گرده گل بی خطر است؟

به نظر می رسد گرده زنبورعسل برای اکثر مردم بی خطر است و حداقل می توان در کوتاه مدت از آن مصرف نمود. اما اگر آلرژی به گرده دارید، ممکن است بیشتر از آنچه که برای شما خاصیت داشته، عواقب بدی را در پی داشته باشد.

گرده زنبور عسل برای زنان باردار بی خطر نیست ولی در صورت شیردهی، باید از مصرف گرده زنبور عسل خودداری کند. گرده گل ممکن است باعث افزایش خونریزی در صورت مصرف برخی از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین شود. در صورت مصرف هرگونه داروی بدون نسخه یا گیاهان دارویی، قبل از استفاده گرده زنبور عسل با پزشک خود مشورت کنید.

مقدار مصرف و آماده سازی

گرده زنبورعسل به صورت گرانول فروخته می شود. طبق آمار موسسه ملی بهداشت، اطلاعات علمی کافی برای تعیین دامنه مناسب دوزهای گرده زنبور عسل وجود ندارد. طرفداران سلامت توصیه می کنند که مقدار مصرف 4/1 قاشق چای خوری گرده گل را به تدریج تا ۲ قاشق غذاخوری در روز افزایش دهید و مراقب عارضه جانبی از جمله: خارش، تورم، تنگی نفس، سرگیجه و واکنش های دیگر باشید. کودکان باید فقط با چند گرانول شروع کنند.

مصرف گرده گل با شیر

گرده گل دارای ارزش غذایی بالایی می باشد و با اضافه کردن آن به برنامه غذایی خود می توانید از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری کنید. همچنین سرشار از ویتامین و مواد معدنی است که می تواند به داشتن یک رژیم غذایی سالم کمک کند و کمبود بسیاری از ویتامین ها در بدن را جبران کند. از آن جایی که گرده گل کمی طعم گس و تلخ دارد و خوردن آن به صورت خالی شاید برای عده ای از افراد خوشایند نباشد، می توان آن را با شیر مصرف نمود.

عوارض جانبی گرده گل

عده ای از افراد گاها به محصولات زنبورعسل حساسیت داشته که همین موضوع باعث می شود مصرف گرده گل نیز برای آن ها خطرناک باشد. واکنش های آلرژیک به گرده گل با علائمی مانند: تنگی نفس، سرگیجه، تورم و خارش شدید بدن همراه است. این علائم با خوردن مقدار ناچیزی گرده گل بروز می کند. پس اگر شما به گرده گل یا هر فرآورده دیگر زنبورعسل حساسیت دارید، بهتر است قبل از مصرف هر کدام از آن ها احتیاط کنید و با پزشک متخصص خود مشورت نمایید.

توصیه می شود  گرده خشک را که از پاهای زنبور در هنگام ورودش به کندو جمع آوری می کنند به صورت تازه استفاده شود ، ترجیحاً از گرده مایع (ژل مانند)  استفاده شود چون گرده مایع علاوه بر خاصیت گرده با عسل و آنزیم های زنبور عسل مخلوط شده و ماندگاری بیشتری دارد بنابراین بهتر  است گرده گل بصورت مایع که از داخل عسل شان جمع آوری می شود استفاده شود.

گرده گل تازه و مقوی را از فروشگاه عسل سبلان تهیه نمایید

 

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

موارد منحصر به فرد عسل

https://dejkala.com/content/22-monhaser

موارد منحصر به فرد برای عسل

کاسه شفابخش عسل ، آمریکایی ها سالانه حدود 1.5 پوند عسل را برای هر فرد مصرف می کنند. در ایالات متحده بیش از 300 نوع عسل وجود دارد. عسل خالص فواید زیادی برای انسان دارد. نه تنها می توانید از عسل به عنوان یک ماده غذایی لذت ببرید بلکه می توانید از آن برای انواع برنامه های خانگی و بهداشتی استفاده کنید. این ممکن است جایگزین تمام روشهای فن آوری در حال حاضر در بیمارستان ها نشود ، اما به عنوان درمانی برای بیماری ها و همچنین جایگزینی برای مکمل های ویتامین استفاده می شود.

عسل به عنوان یک مرطوب کننده موثر پوست ، ضد عفونی کننده ، ضد عفونی کننده و محلول ضد باکتری شناخته شده است. بسیاری از جوامع و گروه ها از سن عسل برای افزایش سلامتی استفاده کرده اند. عسل ممکن است یک داروی معجزه آسا نبوده که از نظر بالینی اثبات شده باشد ، اما معلوم است که علائم و بیماری های زیادی را درمان می کند.

در اینجا چند کاربرد جالب و خلاقانه برای عسل آورده شده است:

راه حل ضد باکتریایی  Antibacterial Solution: با توجه به تعادل pH اسیدی و پایه چسبناک ، باکتری ها و میکروب ها در پوشاندن در عسل زنده مانده اند. میکروارگانیسم ها در پایه اسیدی چسبنده گیر می شوند ، که برای خارجیان بسیار ساینده است و در نهایت آنها را از بین می برد. عسل را روی زخم ، خراش یا ناحیه ملتهب ، همراه با ضد عفونی کننده بمالید. حیرت خواهید کرد که پس از درمان عسل ، چقدر سریع جراحت بهبود می یابد.

ضد عفونی کننده Antiseptic : پراکسید هیدروژن یک ماده شیمیایی است که برای تمیز کردن زخم ها استفاده می شود و به آنها در بهبود سریع کمک می کند. عسل حاوی مقادیر خوبی از مواد شیمیایی است. فقط باید با رقیق کردن ماده در آب یا مایعات بدن آزاد شود. هنگام استفاده روی زخم باز ، گلوکز ، حاوی عسل رقیق شده و به تدریج پراکسید هیدروژن آزاد می کند. این ماده باعث بهبودی سریعتر زخم شما می شود. به دلیل قوام چسبناک ، از چسبیدن زخم ها به پانسمان نیز جلوگیری کرده و ظاهر زخم ها را کاهش می دهد.

جریان خون Blood Flow Improver: عسل ، سرشار از گلوکز ، برای بهبود جریان خون شناخته شده است. گلوکز انرژی لازم را در جریان خون فراهم می کند ، که در بدن توزیع می شود. در نتیجه ، خون تولید شده از قوام مناسبی برخوردار است ، و از طریق رگ های خونی هموار جریان می یابد. اعتقاد بر این است که گلوکز به دلیل توانایی آن در بهبود جریان خون ، از آسیب مویرگی جلوگیری می کند.

درمان سوختگی Burn Remedy: سوختگی نه تنها دردناک است ، بلکه علائم آن نیز برای روزهای خوبی قبل از بهبودی باقی می ماند. با استفاده از عسل در سوختگی ، هیدروژن پراکسید منتشر شده زخم را پاک کرده و التهاب را تسکین می دهد. در نتیجه علائم سوختگی در مدت چند روز با درد کمتری بهبود می یابد. همچنین از عسل به عنوان یک پانسمان استفاده کنید و با حداکثر نتیجه باند را با یک باند گازی تمیز بپوشانید.

سرطان و پیشگیری از بیماری های قلبی Cancer and Heart Disease Prevention: بیماری های قلبی و سرطان بیماری هایی هستند که جان میلیون ها انسان را گرفته اند. هر دو شرط علل زیادی دارند که برخی از آنها شناسایی آنها دشوار است. شما باید به نوعی از این بیماری ها محافظت کنید. این محافظت می تواند به شکل عسل باشد. آنتی اکسیدان های عسل از تشکیل سلول های سرطانی و حفظ کیفیت خون تولید شده جلوگیری می کنند. این مانع از بیماری های قلبی در این روند می شود. با این حال ، انجام کارهایی که موجب سرطان می شود ، مانند سیگار کشیدن و نوشیدن بیش از حد ، هنوز هم باعث بروز این بیماری ها می شود. بنابراین ، از آنچه انتخاب می کنید برای انجام بدن خود مطلع شوید ، آگاه باشید.

پیشگیری از آسیب روده به روده بزرگ Colon Damage Prevention: کولیت ، بیماری که به روده بزرگ آسیب می رساند ، باعث ناراحتی زیادی برای مبتلایان می شود. اگر روزانه مقداری عسل مصرف می کنید می توانید اثرات بیماری را به حداقل برسانید. آنتی اکسیدان های موجود در عسل مقاومت روده بزرگ را تقویت کرده و بهبود می بخشد. علاوه بر این ، از عسل در طب عامیانه به عنوان ابزاری برای درمان شرایط مرتبط با روده بزرگ استفاده می شود.

درمان زخم دیابتی Diabetic Ulcer Remedy: درمان زخم پوست به طور کامل توسط تکنیک های پزشکی مدرن انجام می شود. خوشبختانه ، شما می توانید با استفاده از عسل به عنوان یک محلول موضعی ، روند بهبودی را تسریع کنید. هنگامی که به بیمار توصیه می شود از پمادهای دیگر خودداری کند ، توانایی آن در بهبود زخم ها بسیار مفید خواهد بود.

نرم کننده خشک آرنج Dry Elbow Softener: احتمالاً می دانید که آرنج های خراشیده می توانند روز شما را خراب کنند. دفعه بعد ، بعد از شستن و شستشو ، مقداری عسل را روی نواحی خراشیده بمالید تا پوست نرم شود. به مدت 30 دقیقه عسل را بگذارید و بعد بشویید. هر زمان که نیاز دارید نرم کنید و پوست خشک و خراشیده را تکرار کنید.

تقویت کننده و انرژی زا Energy Booster: هنگامی که عسل دارید نیازی به خرید نوشیدنی های انرژی زا ناشی از تنگی نفس نیست. عسل را با مقداری آب مخلوط کرده و سپس محلول را بنوشید. مقدار گلوکز عسل توسط مغز و جریان خون جذب می شود و باعث کاهش خستگی در این روند می شود. شما سالم و سالم خواهید بود و فقط با مصرف راه حل ساده خوشحال خواهید شد.

اسکراب صورت Facial Scrub: پوست خود را با عسل نرم کنید. برای لایه برداری پوست بسیار عالی است. مقداری بادام بادام زمینی و آب لیمو را مخلوط کنید تا یک اسکراب خانگی صورت ایجاد کند.

میوه نگهدارنده Fruit Preserver: مادربزرگ شما مربا (کمپوت) درست کرده است. امروز می توانید با حفظ میوه های خود در سس عسل نشان دهید که واقعاً برش می خورید. یک قسمت عسل را با ده قسمت آب مخلوط کنید و انواع توت ها یا میوه های خرد شده خود را بپوشانید. عسل به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی و شیرین کننده عمل می کند.

نرم کننده مو Hair Conditioner: در حمام ، بعد از شستن موها ، انتهای آن را با کمی عسل بپوشانید. بگذارید چند دقیقه قبل از شستشو بنشیند و فهمید که موهای شما کمتر مبهم و حالت ملایمی دارند. یا با اضافه کردن یک قاشق چایخوری عسل به یک چهارم آب موهای خود را براق و روشن کنید. بعد از شستن موها ، مخلوط را روی سرتان بریزید. بگذارید خشک شود و از براق تازه پیدا شده خود لذت ببرید. تقویت کننده سیستم ایمنی؟ معروف است که بافات سلامتی روزانه یک قاشق چای خوری عسل به همراه ویتامین های صبحانه آنها می نوشند. اگرچه هنوز از نظر علمی اثبات نشده است ، اما گفته می شود که مصرف روزانه عسل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. امتحان کن؛ شما چیزی برای از دست دادن ندارید

لیب مرهم Lip Balm: روغن بادام ، موم زنبور عسل و عسل را با قوام مورد نظر خود مخلوط کنید. ایجاد 100٪ طبیعی خود را بر روی لب های خود آغشته کرده و از مزایای محافظت از آن در برابر آفتاب و خنک کننده بودن آن بهره مند شوید.

دفع انگل Parasite Remover: عسل ، هنگامی که با سرکه و آب مخلوط شود ، می تواند کرم ها و سایر انگل ها را از بدن شما خارج کند. ترکیبی از اسیدیته سرکه و اجزای درمانی عسل بیش از حد کافی برای کشتن یا اخراج متجاوزان بدن است. هنگامی که گمان می کنید کرم هایی در بدن شما وجود دارد ، مقدار کافی از محلول را به طور مرتب بنوشید.

آرامش از اضطراب و عصبیت Relaxant for Anxiety and Nervousness: اضطراب و عصبی بودن دشمنان یک ذهن سالم هستند. با خوردن فرنی مخلوط شده با عسل ، خود را از اثرات منفی آن ها رها کنید. مواد مغذی عسل اثر آرام بخش می کند ، به ویژه هنگامی که در مقادیر قابل توجهی مصرف می شود. همچنین می توانید عسل را با یک نوشیدنی مناسب برای خواب شبانه مخلوط کنید.

مرطوب کننده پوست Skin Moisturizer: عسل ، هنگام مخلوط کردن با تخم مرغ و مقداری آرد ، یک مرطوب کننده موثر پوست است. از همه بهتر ، به آرامی فرموله شده است ، بنابراین افراد دارای پوست حساس می توانند از آن استفاده کنند. بسته به قوام مورد نظر خود چهار قاشق غذاخوری عسل را با یک زن و شوهر سفیده تخم مرغ و چند قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی این مخلوط آماده شد ، از آن به عنوان لوسیون دست و بدن یا ماسک مرطوب کننده صورت استفاده کنید و اثرات خشکی پوست را از بین ببرید. اگر دوست دارید ، عطر مورد علاقه خود را به محصول شخصی 100٪ پوست طبیعی خود مانند روغن اسطوخودوس اضافه کنید.

درمان گلو درد Sore Throat Treatment: برخی افراد معتقدند که عسل یک درمان بهتر برای سرفه و سرماخوردگی نسبت به داروهای بدون نسخه است. برای ایجاد سرم تسکین دهنده گلو ، آب آن را از یک لیمو فشار دهید و آن را با مقداری عسل مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید تا هر دو مواد مخلوط شوند. محلول را بنوشید. بعد از چند لحظه متوجه خواهید شد که گلودرد شما بهبود یافته است یا حداقل کاهش یافته است. درمان را هر روز ادامه دهید تا اینکه در نهایت عاری از سرماخوردگی باشید.

جایگزین شکر Sugar Substitute: از عسل به جای شکر در پخت استفاده کنید. برای هر فنجان شکر یک دستور غذا خواست ، آن را با 3/4 لیوان عسل جایگزین کنید. برای کسب بهترین نتیجه ، 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین را اضافه کنید و 1/4 لیوان مایع دیگری را که در دستور شماست ، کاهش دهید. همچنین دمای فر را 25 درجه کاهش دهید.

نرم کننده Tub Water Softener: بدن خود را آرام کنید و پوست خود را در حمام آرامش بخش خیس کنید. 2 قاشق غذاخوری عسل را در 1 فنجان آب گرم بریزید و بگذارید حدود 10 دقیقه حل شود ، سپس به حمام خود اضافه کنید. این امر به شما بوی شیرین تری می بخشد و آب را نرم تر می کند. به عنوان یک درمان خاص ویژه برای خود ، 2-3 قطره روغن اسانس اسطوخودوس را به آب اضافه کنید ، داخل آن شوید و آرام بگیرید. برخی آن را "سعادت محض" می نامند.

ویتامین آ Vitamin A Enhancement: ویتامین A ماده مغذی است که باعث تقویت بینایی بهتر می شود ، به خصوص هنگامی که در مقادیر قابل توجهی مصرف می شود. اگر مواردی را که سرشار از ویتامین A هستند با عسل مخلوط کنید ، اثرات آن کمی افزایش می یابد.

Zit Zapper :ممکن است عسل مرطوب کننده پوست ملایم باشد ، اما روی آکنه سخت است. با قرار گرفتن در معرض مداوم آنزیم های عسل ، جوش ها در نهایت پژمرده و محو می شوند. قبل از رختخواب مقدار کمی عسل را روی نواحی دلپذیر صورت خود بمالید. منطقه را با باندهای چسبی بپوشانید. بگذارید عسل همانطور که می خوابید جادوی خود را انجام دهد. به زودی ، حمله zit شما چیزی بیش از یک حافظه دوردست نخواهد بود.

(منبع)

برای عسل درمانی از عسل طبیعی سبلان استفاده کنید

فروشگاه عسل سبلان عرضه کننده عسل خالص و طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

 

رطوبت و رنگ عسل

 

https://dejkala.com/content/21-wet

کنترل رطوبت و رنگ عسل

رطوبت عسل

کنترل رطوبت و رنگ عسل، بخصوص میزان رطوبت عسل اهمیت زیادی از نظر انبارداری و سهولت مصرف آن دارد. معمولاً رطوبت مناسب عسل حدود ۱۷/۵ تا ۱۸/۵ درصد بوده ولی تا ۰/۵ درصد کم و زیاد آن از نظر مصرف کننده قابل قبول می باشد.

کم یا زیاد بودن رطوبت از این حدود باعث مشکلات عدیده ای خواهد شد. برای اندازه گیری رطوبت عسل وسایل و لوازم مختلفی وجود دارد که ساده ترین و مفیدترین آنها دستگاه رفرکتومتر عسل می باشد.

رنگ عسل

رنگ عسل برحسب نوع گیاهان مصرفی زنبور عسل از سفید تا کاملا تیره متفاوت است. البته رنگ عسل به عوامل مختلف دیگری از جمله مواد جامد، کلوئیدها و سایر ترکیبات عسل نیز بستگی دارد. در هر کشور یا منطقه رنگ متفاوتی از عسل ترجیح داده می شود.

لذا تولید کننده ترجیح می دهد عسل را در رنگهای مختلف و حتی المقدور با توجه به نوع گیاه مبدا، آن را به بازار عرضه کند. در کارخانه های تصفیه و بسته بندی عسل معمولا برای دستیابی به استانداردهای مشخص، انواع عسل را مخلوط کرده و می توانند رنگ موردنظر را در عسل به وجود آورند.

برای اندازه گیری رنگ عسل نیز دستگاه ها و وسایل متنوعی ساخته شده و مورد استفاده قرار می گیرند. مهم ترین آنها دستگاه اندازه گیری رنگ موسوم به فاند می باشد. همچنین دستگاه دیگری که حاوی یک سری شیشه های رنگی استاندارد می باشد که هر شیشه رنگ مشخصی را شامل می شود.

کنترل مواد ناخالصی در عسل

 

وجود دانه های گرده گل و ذرات موم در عسل از مهم ترین عوامل ناخالصی هستند که نه تنها کیفیت ظاهری آن را کاهش می دهند بلکه عملا باعث تسریع در شکرک زدن عسل می شوند. ذرات موم باید در جریان تصفیه عسل و قبل از حرارت دادن زیاد، از آن خارج شوند.

دانه های گرده نیز به وسیله فیلترها و صافی مخصوصی، از عسل جدا می گردد. برای اندازه گیری میزان ذرات موم و دانه های گرده در عسل مقداری از نمونه عسل را به نسبت ۵۰/. درصد در آب حل کرده و پس از گرم کردن، آن را از دستگاه اندازه گیری مخصوصی عبور می دهند.

کنترل وجود ذرات متبلور یا شکرک زده در عسل

وجود ذرات متبلور یا شکرک در عسل یکی از مشکلاتی است که در رابطه با عسل مایع وجود دارد. این ذرات به تدریج باعث شکرک زدن عسل می گردند. گرچه ممکن است در ابتدا با چشم غیر مسلح نتوان به وجود این ذرات در غسل مایع پی برد ولی میتوان با استفاده از نورپلاریزه آنها را مشاهده کرد و درجه ی تراکم یا فراوانی آنها را در عسل تشخیص داد.

فروشگاه عسل سبلان عسل طبیعی را مستقیماً از زنبورداران بومی و محلی دامنه سبلان تهیه و به دست شما عزیزان می رساند.

عسل خالص و طبیعی سبلان در فروشگاه اینترنتی عسل سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

عسل شان

 

https://dejkala.com/content/20-comb

عسل شان

زنبور عسل به طور طبیعی و غریزی شهد گلها را در داخل سلول های شان (موم با شش ضلعی های منتظم)  ذخیره و پس از انجام عملیات فیزیکی و شیمیایی مخصوص آن را به عسل تبدیل و درب آنها را به وسیله یک لایه مومی نازک مسدود و مهر و موم می کند. این گونه شان را که تماما از عسل پر شده باشد در اصطلاح عسل شان می گویند. تا قبل از اختراع دستگاه اکستراکتور و معمول شدن استفاده از آن، مصرف عسل اساسا از طریق مصرف عسل شان بوده است.

تولید عسل شان اساسا در مناطقی امکان پذیر است که جریان شهد طبیعی بسیار زیاد باشد به طوری که شان های عسل کاملا از عسل پر شده و مهر و موم شوند. ضمنا عسل شان باید از مناطقی تامین شود که شهد آنها به رنگ روشن بوده و امکان قاطی شدن آن با شهدهای تیره تر وجود نداشته باشد. علاوه بر این، این نوع عسل نباید تمایل زیادی به شکرک زدن داشته باشد. گل های انواع شبدر منابع بسیار مناسبی برای تامین عسل شان می باشد.

مزایا و معایب تولید عسل شان

مقداری از طعم، رنگ و بوی مخصوص عسل در جریان استخراج، تصفیه و بسته بندی آن توسط حرارت تغییر می کند. ولی در شان های عسل این خصوصیات محفوظ باقی می ماند. به همین دلیل اغلب مصرف کنندگان ترجیح می دهند عسلی را که به طور طبیعی در شان وجود دارد مصرف کنند.

عرضه عسل شان این اطمینان را نیز به مصرف کننده می دهد که عسل مصرفی خالص و بدون اختلاط با شربت یا مواد دیگری می باشد. از طرف دیگر برای تولید کننده نیز راحت تر خواهد بود که محصول خود را به صورت عسل شان، مستقیما و بدون این که به کارخانه تصفیه و بسته بندی عسل بفرستد به مصرف کننده یا فروشگاههای مختلف عرضه کند.

برای کشورهایی که قادر به تولید موم زنبور عسل خالص به اندازه نیاز خود نیستند و مجبورند به واردات متکی باشند این روش تولید و عرضه عسل در اکثر موارد مقرون به صرفه نیست. یافتن مناطقی که دارای گل های شهدزای فراوان با رنگ عسل روشن و یک دست باشد و تمایل به شکرک زدن نداشته باشد مشکل است. کنترل تولید بچه کندو در این سیستم تولید، به دلیل جمعیت زیاد کلنی و کمبود فضا، نیز دشوارتر می باشد.

همچنین احتمال شکسته شدن عسل شان در طول حمل و نقل و عرضه به بازار و جریان جابه جایی در فروشگاهها زیاد است که باعث چکه کردن عسل و چسبناک شدن اطراف آن می شود. به همین دلیل فروشگاهها تمایل زیادی به فروش این گونه عسل ندارند. در صورتی که شان ها کاملا از عسل پر و درپوشیده نشوند کیفیت بازاریابی عسل شان را پایین می آورد.

همچنین اگر عسل در شان شکرک بزند تقریبا برای مصرف کننده غیر قابل مصرف می باشد و این امر اثر سویی در بازاریابی عسل شان خواهد داشت. با توجه به این که اکثر انواع عسل پس از مدتی که در انبار، فروشگاه یا منازل باقی بمانند شکرک زده و یا متبلور می شوند نمی توان عسل شان را برای مدت طولانی نگهداری کرد لذا باید آن را به عنوان محصول درجه یک، زود به فروش رسانید.

ضمنا باید توجه داشت که عسل موجود در سلولهای سرپوشیده شان (عسل شان) همیشه دلیل بر رسیده بودن عسل نیست. در بعضی از مناطقی که رطوبت هوا دائما بالا است زنبورها قادر به کم کردن رطوبت عسل به حد کافی نبوده و لذا مجبورند سلول های شان را که حاوی عسل کاملا رسیده نیست ببندند. بدیهی است این نوع عسلها زودتر تخمیر و ترش می شوند. اکثر مشکلات فوق را میتوان با روش های مناسب تولید، بسته بندی و بازاریابی مرتفع کرد.

انواع عسل شان

به طور کلی از نظر اندازه شان چهار نوع عسل شان تولید و به بازار عرضه میشود که عبارتند از:

۱- عسل شان در قاب استاندارد عریض 

قابهای این نوع عسل شان که معمولا به اندازه قابهای بدنه هستند (۲۰/۳ * ۴۳/۲ سانتی متر) در کشورهای دیگر در تولید عسل شان زیاد معمول نمی باشد ولی در کشور ما اغلب از همین شانها برای تولید عسل شان استفاده میشود. مهم ترین اشکالی که در کاربرد این گونه شانها وجود دارد این است که اغلب به واسطه وزن سنگین آنها در جریان حمل و نقل شکسته و عسل از آنها چکه می کند. همچنین با توجه به این که هر یک از این شانها اغلب حدود سه کیلوگرم عسل دارد ممکن است متناسب با نیاز مصرف کننده جز نباشد و بالاخره این گونه شانها ممکن است به طور کامل از عسل پر نشده و یا در پوشهای آنها مسدود نشده باشد.

۲- عسل شان در قاب استاندارد کم عرض

این نوع عسل شان در قاب هایی به ابعاد ۴۳/۲*۱۲/۳ سانتی متر مربع تولید شده و برای عرضه عسل شان در مقیاس تجارتی به کار برده می شوند و معمولا مشکلات فوق الذکر در این سیستم کمتر مشاهده می شود. وزن هر یک از این قابها حدود ۱ تا ۱/۵ کیلوگرم است.

۳- عسل شان در قاب های کوچک

معمولی ترین نوع عسل شان برای عرضه به فروشگاهها و مصرف کنندگان، تولید آن در قاب های یک قاب کوچک (۱۰ × ۱۰ سانتی متر) است که هر یک از این قابها محتوی حدود نیم کیلو عسل می باشند.

۴- عسل شان تکه ای

بالاخره نوع دیگر عسل شان که عمدتا برای فروشگاهها و مصرف کنندگان آماده میشود عسل شان تکه ای است که شان عسل یا عسل شان در قاب های استاندارد را به اندازه های متفاوت بریده، تکه تکه کرده و به دو صورت به بازار عرضه می کنند. در یک روش ممکن است یک تکه عسل شان در شیشه دهانه گشاد یا ظروف پلاستیکی قرارداده و روی آن عسل مایع می ریزند تا شیشه پر شود.

در روش دیگر تکه های عسل شان را به اندازه های مناسب با ظروف پلاستیکی رنگ روشن بریده و در داخل این گونه ظروف قرار داده و بسته بندی می کنند. روی بر چسب این ظروف نیز اطلاعات مربوطه از جمله وزن خالص عسل، نام و آدرس تولید کننده و غیره نوشته میشود. در رابطه با عسل شان تکه ای باید توجه داشت که میزان تولید و عرضه آن به بازار باید به اندازه ای باشد که زود مصرف شده و برای مدت طولانی در فروشگاهها باقی نماند. در غیر این صورت ممکن است عسل شان شکرک زده و برای مصرف کننده غیر قابل استفاده گردد.

وسایل مورد نیاز برای تولید عسل شان

نوع کندویی که برای تولید عسل شان به کار برده می شود اساسا تفاوتی با کندوهایی که برای تولید عسل مایع به کار می رود ندارد..انواع کندوهای استاندارد مثل “دادانت و لانگ استروت” مرسوم ترین نوع کندو برای تولید عسل شان هستند.

توصیه میشود در این گونه کندوها در فصل تولید، یک قاب کمتر از حد معمول (مثلا به جای ۱۰ قاب ۹ قاب) قرار داده شوند که ضمن انجام تهویه بهتر، تردد زنبورها از بین آنها بهتر انجام شده و ضمنا خارج کردن شانها از داخل کندوها راحت تر انجام شود. علاوه براین در این گونه کندوها هر موقع که لازم باشد می توان یک شربت خوری قابی قرار داد.

مهمترین تفاوتی که ممکن است در نوع وسایل برای تولید عسل شان مشاهده شود اندازه طبقات عسل و قاب های مخصوص ذخیره عسل است. قابهای عسل ممکن است از نوع استاندارد عریض، یا استاندارد کم عرض و یا از نوع قاب های کوچک باشند. قابهای استاندارد عریض و کم عرض تفاوتی با آن چه که در تولید عسل مایع می باشد ندارد.

ولی قابهای کوچک تولید عسل شان به اندازه ها و اشکال مختلف ساخته میشوند. معمولی ترین این قابها به ابعاد ۳/۲ × ۱۰x ۱۰سانتی متر می باشند که طرفین هر یک شیارهای طولی برای راه عبور زنبور ایجاد گردیده است. این گونه قاب ها را پس از مستقر کردن برگه موم آج شده در آنها در داخل طبقه مخصوصی قرار میدهند که عرضا دارای زهواره های نگه دارنده برای قابها است.

در هنگام قرار دادن برگه موم در داخل قاب های کوچک نیازی به سیم کشی نبوده بلکه باید به وسیله کارد داغی کناره های آن را به چوب قاب متصل کرد. ضمنا باید توجه داشت که برگه موم از نوع موم رنگ روشن انتخاب شده و تا حد ممکن نازک باشد و ردیف های سلولهای شش ضلعی به طور افقی در قاب قرار گیرند.

برای بریدن برگه موم آج شده به اندازه های قاب های کوچک می توان از جعبه برش مخصوص و اره ای مخصوصی استفاده کرد. همچنین به منظور سهولت در مستقر کردن برگه موم در قاب های کوچک می توان از تخته موم دوز مناسبی که به همین منظور ساخته می شود استفاده کرد.

در جریان تولید عسل شان، زنبورها اغلب قاب های کوچک را به وسیله صمغ یا بره موم به هم چسبانده، لذا خارج کردن آنها مشکل میشود. برای جلوگیری از این اشکال و همچنین تمیز نگاه داشتن قاب های کوچک عسل شان، قسمتهای چوبی سطح خارجی این قاب ها را با پارافین مایع می پوشانند. به این منظور ظرف پارافین جامد را روی اجاق الکتریکی که درجه حرارت آن قابل کنترل است قرار داده و پس از ذوب شدن پارافین و رسیدن به درجه حرارت مناسب به وسیله برسی به پهنای ۵ تا ۵/۵ سانتی متر پارافین را روی قسمت های فوقانی، تحتانی و پهلوهای قابها مالیده تا یک لایه نازک از پارافین روی آن را بپوشاند.

قابهای آماده شده را در طبقه مخصوص قرار داده و در روی کندویی که دارای شبکه ملکه است قرار می دهند. سایر وسایلی که در تولید عسل شان به کار برده می شوند، همان وسایل تولید عسل مایع است.

همچنین وسایل دیگری برای بریدن شان عسل و تولید عسل شان تکه ای و بسته بندی آنها نیز به کار برده می شوند. لازم به ذکر است که اکثر تولید کنندگان عسل شان به تولید عسل مایع نیز اقدام می کنند و لذا مجموعه ای ازوسایل معمولی زنبورداری را دارا میباشند.

مدیریت کلنی های زنبور عسل برای تولید عسل شان

مدیریت کلنیهای زنبور عسل برای تولید عسل شان تا حدودی متفاوت از تولید عسل مایع بوده و به مهارت بیشتری نیاز می باشد. در تولید عسل شان باید فقط کلنیهای قوی و پر جمعیت را به کار گرفت و در هنگام جریان شهد باید جمعیت آنها به حداکثر خود رسیده باشد.

به عبارت دیگر کلنیهای ضعیف قادر نخواهند بود که روی برگه های موم آج شده کار کرده و یا آنها را بافته و در آنها عسل ذخیره کنند. لذا جمعیت زیاد کلنی یکی از اساسی ترین عوامل در تولید عسل شان است. روشهای ازدیاد جمعیت کلنی اساسا همان روشهای ازدیاد جمعیت کلنی عسل مایع است. نوزادان کلنیهای ضعیف را میتوان برای تقویت کلنیهای متوسط به کار برد و یا از کلنیهای ضعیف تر برای تولید عسل مایع استفاده کرد.

جمعیت اغلب کلنیها با شروع جریان شهد به بیش از یک طبقه می رسد که در این موقع لازم است ملکه و تمام شانهای حاوی نوزادان را در طبقه اول (بدنه) و زیر شبکه ملکه قرار داده و شانهای اضافی نوزادان را به کندوهای ضعیف تر منتقل کرد. در صورتی که جمعیت نوزادان بالغ کلنیها به اندازه کافی نباشد باید چند هفته قبل از شروع جریان شهد از سایر کندوها زنبور گرفته و به آنها کمک کرد. همچنین اگر ملکه کلنیها مسن باشد و یا به هر دلیلی از کیفیت خوبی برخوردار نیستند باید در اوایل فصل نسبت به تعویض آنها اقدام کرد.

با توجه به جمعیت فوق العاده زیاد کلنیهای تولید عسل شان و تراکم جمعیت در یک طبقه و همچنین عدم وجود فضای کافی برای رشد جمعیت و ذخیره شهد و عسل این گونه کلنیها اقدام به تولید بچه کندو کرده و در صورتی که از آن جلوگیری نشود جمعیت آنها یک باره کاهش یافته و تولید عسل شان مختل میشود.

لذا در فصل تولید بچه کندو باید هر ۷ تا ۱۰ روز یک مرتبه کلنیها را بازرسی کرده و تمام سلولهای ملکه را خراب و از جدا شدن بچه کندو ممانعت به عمل آورد. ولی اگر فصل یا دوره تولید بچه کندو طولانی باشد باید ملکه آن کندو را خارج و حدود ۱۰ روز بعد کلنیها را به دقت بازرسی کرده و سلولهای ملکه را تخریب کرد، سپس نسبت به معرفی ملکهای جوان به کلنیها اقدام کرد.

با شروع جریان شهد طبیعی معمولا یک یا دو طبقه (بسته به جمعیت کلنی) حاوی شانهای مخصوص تولید عسل شان روی شبکه ملکه و بر روی بدنه کندو قرار داده میشود. اخیرا تولید کنندگان برگه موم آجدار اندازه سلول های شان را کمی بزرگتر از سلول های زنبور کارگر انتخاب کرده اند به طوری که اگر از این برگه موم استفاده شود نیازی به استفاده از شبکه ملکه نیست زیرا ملکه تمایلی به تخم ریزی در این نوع شانها را ندارد.

زمان اضافه کردن طبقه روی کندوها و ترتیب قرار دادن آنها برای تولید عسل شان از اهمیت فوق العاده زیادی برخوردار است. زمان اضافه کردن اولین طبقه موقعی است که ترشح موم و موم بافی شروع شده و با اضافه کردن طبقه، بلافاصله برگه های موم بافته می شوند. زمان اضافه کردن طبقه دوم موقعی است که حدود نصف تا دو سوم شانهای طبقه اول پر شده باشند.

طبقه بندی جدید باید همیشه روی طبقه قبلی قرار داده شود تا زنبورها فرصت کافی برای تکمیل طبقه قبلی را داشته باشند. ضمنا زنبورها تمایل دارند ابتدا قسمتهای عقب شانها را که در جهت مخالف سوراخ پرواز کندو هستند پر کنند. لذا باید هر موقع که طبقه جدیدی به کندو داده میشود طبقه قبلی را بچرخانید و قسمت عقب را در جلوی کندو قرار دهید. این عمل باعث پر شدن یکنواخت شانهای عسل می شود. وقتی که طبقه اول کاملا پر شد باید جای طبقه اول و دوم را عوض کرد.

به عبارت دیگر طبقه دوم را روی بدنه کندو قرار داده و طبقه اول را روی طبقه دوم مستقر کرد. هنگامی که نصف تا دو سوم طبقه دوم پر از عسل شد باید طبقه سوم را روی طبقه اول (که قبلا پر شده است) قرار داد. با پر شدن طبقه دوم باید طبقه سوم را روی بدنه و زیر طبقه دوم منتقل کرد. به همین ترتیب میتوان طبقات اضافی دیگری به این گونه کلنیها اضافه کرد. ولی بلافاصله پس از پر شدن شانهای عسل یک طبقه باید از روی کندو برداشت کرد.

همان طور که اشاره شد زمان افزودن طبقه و تعداد طبقات مورد نیاز برای کلنیهای تولید کننده عسل بسیار اهمیت دارد. اغلب زنبورداران به این نکته توجه کافی نداشته و ممکن است زود به زود و یا تعداد بیش از حد طبقه را یک باره به کندو اضافه کنند که باعث اشکالات مختلفی خواهد شد. از طرف دیگر عده ای از زنبورداران ممکن است ابتدا یک طبقه اضافه کرده و صبر کنند تا شانهای آن کاملا پر و در پوشیده شوند و آن را برداشته و طبقه دیگری را اضافه کنند. این عمل باعث میشود که اولا فضای کافی برای پخش شدن زنبور وجود نداشته باشد و موجب تراکم جمعیت گردد.

ثانیا با افزودن طبقه جدید زنبورها مثل موقعی عمل می کنند که شهد تازه شروع و جریان یافته است و در نتیجه جمعیت در بدنهی کندو متراکم شده و در شانهای بدنه به جای پرورش نوزادان اقدام به ذخیره کردن عسل می کنند. بنابراین توصیه می شود که افزودن و برداشت طبقه متناسب با جمعیت کلنی، شدت و ضعف شهد در حال جریان و قدرت موم بافی کلنی انجام شود.

برداشت محصول عسل شان

محصول عسل شان را پس از درپوشیده شدن سطح شانها هرچه زودتر باید برداشت کرد. در غیر این صورت سطح در پوشهای عسل شان تغییر رنگ داده و کیفیت آن کاهش می یابد. اعمال مدیریت صحیح در اضافه کردن به موقع طبقات و شانها و افزودن تعداد مناسب آنها موجب پر شدن و در پوشیده شدن همزمان شانها شده و برداشت آن را آسان تر می کند.

برای جدا کردن زنبور عسل از شان های پر شده از عسل و برداشت آنها بسته به وسعت عملیات تولید کننده می توان از طریق دود دادن، برس زدن و تکاندن، استفاده از دروازه یا دریچه یک طرفه و یا مواد شیمیایی دور کننده به کار برد.

طبقات محتوی عسل شان را باید بلافاصله به اتاق استخراج عسل منتقل کرد و در آنجا آنها را بازدید کرد. در جریان این بازدید باید شانهایی که کاملا پر یا در پوشیده نشده اند را جدا و در یک طبقه مستقر کرد و برای تکمیل عملیات روی یک کندوی قوی قرار داد.

در صورتی که جریان شهد طبیعی رو به اتمام باشد و زنبورها امکان تکمیل کردن شانهای نیمه کاره را نداشته باشند می توان با تغذیه زنبورها با عسل موجود در سایر کلنیها که دارای همان منابع شهد می باشند زنبورها را تحریک به اتمام عملیات کرد.

ضمنا باید توجه داشت که شانهای نیمه کاره ارزش عرضه به عنوان عسل شان را ندارند لذا تکمیل عملیات روی آنها حائز اهمیت است. چند روز قبل از پایان یافتن جریان شهد با برداشتن طبقات و شانهای اضافی و جمع کردن زنبورها در طبقاتی که بتوانند به طور کامل سطح شانهای آنها را بپوشانند امکان تسریع عملیات تکمیل کردن شانهای نیمه کاره بیشتر فراهم می گردد.

در پایان جریان شهد در صورت عدم حصول اطمینان از تکمیل شدن شانهای عسل میتوان تمام آنها را از روی کندوها برداشته و به جای آنها شان های معمولی ذخیره عسل قرار داد تا به عنوان غذای زمستانه کلنیها به کار برده شوند و یا بتوان توسط اکستراکتور عسل آنها را استخراج کرد.

نگهداری عسل شان در انبار

اصولا نگهداری عسل شان در انبار برای مدت طولانی صحیح نیست زیرا ممکن است به مرور زمان عسل در داخل شان شکرک زده یا تخمیر شود و یا در معرض آفات مختلف قرار گیرد که دردر صورت برای مصرف کننده غیرقابل مصرف خواهد بود. لذا توصیه میشود که عسل شان پس از برداشت از روی کندوها هرچه زودتر به بازار عرضه شود.

ولی اگر لازم باشد عسل شان را برای چند هفته تا چند ماه در انبار نگهداری کرد باید به چند نکته مهم توجه شود. اول آنکه رطوبت عسل را اندازه گیری کرده و در صورتی که از ۱۸/۵ درصد بالاتر باشد باید نسبت به تقلیل رطوبت اقدام شود. در غیر این صورت قارچ تخمیر عسل در آن فعالیت کرده و موجب تخمیر و ترش شدن آن می شود. این موضوع در مناطقی که رطوبت هوا بالاست از اهمیت بیشتری برخوردار است.

برای کم کردن رطوبت عسل شان باید طبقات محتوی عسل را در انباری که اندازه آن مناسب با میزان عسل شان موجود است، قرار داده شوند و هوای گرم و خشک را از داخل انبار عبور داد.

بهتر است ترتیب قرار دادن طبقات در انبار به گونه ای باشد که هوای گرم و خشک به راحتی از اطراف شانها عبور کرده و رطوبت عسل شان را جذب کند. کاربرد مولدهای حرارتی برای تامین هوای گرم و استفاده از ماشین های مخصوص جذب رطوبت در انبار به کم کردن رطوبت عسل شان کمک موثری می کند.

همچنین به کارگیری پنکه های قوی و یا هواکش های بزرگ روی درب یا پنجره انبار برای به جریان انداختن هوا بسیار مفید است. در جریان تقلیل رطوبت از عسل شان در انبار درجه حرارت هوای انبار باید حدود ۲۶ تا ۳۰ درجه سانتیگراد باشد.

انبار نگهداری عسل شان باید کاملا تمیز و عاری از گرد و خاک بوده و در آن امکان ضدعفونی جهت جلوگیری از آفات مهم مثل کرم موم خوار، مورچه و غیره وجود داشته باشد. درجه حرارت مناسب انبار برای نگهداری عسل شان حدود ۲۳تا۲۴ درجه سانتیگراد و هوای انبار باید خشک باشد.

عرضه عسل شان به بازار

همان طور که قبلا گفته شد عسل شان به اشکال مختلفی تولید و عرضه میشود. برای عرضه عسل شان در قاب های استاندارد و یا قاب های کوچک، پس از برداشت از روی کندو و انتقال به اتاق استخراج عسل، ابتدا باید صمغ یا بره مومی را که به اطراف قابها چسبیده شده است تمیز گردد. برای این کار از کاردهای تیغه کوتاه استفاده می شود.

با توجه به این که سطوح خارجی قابها قبلا پارافین اندود شده اند، جدا کردن صمغ از روی آنها آسان تر می باشد. قابهای تمیز شده را درجه بندی و وزن کرده و به صورت مختلف بسته بندی می کنند. برای بسته بندی این گونه قابها از کارتن های مخصوص استفاده میشود که روی سطح داخلی آن یک لایه زرورق سفید پوشانده میشود که ضمن محافظت عسل شان از گرد و خاک و جلوگیری از چکه کردن آن پس از بسته بندی به راحتی قابل رویت باشد.

ضمنا می توان قابها را مستقیما در کاغذهای چرب زرورق و یا در کیسه های نایلون بسته بندی کرد. بهتر است روی هر یک از بسته ها بر چسب مشخصات لازم مثل وزن، نام و آدرس تولید کننده و غیره را الصاق کرد.

عرضه عسل شان تکه ای به بازار متناسب با نیاز مصرف کننده و سلیقه و امکانات تولیدکننده متفاوت می باشد. ولی معمولا عسلشان تکه ای به دو صورت عمده عرضه می گردد.

در یک روش عسل شان را در ظروف مخصوصی به قطعات مناسب بریده و آنها را در ظروف پلاستیکی درب دار که شفاف هستند قرار داده و پس از بسته بندی و الصاق بر چسب روی آنها به بازار عرضه می گردند. قطعات ممکن است کوچک و به وزن حدود ۵۰ گرم باشد که چند قطعه را در یک ظرف بسته بندی می کنند و یا قطعات بزرگتر تا حدود نیم کیلو بریده و بسته بندی می گردند.

قبل از بسته بندی قطعات عسل شان باید آنها را در روی ظرفی که دارای شبکه توری فلزی است قرار داده تا عسل اضافی اطراف آنها کاملا چکه کرده و خشک شوند. گاهی اوقات برای جدا کردن چکه های عسل از قطعات عسل شان و خشک کردن آنها را در داخل ماشین اکستراکتور یا سانتریفیوژ مخصوص قرار میدهند.

برای بریدن شانهای عسل شان از کاردهای تیغه پهن و داغ استفاده میشود. برای داغ کردن کارد معمولا از آب جوش استفاده می کنند و دو کارد به طور متناوب به کار برده می شوند. گاهی این گونه کاردها را با بخار آب داغ می کنند.

روش دیگر عرضه عسل شان تکه ای به بازار به این ترتیب است که عسل شان را به ابعاد مناسب  بریده و تکه کرده و هر تکه را در یک شیشه یا ظرف مناسب به رنگ شفاف قرار داده و بقیه حجم ظرف را از عسل مایع کاملا تمیز و به رنگ روشن پر می کنند.

شیشه ها و یا ظروف عرضه این گونه شانها معمولا دارای دهانهای گشاد هستند که تکه های عسل شان را بتوان به راحتی در آنها وارد و خارج کرد. طول تکه های بریده شدن عسل شان باید به اندازه طول شیشه با ظرف و عرض آن کمی باریک تر از عرض دهانهی شیشه یا ظرف مورد نظر باشد.

موقع ریختن عسل مایع در داخل شیشه یا ظرف به منظور سهولت عملیات توصیه می شود که درجه حرارت عسل حدود ۴۸ درجه سانتیگراد باشد و سعی گردد که عسل از روی دیواره داخلی شیشه با ظرف لغزیده و آن را پر کند. این عمل از ایجاد حباب هوا در داخل عسل جلوگیری می کند.

بلافاصله پس از پر کردن شیشه ها یا ظروف عسل شان از عسل مایع باید درب آنها را محکم بسته و به پهلو قرار داد تا تکه های شان در اثر وزن خود و عسل مایع گرم شکسته یا له نشده و خنک گردند. بعد از خنک شدن شیشه ها یا ظروف، آنها را برچسب زده و در کارتن های مخصوص بسته بندی به بازار عرضه کنند.

برای مصرف کنندگانی که علاقه به مصرف عسل مایع و عسل شان دارند این روش عرضه عسل تامین کننده ذائقهی آنها است. ضمنا چون حاوی تکه ایشان عسل می باشد مصرف کننده تا حدودی اطمینان بیشتر به خلوص عسل خواهد داشت.

آماده سازی عسل برای عرضه به بازار

برای تولید کنندگان عسل مهم ترین و مشوق ترین چیز، فروش به موقع کالای وی با قیمت مناسب و سودآور است. تامین این خواسته میسر نمی شود مگر با اعمال روشهای صحیح تولید و آماده سازی عسل، بسته بندی و بازاریابی مناسب آن. و روشهای صحیح تولید عسل و برداشت محصول در فصول قبل توضیح داده شد. در این فصل نکات مهم آماده سازی عسل برای عرضه به بازار و روشهای بازاریابی و فروش عسل توضیح داده میشود.

عملیات آماده سازی عسل برای بازار از همان ابتدای برداشت محصول از کندوها آغاز می شود. هنگام برداشت محصول باید دقت به عمل آید که عسل رسیده و عمل آورده شده برداشت گردد. شانهای عسلی که درب سلول های آنها کاملا مسدود نشده باشند ممکن است محتوی مقداری عسل نارس بوده و خصوصا رطوبت آن به اندازه کافی کم نشده باشد.

برداشت این گونه شانها و استخراج عسل آنها ممکن است موجب تخمیر و ترش شدن عسل گردد. لذا توصیه میشود شانهای عسل درپوشیده جهت استخراج عسل برداشت شوند. این موضوع خصوصا در تولید عسل شان از اهمیت زیادی برخوردار است.

در مناطقی که رطوبت هوا بالا است زنبورها وقت بیشتری برای تقلیل رطوبت عسل و مسدود کردن درب سلول های شان عسل را نیاز دارند. برعکس در مناطقی که رطوبت هوا پایین است عسل سریع تر آماده برداشت می گردد. در چنین مناطقی که درب سلول های شان عسل نیز مسدود نشده باشند، پس از برداشت محصول خطر تخمیر عسل زیاد نیست زیرا غلظت آن بالا است.

به هر حال هنگام استخراج عسل رطوبت آن نباید بیش از ۱۸/۵ درصد باشد، در غیر این صورت باید با روش هایی که قبلا گفته شد رطوبت عسل را تقلیل داد.

در هنگام برداشت محصول باید دقت کرد که برای دور کردن زنبورها از روی شانهای عسل از استعمال دود یا ترکیبات شیمیایی دور کننده، بیش از حد مورد نیاز خودداری شود زیرا این مواد در عسل نفوذ کرده و موجب تغییر مزه و بوی مخصوص عسل شده و کیفیت آن را یاد می دهند. ضمن پس از برداشت محصول طبقات محتوی شانهای عسل را باید در اتاق استخار عسل به گونه ای قرار داد تا هوا از بین آنها عبور کرده و بوی دود و ترکیبات شیمیایی دور کننده از بین برود.

در هنگام استخراج عسل باید نهایت دقت به عمل آید که کلیه وسایل تمیز بوده و از هرگونه آلودگی جلوگیری به عمل آید. باید توجه داشت که اتاق استخراج عسل از هر نظر مناسب عملیات آماده سازی عسل باشد و مجهز به نور کافی، آب سرد و گرم، چاه های فاضلاب، پنجره های توری دارو کف و دیوارهای قابل شستشو باشد.

پس از استخراج عسل باید به نکات مهم آماده سازی از قبیل صاف کردن و تصفیه، تنظیم رطوبت، پاستوریزه کردن، روشهای صحیح درجه بندی و بسته بندی عسل توجه کافی مبذول داشت. تولید کننده ای که به طور مستقیم اقدام به فروش عسل خود به بازار می کند مجبور است این مراحل را تا حد امکان شخصا اجرا کند ولی تولید کنندگانی که محصول خود را به صورت عمده فروشی به واسطه ها و یا کارخانه های پاستوریزه کردن و بسته بندی عسل می فروشند مجبور نیستند تمام این مراحل را اجراء کنند بلکه باید به نکات دیگری از جمله تصفیه و صاف کردن و خصوصیات صحیح انبارداری آن توجه بیشتری مبذول دارند.

پس از آماده سازی عسل توسط زنبوردار و یا در کارخانه های پاستوریزاسیون، بسته بندیهای متنوع و جالب توجه که مطابق سلیقه و نیاز مصرف کنندگان مختلف باشد از اولین شرایط بازاریابی عسل می باشد. بازاریابی و فروش عسل به راه های مختلف امکان پذیر است.

تولید کننده جز ممکن است راسا و به طور مستقیم محصول خود را در اختیار مصرف کننده قرار دهد که در این ارتباط از سود بیشتری برخوردار خواهد شد. ولی تولید کنندگان عمده عسل مجبور هستند از طریق فروشگاههای زنجیره ای و یا توسط شرکتهای تعاونی زنبورداران و اتحادیه های صنفی نسبت به فروش محصول خود اقدام کنند.

 

عطر و طعم  عسل سبلان را در فروشگاه عسل سبلان (دج کالا) تجربه کنید.

با تشکر ، مدیر فروشگاه اینترنتی عسل سبلان

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

انواع عسل

 

https://dejkala.com/content/19-type

انواع عسل

تولید عسل:

زنبورهای عسل، عسل را از شهد گیاه درست می کنند. آنها قسمت اعظم رطوبت را تبخیر می کنند و آنزیم هایی را اضافه می کنند که ترکیب شهد را تغییر و طعم بی نظیری به آن بدهد. هنگامی که رطوبت عسل در حدود 17٪ باشد ، زنبورها آن را در سلولهای شان ذخیره می کنند. آنها سپس سلولها را با استفاده از موم سفید ، مهر می زنند.

هنگامی که زنبورها به نواحی وسیعی از یک نوع گل مانند شبدر ، چوب بلوط ، سنبل و ... دسترسی پیدا کنند ، عسلهایی با طعم و رنگی که معمولاً برای آن گیاه خاص است تولید می کنند. زنبورها با ترکیب گرده ها از گلهای مختلف در مناطقی که هیچ کس بر آن غالب نیست ، عسل را به طور طبیعی ترکیب می کنند. همچنین عسل ها هنگام بسته بندی مخلوط می شوند تا طعم خاصی ایجاد کنند.

دسته بندی های عسل:

عسل شان (لانه زنبوری)

مستقیم از کندوی زنبور عسل پر از کندو که به طور طبیعی توسط زنبورها ذخیره می شود.

عسل مایع (استخراج)

با قطع موم و چرخاندن شان در یک استخراج کننده عسل ، جایی که نیروی گریز از مرکز عسل را از سلول خارج می کند، تهیه می شود.

گلها و رنگ عسل

رنگ و طعم عسل ها بسته به منبع شهد (شکوفه ها) که توسط زنبورهای عسل مورد بازدید قرار گرفته اند متفاوت است. در واقع ، بیش از 300 نوع عسل منحصر به فرد در دنیا وجود دارد که هر کدام از یک منبع گل متفاوت است. رنگ عسل از تقریبا بی رنگ تا قهوه ای تیره متغیر است ، و بسته به مکانی که زنبورهای عسل وزوز و پرواز می کنند ، طعم آن از نظر ملایمی تا شدید متفاوت است. به عنوان یک قاعده کلی ، عسل به رنگ روشن از طعم ملایم تر و عسل به رنگ تیره قوی تر است.

 

اقاقیا  ACACIA

عسل اقاقیا بسیار کم رنگ است. در شکل خالص آن ممکن است به اندازه شیشه مایع روشن باشد. این گیاه دارای رایحه ای ملایم ، شیرین ، با گل و از انواع محبوب عسل است. انتخاب خوبی برای مخلوط کردن با نوشیدنی ها و پخت و پز است ، زیرا با مایعات خوب مخلوط می شود و با طعمی ملایم شیرین می شود.

یونجه ALFALFA

عسل یونجه ، بسیار زیاد در سراسر دنیا از شکوفه های بنفش تولید می شود ، با رنگ و عطر و طعم و عطر کاملاً ملایم و سبک است.

آووکادو AVOCADO

عسل آووکادو از شکوفه های آووکادو در کالیفرنیا و مناطق خاص جمع می شود. عسل آووکادو به رنگ تیره و دارای طعم سرشار از قارچ است.

بلوبری BLUEBERRY

شهد شهیر گلهای سفید ریز از بوته های بلوبری و زغال اخته ، عسلی را تهیه می کند که به طور معمول کهربایی به رنگ روشن و با طعم کاملا خوشمزه است. و در مناطقی خاص تولید می شود.

اکالیپتوس EUCALYPTUS

عسل اکالیپتوس از گیاه اکالیپتوس تولید می شود که حاوی بیش از 500 گونه مجزا و بسیاری از هیبریدها است. همانطور که انتظار می رود با یک گروه متنوع از گیاهان ، عسل اکالیپتوس از نظر رنگ و طعم بسیار متفاوت باشد اما به نظر می رسد که عسل با طعم قوی تر و با کمی رایحه دارویی باشد. در کالیفرنیا تولید می شود.

مانوکا MANUKA

عسل مانوکا ، که در درجه اول در نیوزیلند تولید می شود ، به عنوان یک محصول طبیعی چه از نظر داخلی و چه موضعی روی پوست استفاده می شود. زنبورها شهد را از گلهای بوته مانوکا جمع می کنند که بومی فقط برای نیوزیلند است. فرآیند تهیه عسل توسط محیط بدون آلودگی نیوزلند غنی شده است.

شکوفه پرتقال ORANGE BLOSSOM

عسل شکوفه پرتقال، که اغلب ترکیبی از منابع مرکبات است ، معمولاً به رنگ ملایم و با طعم ملایم و با رایحه تازه و طعم مرکبات سبک است. عسل شکوفه پرتقال در شمال کشور  که به عسل بهار نارنج معروف است تولید می شود.

گلهای وحشی WILDFLOWER

از عسل گل های وحشی اغلب برای توصیف عسل از منابع مختلف گل و نامشخص استفاده می شود.

(منبع)

 

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

عسل مفید برای هفت بیماری

 

https://dejkala.com/content/18--7-

عسل نه تنها به عنوان یک محصول غذایی بلکه در سلامتی که در طب سنتی توصیف شده است و همچنین به عنوان یک درمان جایگزین برای شرایط کلینیکی اعم از بهبود زخم تا درمان سرطان استفاده می شود. هدف از این بررسی تأکید بر توانایی عسل و کثرت آن در جنبه های دارویی است. به طور سنتی از عسل در معالجه بیماری های چشم ، آسم برونش ، عفونت گلو ، سل ، تشنگی ، سکسکه ، خستگی ، سرگیجه ، هپاتیت ، یبوست ، آلودگی کرم ، شمع ، اگزما ، بهبود زخم ها و زخم ها استفاده می شود و به عنوان ماده مغذی مکمل مورد استفاده قرار می گیرد . ترکیبات عسل اثرات آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی ، ضد التهابی ، ضد پلاسما ، ضد سرطان و ضد متاستاز دارند. شواهد بسیاری حاکی از استفاده عسل در کنترل و درمان زخم ها ، دیابت قندی ، سرطان ، آسم و همچنین بیماری های قلبی عروقی ، عصبی و دستگاه گوارش است. عسل نقش مهمی در درمان بیماری با خواص فیتوشیمیایی ، ضد التهابی ، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی دارد. فلاونوئیدها و پلی فنول ها ، که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ، دو مولکول اصلی فعال زیستی موجود در عسل هستند. طبق ادبیات علمی مدرن ، عسل ممکن است مفید باشد و دارای اثرات محافظتی در معالجه بیماریهای مختلفی مانند دیابت قندی ، تنفسی ، دستگاه گوارش ، قلب و عروق و سیستم عصبی باشد ، حتی در معالجه سرطان نیز مفید است زیرا بسیاری از انواع آنتی اکسیدان موجود است. در پایان ، عسل می تواند به عنوان یک درمان طبیعی برای اهداف دارویی در نظر گرفته شود. شواهد کافی وجود دارد که استفاده از عسل را در مدیریت شرایط بیماری توصیه می کند. براساس این واقعیت ها ، استفاده از عسل در بخش های بالینی بسیار توصیه می شود.

(منبع)

 

 

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

 

 

عسل و شیمی درمانی

 

https://dejkala.com/content/17-shimidarmani

موکوزیت دهانی یکی از عوارض شایع درمان های سرطان از جمله شیمی درمانی و پرتو درمانی می باشد که بسته به شدت آن به صورت التهاب و قرمزی خفیف تا زخم های دردناک و وسیع بروز می کند و می تواند راهی برای ورود پاتوژن ها به بدن و ایجاد عفونت های دهانی یا سیستمیک باشد.

تحقیقات روی 126 زن مبتلا به سرطان سینه با طرح درمانی دریافت رژیم  AC(Adriamycine 60mg/m^2 + Cyclophosphamide 600mg/m^2)  برای حداقل 4 سیکل درمانی، در اولین سیکل شیمی درمانی شان به صورت تصادفی وارد دو گروه مداخله و کنترل می شدند. گروه کنترل پروتکل  بهداشت دهان و دندان و شستن دهان با نرمال سالین 3 بار در روز، که برایشان تجویز شده بود، رعایت کرده ، گروه مداخله علاوه بر رعایت نکات فوق ، ژل دهانی عسل آویشن را نیز 2 تا 4 بار در روز از اولین روز سیکل 1 شیمی درمانی تا آخرین روز سیکل 4 استفاده می کردند . ارزیابی بیماران حاکی از آن بود که ژل دهانی عسل آویشن می تواند به عنوان گزینه پیشگیری و درمان ارزان و بی خطر برای کنترل موکوزیت دهانی ناشی از شیمی درمانی مدنظر قرار گیرد. 

(منبع)

 

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

 

عسل تسکینی برای سرفه

عسل تسکینی برای سرفه

عسل یک درمان مفید برای رفع گلودرد است. طبق یک مطالعه ، عسل همچنین می تواند سرفه ها را به طور مؤثر مانند داروهای  ضد سرفه که حاوی دکسترومتورفان (DM) ، مهارکننده سرفه هستند ، تسکین دهد.

با مخلوط کردن حداکثر 2 قاشق غذاخوری عسل با چای گیاهی یا آب ولرم و لیمو می توانید داروی خود را در خانه تهیه کنید. عسل نقش آرامش بخش را انجام می دهد ، و آب لیمو می تواند به احتقان کمک کند. شما همچنین می توانید به راحتی دو قاشق غذاخوری عسل میل کنید یا آن را به عنوان میان وعده روی نان پخش  و میل کنید.

منبع

عسل تنها مواد غذایی که شامل بسیاری از داروها است.

عسل تنها ماده غذایی که شامل بسیاری ار داروهاست

عسل یک ماده غذایی طبیعی است که توسط زنبورهای عسل تولید می شود. تمدن های باستان ، عسل را به عنوان یک محصول با استعداد پر از خدا می دانستند. بنابراین ، تقریباً در تمام ادیان ادبیات عظیمی با توجه به اهمیت عسل موجود است. از نظر فیزیکی ، عسل ماده ای چسبناک و ژله ای است که رنگ خاصی ندارد. از نظر شیمیایی ، عسل ترکیبی پیچیده دارای بسیاری از ترکیبات آلی و معدنی مانند قند ، پروتئین ، اسیدهای آلی ، رنگدانه ها ، مواد معدنی و بسیاری از عناصر دیگر است. مصرف عسل به عنوان یک عامل درمانی به اندازه خود تمدن بشری قدیمی است. پیش از ظهور داروهای امروزی ، معمولاً از عسل برای معالجه بسیاری از بیماری ها استفاده می شد. در  حال حاضر، تحقیقات مدرن اهمیت دارویی عسل را اثبات کرده است. که دارای فعالیت های ضد بیوتیک ، ضد ویروسی و ضد قارچ گسترده ای است. عسل از طریق مکانیسم های مختلفی مانند افزایش pH و فعالیت های آنزیمی ، میکروب ها را ضعیف و از بین می برد. تاکنون هیچ ترکیب مصنوعی که به عنوان داروهای ضد باکتریایی ، ضد ویروسی و ضد قارچ در عسل گزارش نشده است ، در حالی که  هیچگونه فعالیت ضد ویروسی در عسل گزارش نشده است ، علیه باکتریها ، ویروس ها و قارچ ها فعالیت های قدرتمند آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و ضد سرطانی عسل گزارش شده است. عسل نه تنها به عنوان داروی ضد التهابی قابل توجه است که باعث رفع التهاب می شود بلکه از اثرات دژنراتیو داروهای ضد التهابی مصنوعی ، کبد را نیز محافظت می کند.

 

 

ناشر:

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)

Journal: Saudi Journal of Biological Sciences - Volume 25, Issue 2, February 2018, Pages 320-325

 

خواص عسل

 

https://dejkala.com/content/11-khavase-asal

خواص عسل

عسل به طور کلی یک ترکیب محلول در آب بسیار غلیظ قندی است. مهم‌ترین قندهای عسل فروکتوز، گلوکز و ساکاروز است. در مجموع یک کیلوگرم عسل 3250 کالری حرارت و انرژی دارد. عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد، از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد. تعدادی از ویتامین‌های اصلی هم در عسل وجود دارند اما مقدار آن‌ها قابل توجه نیست. میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و عسل‌های تیره املاح معدنی بیشتری دارند که مهمترین آن‌ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد است. عسل دارای انواع پروتئین‌، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است.

https://dejkala.com/content/11-khavase-asal

عسل طبیعی سبلان

 

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html