عسل زرشک

عسل زرشک و خواص درمانی آن

عسل زرشک : عسلی است که شهد غالب آن از درختچه زرشک بوده که دارای فواید زیادی مثل بهبود دیابت، درمان آکنه و کاهش کلسترول می باشد. همچنین دارای خاصیت سم زدایی است که به جذب آهن در بدن کمک می کند و به عنوان یک درمان خانگی دارای عوارض کمتری نسبت به داروهای شیمیایی می باشد.

تاریخچه زرشک

نام علمی: Berberis Vulgaris

قسمت های دارویی: شامل ریشه، پوست ریشه، ساقه، برگ، گل و میوه آن است.

گیاه زرشک معمولا به دو صورت بزرگ از جنس برگ ریز و درختچه همیشه سبز است که دارای خارهایی بر روی شاخه ها می باشد.

میوه آن را که زرشک نام دارد می توان با جوشاندنش، از آب آن در انواع نوشیدنی ها و غذاها استفاده کرد که خاصیت فوق العاده ای دارد.

درختچه زرشک در اکثر مناطق ایران و دامنه­های کوه سبلان رشد می کند به ویژه در جنگلهای روستای شیخ احمد در اردبیل به وفور دیده می شود. مردم این نواحی از زرشک برای تهیه ترشک و لواشک استفاده می کنند.

خواص دارویی زرشک

زرشک از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است که میوه آن دارای خواص زیر می باشد:

• تقویت قلب
• درمان کم خونی
• بهبود دیابت
• کاهش کاسترول
• درمان آکنه
• درمان اسهال

ویژگی های عسل زرشک

رنگ	کهربایی
قندهای احیاء کننده	۷۴٫۳
نسبت فروکتوز به گلوکز	۱٫۰۶
درصد فروکتوز	۳۸٫۳
درصد گلوکز	۳۶
درصد ساکارز	۱٫۷
اسیدیته	۱۸٫۱
رطوبت	۱۴٫۴
هیدروکسی متیل فورفورال	۸٫۵
کریستالیزاسیون	متوسط
فعالیت آنتی اکسیدانی	بالا

 موارد مندرج در جدول بصورت نسبی است و ممکن است با تغییرات اقلیمی منطقه این ارقام کمی متفاوت باشد.

خواص عسل زرشک

عسل زرشک مزایای زیادی دارد که به سلامتی انسان کمک می کند. در ذیل برخی از فواید سلامتی این عسل آورده شده است:

۱. کاهش وزن

مبارزه با اضافه وزن یک مشکل بزرگ برای اکثر افراد می باشد مخصوصا برای خانم هایی که خواستار یک اندام لاغر و ظریف هستند به یک معضل بزرگ تبدیل شده است. در نتیجه، آن ها به رژیم های سخت و فشرده متوسل می شوند که برای سلامتی آن ها بسیار خطرناک است. محققان به این نتیجه رسیده اند که در کنار تمرینات ورزشی مناسب با افزودن عسل زرشک به رژیم غذایی خود نتیجه بهتری در روند لاغری می گیرید.

۲. بهبود آکنه

با توجه به اینکه آکنه یکی از شایع ترین مشکلات پوستی است، جستجو به دنبال راه های ایمن و طبیعی برای جلوگیری از آن و یا خلاص شدن از شر آن طبیعی است. همانطور که همه ما می دانیم، داروهای زیادی در دسترس است که ظاهرا بهترین روش برای درمان آکنه محسوب می شوند. اما همیشه این بهترین راه نیست. شما می توانید با مصرف عسل زرشک به صورت ماسک به جای داروهای شیمیایی کمک بهتری به بهبود آکنه و جوش های سر سیاه خود بکنید.

۳. درمان سرماخوردگی

سرماخوردگی و آنفولانزا هر دو عفونت ویروسی مسری دستگاه تنفسی هستند. اگرچه علائم آنها می تواند مشابه باشد ولی آنفولانزا بسیار خطرناک تر است. احتقان، گلو درد و عطسه همراه با سرماخوردگی است. سرماخوردگی و آنفولانزا ممکن است سرفه، سردرد و ناراحتی در قفسه سینه ایجاد کنند اما در صورت ابتلا به آنفولانزا شما به احتمال زیاد برای چند روز تب شدید، بدن درد، خستگی و ضعف دارید. علائم آنفولانزا نیز به صورت ناگهانی بروز می کند. معمولاً عوارض ناشی از سرماخوردگی نسبتاً جزئی است که شما می توانید با مصرف عسل زرشک به مبارزه با این ویروس ها کمک کنید و روند درمان را سرعت ببخشید.

۴. درمان عفونت

ترکیبات موجود در عسل زرشک برای بهبود عفونت و کاهش التهابات بسیار تاثیر گذار است. دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که عسل زرشک برای پیشگیری و درمان عفونت های دستگاه ادراری تحتانی مفید بوده و فعالیت ضد میکروبی قابل توجهی را در برابر انواع ارگانیسم ها از جمله باکتری هایی مانند کلامیدیا، ویروس ها، قارچ ها و تک یاخته ها نشان می دهند.

۵. تقویت سیستم ایمنی بدن

همه ما می توانیم در منزل از هرگونه عفونت احتمالی جلوگیری کنیم و سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنیم. عسل زرشک می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود و از طریق تحریک سلول های سفید خون با انگل ها و عفونت ها در دستگاه گوارش مبارزه کند.

۶. درمان کم خونی

میلیون ها نفر در دنیا از بیماری کم خونی رنج می برند که در اصل کم خونی نوعی اختلال خونی در بدن است. این مشکل در نتیجه نرسیدن اکسیژن کافی به بافت های بدن صورت می گیرد که شما می توانید با مصرف عسل زرشک این مشکل را تا حد زیادی رفع کنید و با این روش آهن کافی را برای بدن خود فراهم کنید.

۷. کنترل قند خون

عسل زرشک تاثیر مثبتی را بر کنترل قند خون از خود نشان داده که این یک انتخاب عالی برای پیشگیری و بهبود دیابت است. همچنین برای بیمارانی که قند خون بالا دارند به شدت توصیه می گردد، اما در صورتی که با دوز مناسب مورد مصرف قرار بگیرد و در خوردن آن زیاده روی نگردد.

۸. سم زدایی بدن

یکی از شناخته شده ترین فواید سلامتی عسل زرشک این است که به سم زدایی خون کمک می کند. زرشک می تواند در بهبود عملکرد کبد کمک کند که قطعا عسل زرشک نیز این خاصیت را دارد و به نوبه خود سم زدایی خون در بدن را به عهده می گیرد.

۹. خاصیت ضد سرطانی

عسل زرشک سرشار از ویتامین C می باشد که جلوی رشد سلول های سرطانی را تا حد زیادی می گیرد؛ زیرا ثابت شده است که ویتامین C کمک بزرگی به سرکوب کردن رشد تورمورهای سرطانی می کند که مقدار زیادی از این ویتامین در عسل زرشک یافت می شود.

۱۰. درمان اسهال

عسل زرشک ممکن است درمانی موثر برای اسهال باشد؛ زیرا چندین مطالعه نشان داده که زرشک خیلی سریع تر از آنتی بیوتیک علائم اسهال را بهبود می بخشد و به از بین بردن باکتری های روده کمک می کند، زیرا اسهال رابطه مستقیم با پیدایش باکتری های مضر در روده دارد

۱۱. تقویت قلب

اختلالات قلبی عروقی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان می باشد، اما شما می توانید با افزودن عسل زرشک به رژیم غذایی خود کمک بزرگی به تقویت و بهبود مشکلات قلبی خود کرده و بسیاری از خطرات جبران ناپذیر را نیز مهار کنید.

۱۲. تقویت دندان

ویتامین های موجود در عسل زرشک می تواند به تقویت دندان و لثه کمک کند. همچنین باعث کاهش پلاک های دندان می گردد که منبع اصلی عفونت دندان و لثه است. در نتیجه از التهابات و عفونت لثه جلوگیری می کند و به استحکام دندان ها و جلوگیری از پوسیدگی آن کمک می کند.

۱۳. بهبود چشم

عسل زرشک برای مشکلات چشمی فواید زیادی دارد. در واقع می تواند بیماری های چشمی را بهبود ببخشد. این بدان معنا است که نه تنها قادر به بهبود بینایی است، بلکه می تواند از بروز بیماری دژنراسیون ماکولا که مربوط به بینایی می باشد نیز جلوگیری کند.

۱۴. درمان اختلالات پوستی

انواع خاصی از اختلالات پوستی وجود دارد که با استفاده از عسل قابل درمان است و این قاعده برای عسل زرشک نیز صدق می کند. آکنه، پسوریازیس و غیره برخی از اختلالات پوستی هستند که با این عسل قابل درمان هستند؛ زیرا حاوی برخی از داروهای موثر ضد باکتری و ضد قارچ برای مبارزه با عفونت ها است.

۱۵. برای دوره های قاعدگی منظم در زنان مفید است

برخی از عوامل وجود دارد که می تواند منجر به دوره نامنظم قاعدگی در زنان شود. یکی از راه حل های طبیعی و موثر برای دوره های منظم می تواند مصرف عسل زرشک باشد.

۱۶. فشار خون را پایین می آورد

فشار خون بالا شرایط خطرناکی است که باید دنبال یک راه درمان مناسب برای آن بود. عسل زرشک می تواند به آرامش عروق خونی کمک کند و باعث تقویت جریان خون می گردد. این امر باعث می شود قلب سالم بماند و به طور دقیق تر کار کند. همچنین به نوبه خود منجر به کاهش فشار خون نیز می شود

عوارض جانبی عسل زرشک

یادآور می شویم که اگرچه مصرف عسل زرشک در دوز کم ممکن است برای سلامتی مضر نباشد اما اگر مقدار زیادی مصرف شود ممکن است منجر به عوارض جانبی جدی مانند، خونریزی بینی و استفراغ شود. عسل زرشک برای کبد بسیار خاصیت دارد اما برای کودکان ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی در کبد آن ها شود. بنابراین، بهتر است آن را به کودکان خود ندهید. زنان باردار نیز باید از مصرف این عسل  پرهیز کنند؛ زیرا در بعضی موارد می تواند باعث سقط جنین شود (اگرچه نادر است). بیماران دیابتی نباید داروهای خاص خود را همزمان با عسل زرشک مصرف کنند.

برای تهیه عسل زرشک به فروشگاه اینترنتی عسل دژ (عسل طبیعی سبلان) مراجعه نمایید.

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل شوید

عسل شوید

شوید گیاهی است که از روزگاران قدیم بسیار مورد توجه بوده است به طوری که در زمان های قدیم در مصر از این گیاه برای مصرف روزانه خود و در کنار غذا استفاده می کردند. گیاه شوید خواص دارویی ودرمانی بسیاری دارد. این گیاه دارای برگ های سوزنی و به حالت چتر است که بویی مطبوع دارد.

خواص گیاه شوید

 خواص گیاه شوید، شوید دارای خواص بسیاری می باشد که می تواند در درمان بیماری ها مورد استفاده قرار بگیرد. خواص شوید بسیار است. ما در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

تقویت معده، درمان درد کمر، تهوع، بی خوابی،رفع یبوست، رفع سرفه و تنگی نفس از خواص شوید می باشد. تخم گیاه شوید برای کسانی که لاغر هستند واشتهای کمی برای غذا خوردن دارند، توصیه می شود. این گیاه موجب افزایش سطح انسولین شده و به این ترتیب برای درمان قند بسیار مناسب می باشد. همچنین افرادی که مبتلا به چربی خون هستند نیز می توانند از این خواص این گیاه بهره ببرند.

شوید مانند هر ماده غذایی در کنار مزایا و خواص بیشماری که دارد، دارای مضراتی نیزمی باشد. ضعف چشم، کلیه و مثانه در صورتی ایجاد می شود که در مصرف این گیاه زیاده روی شود.

عسل شوید

عسل شوید، دشت هایی که زنبورها از شهد گل های آن تغذیه می کنند تاثیربه سزایی در تولید عسل دارد. اگر زنبورها فقط ازشهد یک گیاه خاص استفاده کنند، در این صورت این عسل خاصیت دارویی پیدا می کند. همانطور که عسل طبع گرم و خشکی دارد، عسل تولید شده از آن هم دارای طبع گرم است. عسل شوید، یکی از معطرترین عسل هایی است که به جهت داشتن خواص درمانی، در درمان بسیاری از بیماری ها موثر است. رنگ این عسل کهربایی تیره است و زمان برداشت آن از اواخر تیرما تا اواخر مرداد ماه ادامه دارد. عسل شوید دارای خواص دارویی بسیاری مانند درمان دیابت، اختلالات تنفسی و بسیاری از موارد دیگر می باشد که در ادامه به شرح آنها می پردازیم.

خاصیت آرام بخشی

خاصیت آرام بخشی ، عسل به واسطه داشتن ویتامین های گروه B، موجب تحریک شدن هورمون ها و ترشح آنزیم هایی می شود که می تواند احساس آرامش را در افراد ایجاد کند. بنابراین اگر احساس می کنید که به آرامش و یا حتی نیاز به یک خواب آرام دارید، عسل شوید می تواند به شما کمک کند.

کاهش چربی خون

کاهش چربی خون ، افرادی که میزان کلسترول و تری گلسرید بالایی دارند، مبتلا به بیماری چربی خون هستند. یکی از روش هایی که باعث کاهش میزان چربی خون افراد می شود، استفاده از عسل شوید است و ادامه این روند موجب جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و حملات و سکته های قلبی می شود.

تقویت استخوان و درمان درد مفاصل

تقویت استخوان و درمان درد مفاصل ، پوکی استخوان یکی از بیماری هایی است که در سراسر جهان هر ساله قربانیان زیادی می گیرد. عسل به دلیل داشتن مواد معدنی و کلسیم فراوان به استحکام استخوان ها، پیشگیری و درمان بیماری ها کمک بسیار زیادی می کند. از این عسل در درمان درد های مفصلی هم استفاده می شود.

افزایش انرژی و توان بدنی

افزایش انرژی وتقویت بدنی ، یکی از خواص عسل افزایش انرژی و بالا بردن توان جسمانی در افراد است. عسل شوید نیز از این قائده مستثنی نیست. عسل شوید می تواند با داشتن چنین خواصی به پیشگیری از بروز سرطان کمک کند.

افزایش شیر مادران شیرده

افزایش شیر مادران شیرده ، باید بدانید مصرف سبزی شوید باعث افزایش شیر مادران شیرده می شود. به همین ترتیب مصرف عسل شوید نیز این خاصیت را به همراه دارد. عسل شوید علاوه بر شیرافزا بودن ، می تواند در درمان درد شکم در نوزادان نیز تاثیر بسزایی داشته باشد.

درمان و تقویت معده

درمان و تقویت معده ، افرادی که مبتلا به رفلاکس معده هستند می توانند قبل از هر وعده غذایی یک قاشق غذاخوری از این عسل استفاده کنند. از این عسل برای درمان معده، دل پیچه، هضم غذا و رفع نفخ نیز استفاده می شود.

مضرات عسل شوید

مضرات عسل شوید ، قابل ذکر مصرف عسل شوید به دلیل اینکه در کودکان زیر یک سال مسمومیت بوتولیسم ایجاد می کند، مضر است و نباید استفاده شود.

طریقه مصرف عسل شوید

طریقه مصرف عسل شوید ، عسل شوید برای درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد. طریقه مصرف این عسل به اینگونه است که دو یا سه قاشق عسل شوید را به همراه چند قطره آبلیموی تازه به یک لیوان آب ولرم اضافه کرده و سپس نوش جوش جان کنید. این ترکیب بی نظیر، برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود اما نباید به صورت روزانه از این عسل استفاده شود.

نتیجه گیری

نتیجه گیری، در جهان عسل های مختلفی با طعم های بسیاری وجود دارد که هر کدام از این عسل دارای خواص درمانی و دارویی بسیار زیادی هستند که می تواند در درمان بیماری ها تاثیر بسزایی داشته باشد. اما مصرف بعضی از عسل ها مانند عسل شوید صرفا جنبه درمانی دارد و نباید به مصرف روزانه برسد. همچنین لازم به ذکر است که کودکان زیر یک سال به دلیل مسمومیت بوتولیسم نباید از عسل استفاده کنند. اگر بیماری خاصی دارید، قبل از مصرف عسل های درمانی لازم است در این مورد  با پزشک خود مشورت کنید توجه داشته باشید که عسل طبیعی شوید در محلی تولید می شود که گیاه غالب منطقه شوید و دارای گلهای شوید باشد. اگر میخواهید از فواید این عسل بهره مند شوید و این عسل را خریداری نمایید در حال حاضر در فروشگاه ما موجود نمی باشد  ولی برای تهیه عسل  100% طبیعی و آزمایش شده سبلان با ساکارز زیر 2% (ساکارز محصولات ما معمولاً 1.8% است، میزان ساکارز برای محصولات صادراتی 5% می باشد) ،  به فروشگاه آنلاین عسل دژ مراجعه کنید و یا با کارشناسان فروش تماس حاصل فرمائید و در مورد خرید عسل و همچنین عسل طبیعی مشاوره بگیرید و آن را درب منزل تحویل بگیرید. کیفیت آن بسیار مرغوب و معمولاً برای مصارف درمانی و خوراکی استفاده می شود

 

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل شوید

عسل صادراتی

کیفیت عسل برای صادرات

عسل یک محلول غلیظ از قندها است ، به طور عمده فروکتوز و گلوکز (که اغلب به عنوان قندهای معکوس یا کاهش دهنده شناخته می شود) همراه با مقادیر کمی اسیدها (ترکیبات فرار که بوی مشخصه آن را می دهد) ، ویتامین ها و گرده ها. شاید مهمترین تعریف از عسل این باشد که این ماده غذایی طبیعی است که از شهد تهیه می شود و از گل توسط زنبورها گرفته می شود. شهد حاصل از گلها محلول رقیق قندها است. زنبورها این مرحله را بلوغ و متمرکز می کنند تا تخمیر آن متوقف شود. به عبارت دیگر ، پایدار می شود و ماندگاری طولانی دارد. در طی این فرایند ، قندها تغییر می یابند تا مشخصات قند معمولی عسل به دست آید.

عسل در اثر گرما آسیب پذیر است ، بنابراین قانون طلایی برای صادرکنندگان، جلوگیری از ذخیره سازی در شرایط دمای بالا است. عسل را برای صادرات خنک و تازه نگه دارید و بسته بندی استاندارد صادراتی در درام های 300 کیلوگرمی است که با مواد درجه یک برای مواد غذایی لاک می شوند و یا با موم زنبور عسل پوشیده شده اند. بشکه ها باید کاملاً پر شوند تا هوا از آن خارج شود ، چون هوا می تواند با عسل واکنش دهد و باعث اکسیداسیون شود. بشکه ها باید به خوبی مهر و موم شوند تا رطوبت عسل از بین نرود.

هر درام باید با نام و آدرس صادرکننده ، وزن خالص و سایر اطلاعاتی که از طرف خریدار مانند تاریخ بسته بندی درخواست شده است ، به وضوح نشان داده شود. زمان حمل و نقل باید به حداقل برسد و به یاد داشته باشید که انبارها در بنادر غالباً بسیار مرطوب و گرم هستند.

کاهش قند

مقادیر کم قندهای کاهش دهنده نشانگر زوال احتمالی با قند است.

فضا اجازه ورود به روشهای آزمایش دقیق را نمی دهد اما هر خواننده ای که به اطلاعات نیاز دارد می تواند به واحد تحقیق فنی در ITDG بنویسد.

عسل به غیر از ذوب شدن ، مخلوط کردن (برای دادن طعم استاندارد) و در صورت نیاز قبل از بطری ، نیاز به پردازش کمی دارد. گفته می شود که عسل های نیمه جامد گرانول هستند و همه عسل ها تمایل به تبلور دارند. کار زیادی برای کنترل این روند انجام شده است.

روش معمول تهیه عسل گرانول ، اضافه کردن حدود 10 درصد از مواد گرانول شده به عسل مایع است و قبل از بطری به خوبی مخلوط می شود. "استارت به عنوان دانه عمل می کند و مواد بطری به سرعت تنظیم می شوند.

تا همین اواخر کیفیت عسل به میزان زیادی به هنر تولید کننده در ذخیره سازی و مخلوط کردن محصول وابسته بود. افزایش بار مقررات و الزامات «دقت لازم» به این معنی است که واردکننده تحت فشار بیشتری قرار دارد. (واردکننده / فروشنده باید بتواند نشان دهد که تمام دقت و تلاش لازم صورت گرفته است تا اطمینان حاصل شود که تأمین کننده دارای سیستم های تضمین کیفیت مناسب در محل است.) این فشار از طریق ، به عنوان مثال مشخصاتی که از طرف دیگر به صادر کننده منتقل می شود. سختگیرانه تر از مواردی که بعد از بطری در مورد محصول اعمال می شود. مشخصات معمولی واردکنندگان انگلستان در جدول 2 نشان داده شده است.

مصرف کنندگان خاص برای انواع مرغوب عسل قیمت بالایی پرداخت می کنند

مشخصات معمولی واردکنندگان انگلستان

مشخصات مربوط به عسل زنبور عسل خالص مطابق مقررات UK / EEC جدا از موارد زیر است

رطوبت = حداکثر 19٪

هیدروکسی متیل = حداکثر 20 ppm furfuraldehyde

دیاستاز = حداقل 15

قندهای احیاکننده قبل از هیدرولیز = حداقل 65٪ میزان قند

ساکارز = حداکثر 5٪ محتوا

محلول در آب = حداکثر 0.٪ 1 مواد جامد

محتوای خاکستر = حداکثر 0.6٪

اسیدیته = حداکثر 40 اسید معادل شیر به ازای هر 1000 گرم

عطر و طعم / بو = عطر و طعم معمولی شکوفه ، عاری از رنگ و لعاب و یا عطر و طعم قوی غیر معمول است

بسته بندی = درام های بزرگ 285-300 کیلوگرم خالص ، موم یا رزین اپوکسی رزین (مناسب برای حمل مواد غذایی)

عناصر کمیاب = ضمانت می شود در مقررات مربوط به مقررات مربوط به مواد معدنی و عاری از حضور سموم دفع آفات یا آنتی بیوتیکها باشد.

عسل خالص و بدون موم باشد همانطور که توسط معاینات ایزوتوپ کربن تعریف شده است

منبع: وایت و دونر1978 و وایت و وینترز 1989 و سایر

 عسل طبیعی سبلان صادراتی

شهد عسل طبیعی سبلان  صادراتی

عسل طبیعی بهار نارنج صادراتی

شهد عسل طبیعی بهار نارنج صادراتی

بره موم صادراتی

شهد عسل صادراتی

گرده گل صادراتی

ژل رویال صادراتی

عسل چهل گیاه صادراتی

عسل سوغات اردبیل صادراتی

عسل صادراتی

عسل با ساکارز زیر 2 درصد صادراتی

عسل  با ساکارز زیر 3 درصد صادراتی

عسل  درمانی صادراتی

عسل  با کیفیت صادراتی

عسل  مخصوص صادرات

عسل  دژ صادراتی

 

 

 

 

کتاب شیر و عسل

معرفی کتاب شیر و عسل

با کتاب دوست شویم و بچه هایمان را با کتاب آشنا کنیم، برای عزیزانمان کتاب هدیه بگیریم

کتاب milk and honey

کتاب milk and honey اثر Rupi Kaur اولین مجموعه ی شعر و نثر وی می باشد که توانسته است برای مدت طولانی در لیست پرفروش ترین کتاب های نیویورک تایمز قرار بگیرد. کتاب شیر و عسل اولین بار توسط خود روپی کائور در نوامبر ۲۰۱۴ منتشر شد و توانست به سرعت در نمودارهای فروش کتاب در آمریکا روند صعودی را طی کند تا اینکه در نهایت توسط انتشارات McMeel در اکتبر ۲۰۱۵ به چاپ رسید و در قلب هوادارنش نفوذ کرد.

milk and honey توانسته است از مرز فروش ۱.۵ میلیون نسخه عبور کند و بیش از یکسال در فهرست کتب پرفروش نیویورک تایمز قرار گرفته است، همچنین این کتاب به بیش از ۳۰ زبان زنده دنیا ترجمه شده است.

درباره Rupi Kaur نویسنده کتاب شیر و عسل

Rupi Kaur

rupi Kaur : نویسنده و تصویرگر دو رگه ی هندی و کانادایی است که توانسته است جوایز متنوع ادبی را کسب نماید. او در پنجاب هندوستان متولد شد و در چهار سالگی به همراه خانواده خود به کانادا مهاجرت کرد. زمانیکه او کوچک بود نمی توانست به زبان انگلیسی مکالمه کند. او تصویرگری و نقاشی را مدیون مادرش می باشد که این هنر را از او الهام گرفته است. علاقه او به شعر به قدری بود که از همان کودکی برای تولد دوستانش شعر می نوشت و به آنها پیام های زیبایی می داد.

کتاب milk and honey اولین مجموعه شعر اوست که در سال ۲۰۱۴ توسط خودش منتشر شد. کتاب دیگر او که اخیرا (در سال ۲۰۱۷) منتشر شده است به نام کتاب The sun and her flower  می باشد. بیشتر اشعار روپی کائور در خصوص عشق و روابط انسانی است. او خوانندگان کتاب هایش را با چالش های متعدد و غم های زندگی آشنا می کند سپس به خوبی های آن هم اشاره می کند. یکی از عواملی که باعث شناخته شدن وی شد استفاده از شبکه های اجتماعی است که برخی از منتقدین سعی بر ضربه زدن به وی از این عامل بودند اما او توانست جای خود را بین هوادارنش و در قلب هوادارانش بیابد.

در مورد کتاب milk and honey

milk and honey تجربه ی زیبا و تازه ای از خشونت، آزار، عشق و زنانگی است. کتاب به چهار بخش تقسیم شده است که هر فصل (شعرها) هدف خاصی را دنبال می کنند که با درد آغاز و با بهبود خاتمه می یابد. کتاب شعر شیر و عسل خوانندگان خود را به یک سفر با لحظات تلخ در زندگی آشنا می کند سپس خوانندگان را در لحظات شیرین رها می کند زیرا همه ی کتاب سرشار از شیرینی است و همه این ها در کنار هم معنا پیدا می کنند، اگر شما خوب به آن بنگرید.

 rupi kaur در بخش پشت جلد کتابش چنین می نویسد : « این یک سفر برای باقی ماندن است نجات به وسیله شعر، این کتاب حاصل اشک های خونین بیست و یک ساله من است. این قلب من است که در دستان شماست.»

برای دانلود فایل صوتی (زبان اصلی) کتاب بصورت رایگان «اینجا کلیک» و دانلود نمایید.

 

 عسل طبیعی سبلان در شیر و عسل

شهد عسل طبیعی سبلان  در  شیر و عسل

عسل دژ در شیر و عسل

عسل طبیعی بهار نارنج در شیر و عسل

شهد عسل طبیعی بهار نارنج در شیر و عسل

بره موم در شیر و عسل

شهد عسل در شیر و عسل

گرده گل در شیر و عسل

ژل رویال در شیر و عسل

عسل چهل گیاه در شیر عسل

 

از شیره تا عسل

به فرزندانمان کتاب هدیه دهیم

معرفی کتاب « از شیره گل تا عسل » کتابی علمی اطلاعاتی است که به پرسشی آشنا می‌پردازد: عسل از کجا آمده است؟

کتاب با این پرسش آغاز می‌شود: زنبورها چه‌طور عسل درست می‌کنند؟ سپس به نحوه جمع‌آوری شهد و گرده گل‌ها توسط این حشرات پر کار، ماهیت شهد، گرده‌افشانی توسط زنبورها، کندو و ساختار آن، ساختن عسل، جانورانی که عسل می‌خورند، جانورانی که زنبورها را صید می‌کنند، رابطه زنبورها و خرس‌هایی که سراغ کندوهایشان می‌آیند، انواع رقص زنبورها و معانی آن‌ها و زنبورداری می‌پردازد.

کتاب در ابتدا دارای فهرست موضوعات و در انتها دارای نمایه است. در انتهای مطالب تصویر داخل یک کندو کشیده شده و درباره کارهایی که هر یک از زنبورها مشغول آن هستند از مخاطب پرسش شده است. پاسخ‌های این سوالات در همان برگه به شکل سر و ته نوشته شده‌اند.

انتشارات افق در ادامه کتاب «از شیره گل تا عسل» سه کتاب دیگر را نیز تحت عنوان مجموعه ۴ جلدی «داستان دگرگونی» منتشر کرده است. جلدهای دیگر این مجموعه « از دانه تا گل »، «از کرم تا پروانه» و «از تخم تا قورباغه» نام دارند.

کتاب‌های این مجموعه متنی ساده دارند و برای تمرین روانخوانی نوآموزان مناسب هستند.

درباره نویسنده و تصویرگر کتاب « از شیره گل تا عسل »

« هلنا رمزی » کتاب‌های متعددی با موضوع علوم و طبیعت برای کودکان دارد. کتاب‌های او با آن‌که سال‌ها پیش نوشته شده‌اند اما هنوز کاربردی هستند و به سوالات کودکان پاسخ می‌دهند.

«جنی مامفرد» کتاب را با ترکیبی از نقاشی و عکس تصویرگری کرده است و تصاویر تکمیل کننده متن هستند.

کاربردها و فعالیت ها

• همراه کودکان پوستری از مراحل ساخت عسل بسازید. تصاویر پوستر را نقاشی کنید و یا از بریده مجلات و تصاویر پرینت شده استفاده کنید.

• جشن عسل راه بیندازید. همراه کودکان خوراکی‌های مخلتف با عسل تهیه کنید و بخورید.

• همراه کودکان درباره خواص دارویی عسل پژوهش کنید و درباره آن پوستر بسازید.

• درباره چرخه زندگی زنبور فیلم و عکس پیدا کنید و به کودکان نمایش دهید.

• همراه کودکان رقص زنبورها را اجرا کنید.

• یک کندوی کاغذی و یک کندوی زنبور عسل پیدا کنید و به کودکان نشان دهید. از آن‌ها بخواهید شباهت‌ها و تفاوت‌ها را پیدا کنند.

 

شعار فروشگاه عسل دژ : کودکان را با کتاب آشنا کنیم، در مناسبت ها برای عزیزانمان کتاب هدیه بگیریم.

 

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل دژ

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

خواص شیر و عسل

 

فواید و دلایلی که شما را به خوردن شیر و عسل تشویق می کند 

شیر و عسل هردو منبع مهمی از مواد مغذی برای بدن هستند و هنگامی که در کنار هم قرار بگیرند از مزایای سلامتی زیادی برخوردار می شوند، از بهبود سلامتی پوست و مو گرفته تا کمک به هضم، اختلالات خواب، استقامت و سلامت استخوان ها. 

1. کمک به هضم :

عسل دارای باکتری های پروبیوتیک است که به رشد باکتری های مفید در دستگاه گوارش کمک می کند. هنگامی که روزانه شیر را با مقداری عسل مصرف کنید در حقیقت به احیای فلورباکتری سالم که برای سیستم هضم لازم است کمک کرده اید. بنابراین مصرف منظم این ترکیب به ازبین بردن نفخ، یبوست و سلامت دستگاه گوارش کمک خواهد کرد.

 2.تقویت استقامت بدن:

از جمله مزایای شناخته شده شیر و عسل توانایی آن در بهبود استقامت بدنی می باشد. هنگامی که یک لیوان از این نوشیدنی را صبح ها مصرف کنید؛ کربوهیدرات، پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری که برای شروع یک روز خوب نیاز دارید را دریافت خواهید کرد. عسل همچنین به عنوان بهبود دهنده سیستم متابولیک بدن نیز شناخته شده است و از این رو سرعت بدن را بالا می برد تا تمام روز انرژی لازم را داشته باشید.

 

3. بهبود اختلالات خواب:

مصرف شیر و عسل از مدت ها پیش به عنوان درمانی برای بی خوابی و اختلالات خواب به کار میرفته است. مصرف عسل باعث می شود ترکیبی به نام تریپتوفان انسولین را آزاد کند که این ترکیب در نهایت به سروتونین تبدیل می شود. سروتونین انتقال دهنده عصبی است که احساس سلامتی را افزایش می دهد، سرانجام سروتونین به ملاتونین تبدیل و اختلالات خواب را برطرف خواهد کرد. 

4. ارتقای سلامت استخوان ها:

شیر سرشار از کلسیم می باشد و برای استخوان ها لازم و ضروری است اما تنها شیر کافی نیست بلکه عسل نیز جذب کلسیم را در بدن بالا می برد. عسل حاوی آنزیم هایی است که در انتقال مواد مغذی به بدن موثر می باشد. سطح سالم کلسیم برای استخوان ها و دندان ها مفید است به ویژه برای افرادی که با افزایش سن، استخوان های آن ها شروع به از دست دادن چگالی و قدرت می کند. 

5. خواص ضد باکتریایی :

شیر و عسل هر دو دارای خواص ضد باکتریایی بر روی ارگانیسم هایی مانند استافیلوکوک هستند. هنگامی که شیر و عسل با هم مصرف شوند تاثیر آن بیشتر می شود. نوشیدن مخلوط شیر گرم با عسل برای درمان یبوست ، نفخ شکم و روده مفید است و همچنین این مخلوط در برابر عفونت های دستگاه تنفس فوقانی و درمان سرماخوردگی نیز تاثیر گذار است. 

 

6. بهبود بیماری های تنفسی :

نوشیدن عسل به همراه شیر گرم برای درمان عفونت دستگاه تنفسی و برطرف کردن باکتری های موجود در گلو موثر است. در طب سنتی برای درمان سرماخوردگی و سرفه از مخلوط شیر و عسل استفاده می کنند.

 7.ازبین برنده استرس :

نوشیدن شیر و عسل اثر تسکینی بر بدن دارد زیرا باعث آزاد کردن سروتونین در مغز و حفظ آرامش می شود. کاهش سطح کورتیزول در بدن باعث استرس و متعاقبا باعث آسیب به هورمون های داخلی می شود . آنزیم های طبیعی در عسل باعث ازبین بردن استرس و بهبود خلق و خوی خواهد شد. بنابراین دفعه بعد حتما شیر را همراه عسل بنوشید.

8. مبارزه با عفونت های معده :

خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی در مخلوط شیر و عسل باعث ازبین رفتن باکتری های مضر در معده و مقابله با عفونت ها می شود. این فلور باکتری روده را به سطح عادی برمی گرداند و باعث بهبودی معده خواهد شد.

 9.افزایش تمرکز:

نوشیدن شیرو عسل سرد باعث بهبود حافظه و تمرکز می شود. ترشح سروتونین در مغز باعث افزایش تمرکز و قندهای ساده موجود در عسل کالری لازم برای فعالیت های ذهنی و جسمی را فراهم میاورد. 

1. بهبود عملکرد های ورزشی:

عسل به عنوان یک اسید ارگونوژنیک با ازاد کردن انرژی باعث افزایش استقامت و عملکرد ورزشی می شود. نوشیدن عسل و شیر قبل و بعد از تمرین ورزشی باعث افزایش سطح پروتئین، کربوهیدرات و حفظ بهینه قند و ترمیم گلیکوژن خواهد شد. 

1. تسهیل یبوست :

نوشیدن شیرو عسل به درمان یبوست کمک می کند. نوشیدن شیر گرم همراه عسل به حرکت روده ها و دفع کمک می کند و همچنین به کمک هم باکتری استافیلوکوکوس را که باعث اختلالات عملکرد روده می شود، از بین می برند. 

مزایای شیر و عسل برای پوست و مو

1. پوستی سالم و صاف را به شما هدیه می دهد :

عسل و شیر بصورت ترکیبی حاوی مواد مغذی حیاتی هستند که برای یک پوست سالم لازم است. پروتئین، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این مخلوط برای تقویت رشد و بافت سالم پوست لازم هستند. همچنین این مخلوط برای مرطوب سازی و پاکسازی طبیعی پوست نیز بسیار موثر است. شستشوی صورت با شیر و عسل و ارد جو دوسر برای لایه برداری و جوانسازی پوست بسیار عالی است.

 

2. خاصیت ضد پیری:

استفاده از شیر و عسل روند پیری را کند می کند و باعث کاهش چین و چروک پوست خواهد شد. خاصیت آنتی اکسیدانی مخلوط شیر و عسل حمله رادیکال های ازاد را به پوست متوقف می کند و باعث ازبین رفتن چین و چروک و لکه های صورت می شود. 

3. مرطوب سازی پوست:

مرطوب سازی پوست برای حفظ رطوبت ونرمی پوست بسیار لازم است. بدون رطوبت پوست مستعد چین و چروک می شود اما با حفظ رطوبت پوست، در طولانی مدت از عفونت، آکنه و آلودگی حفظ خواهد بود.

4. ترمیم موهای آسیب دیده:

مخلوط شیر و عسل همانطور که برای پوست موثر است باعث شادابی موهای آسیب دیده نیز می شود. این مخلوط باعث تقویت فیبرهای مو می شود و آنها را محکم می کند. 

چگونه برای مو ،ماسک شیر و عسل تهیه کنیم؟ 

مواد لازم:

• یک فنجان شیر پرچرب
• دو قاشق غذاخوری عسل

طرز تهیه:

ابتدا شیر و عسل را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید و ترکیب به دست آمده را مروی موهایتان اعمال کنید و به مدت 30 دقیقه صبر کنید و سپس با آب گرم و یک شامپوی ملایم شستشو دهید. 

چگونه با شیر و عسل مخلوطی برای شستشوی صورت تهیه کنیم ؟ 

مواد لازم:

• دو قاشق غذاخوری شیر
• یک قاشق غذاخوری عسل
• یک قاشق غذاخوری گلاب

طرز تهیه:

ابتدا تمام مواد را درون کاسه ای بریزید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و سپس این مخلوط را برروی صورت خود به جز اطراف چشم اعمال کنید و به مدت 2-3 دقیقه صبر کنید و سپس با آب ولرم صورتتان را بشویید. درحالیکه پوست هنوز مرطوب است، یک مرطوب کننده سبک را به آن بمالید.

 

دستور تهیه نوشیدنی شیر و عسل سالم و خوشمزه: 

مواد لازم:

• یک فنجان شیر پاستوریزه
• یک قاشق چای خوری عسل

طرز تهیه:

ابتدا شیر را در یک قابلمه بریزید درحدی که گرم شود و دقت کنید که شیر نباید به نقطه جوش برسد و سپس شعله گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا به دمای دلخواهتان خنک شود.

یک قاشق چایخوری عسل را درون شیر بریزید و به خوبی مخلوط کنید و در صورت نیاز به شیرینی و طعم دهی بیشتر ، می توانید عسل بیشتری را اضافه کنید. 

سایر نکات

بهتر است به دلیل وجود بوتولیسم در عسل ، به نوزادان و کودکان زیر دوسال این مخلوط را ندهید.

اگر چه این بیماری نادر است اما برای نوزادان میتواند یک بیماری کشنده محسوب شود.

برای بدست آوردن مزایای بهتر از این ترکیب مهم است که چه مقدار عسل به شیر اضافه می کنید.

مصرف بیش از حد از هر ماده ای می تواند عوارض جانبی به همراه داشته باشد بنابراین برای کسب بیشترین مزایا و کمترین عوارض جانبی هر موادی از جمله عسل را در حد متعادل مصرف کنید.

 

-برخی از سوالات متداول :

آیا نوشیدن شیر و عسل عوارض جانبی به همراه دارد؟

دقیقا، مانند هر نوع شیر درمانی دیگر مخلوط شیر و عسل نیز عوارض جانبی خاص خود را دارد که برخی از آنها عبارتند از : 

1. عسل سرشار از قندهای ساده ای چون فروکتوز،گلوکز، ساکارز به همراه بسیاری دیگر از کربوهیدرات ها می باشد.در حقیقت عسل سرشار از کالری است که منجر به افزایش وزن خواهد شد .پس کسانی که در رژیم بسر میبرند بهتر است عسل مصرف نکنند .
2. برخی از عسل ها حاوی میکروب های عفونی هستند که می تواند کودکان ، خردسالان و افرادی که دارای سیستم ایمنی ضعیفی هستند را تحت تاثیر قرار دهد.
3. افرادی که اختلال در خونریزی دارند باید از مصرف عسل خودداری کنند. از آنجایی که عسل منجر به افزایش خطر خونریزی می شود بهتر است همراه شیر مصرف نشود.
4. مصرف منظم شیر و عسل منجر به جذب چربی دربدن می شود.
5. نوشیدنی شیر و عسل برای افرادی که تحمل لاکتوز ندارند مناسب نیست. ماست جایگزین مناسبی برای شیر میباشد زیرا حاوی لاکتوز بسیار کمی است.
6. مصرف بیش از حد عسل به دلیل وجود گرایانوتوکسین که یکی از سموم برخلاف سیستم عصبی می باشد میتواند به سیستم عصبی آسیب وارد کند.
7. بعضی افراد نسبت به ترکیبات موجود در شیر و عسل حساسیت نشان می دهند که ممکن است واکنش های آلرژیک خفیف تا شدیدی را به دنبال داشته باشد.

آیا اضافه کردن عسل به شیر گرم کار درستی است ؟

توصیه ما این است: عسل را داخل مایعاتی که کمتر از 60 درجه سانتی گراد دما دارند اضافه کنید. براساس تحقیقات، گرما دادن به عسل باعث تولید سمی به نام هیدروکسی متیل فور فورالدهید می شود. بنابراین اضافه کردن عسل به شیر درحال جوش را ممنوع کنید. با خنک شدن شیر می توانید بدون هیچ خطری عسل را به آن اضافه کنید.

فروشگاه عسل دژ (عسل طبیعی سبلان) برای تمامی عزیزان آرزوی سلامتی دارد عرضه مستقیم عسل طبیعی سبلان با خواص درمانی و ساکارز زیر 3 % بصورت عمده و خرده به قیمت مناسب و ارسال به سراسر کشور .

 عسل طبیعی سبلان در خواص شیر و عسل

شهد عسل طبیعی سبلان  در خواص شیر و عسل

عسل دژ در خواص شیر و عسل

عسل طبیعی بهار نارنج در خواص شیر و عسل

شهد عسل طبیعی بهار نارنج در خواص شیر و عسل

بره موم در خواص شیر و عسل

شهد عسل در خواص شیر و عسل

گرده گل در خواص شیر و عسل

ژل رویال در خواص شیر و عسل

عسل چهل گیاه در خواص شیر و عسل

عسل سوغات اردبیل در خواص شیر و عسل

 

عسل در قرآن

 

 

https://dejkala.com/content/8-goran

عسل در قرآن و علم پزشکی

در قرآن کریم حضرت حق می‌فرماید «خوردن عسل برای مردم شفاء است» «فِیهِ شِفَاءٌ لِلنَّاسِ»، واژه «شفاء» در قرآن، دربارهی خوردنی‌ها به کار نرفته است، مگر برای عسل و نام یک سوره‌ از قرآن، اختصاص به نحل (زنبور عسل) داده شده است. لذا پژوهش حاضر با هدف بررسی اهمیت عسل از دیدگاه قرآن و علم پزشکی صورت پذیرفت. مطالعه حاضر یک پژوهش مروری بوده که با بررسی متون و از طریق جستجوی اینترنتی و دستی خواص درمانی عسل را از دیدگاه قرآن و علم پزشکی مورد مطالعه قرار داده است. در علم پزشکی ثابت شده است که عسل به دلیل رطوبت پایین، فشاراسمزی بالا و اسیدی بودن سبب توقف رشد عوامل عفونت‌زا می‌شود و پوشش استریلی روی زخم‌ها ایجاد می‌کند، پیامبر اسلام(ص) فرمودند: «لم یستشف المریض بمثل شربه العسل» «هیچ مریضی، به مانند نوشیدن عسل شفاء پیدا نمی‌کند.».بررسی‌ها نشان می‌دهد عسل برای درمان یا تقویت یا پیش‌گیری امراض پوستی، تقویت رشد طفل، سرطان، تنفس، کبد، صفرا، چشم و گوش، بینی و غیره مؤثر است. تاثیر عسل طبیعی در بهبودی زخم‌های دیابتی، زخم سالک، کاربرد موضعی عسل بر زخم باز پوست موجب تسریع روند التیام زخم می‌شود. مصرف خوراکی شربت عسل خرما می‌تواند موجب افزایش میزان پیشرفت طبیعی زایمان و انقباضات موثر رحم شده و در نتیجه نیاز به سزارین را کاهش می‌دهد. با بررسی متون انجام شده می‌توان نتیجه گرفت که تأکید قرآن بر استفاده از عسل در رژیم غذایی و اشاره به خاصیت شفادهندگی آن برای مردمان بی سبب نبوده و امروزه نیز علم پزشکی تأیید کننده خاصیت درمانی عسل برای بسیاری از بیماری‌ها می‌باشد.

مجله دانشگاه علوم پزشکی اراک ، دوره ۱۳، شماره ۵ - ( ویژه نامه قرآن و طب ۱۳۸۹ )

https://dejkala.com/content/8-goran

عسل طبیعی سبلان
https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

ظرف نگهداری عسل

 

 

https://dejkala.com/content/14-zarf

ظرف نگهداری عسل

عسل‌های خالص ، درجه یک و با‌کیفیت معمولا دچار فساد میکروبی نخواهند شد. عسل به دلیل غلظت‌های بالای قند، یکی از مواد غذایی است که به طور طبیعی محیط مناسبی برای رشد اغلب میکروارگانیسم‌ها نخواهد بود.

همچنین عسل‌های با کیفیت دارای ترکیبات ضد میکروبی هستند. برخی میکروب‌های قند‌دوست در صورت عدم رعایت شرایط نگهداری و بسته‌بندی ممکن است باعث فساد عسل شوند.

بهترین ظرف برای نگهداری عسل ظروف شیشه‌ای با در‌های محکم و نفودناپذیر به هواست. برای این منظور می‌توانید از ظروف سرامیکی یا حتی پلاستیکی هم استفاده کنید، اما توجه داشته باشید ظروف فلزی به هیچ وجه برای این منظور مناسب نیستند، چرا که فلزات می‌توانند به مرور زمان سبب اکسیداسیون عسل شوند، زیرا عسل طبیعی حاوی مقداری اسید می باشد که از عسلدان زنبور به آن اضافه می شود که این امر موجب خوردگی ظرف فلزی نیز می شود. در صورتی که عسل را در ظروف فلزی خریداری نموده اید آن را به ظروف شیشه ای یا کریستالی انتقال دهید.

عسل را در ظروف شیشه ای با درب محکم (نفوذ ناپذیر هوا) نگهداری نمایید

با این حال استفاده از قاشق‌های فلزی برای برداشتن عسل بلامانع است،چرا که عسل تنها چند ثانیه با سطح فلزی در تماس است. ظرف نگهداری عسل قبلا نباید برای مواد غذایی با بوی شدید استفاده شده باشد به‌خصوص ترشی‌ها یا مرباها.هیچ‌گاه عسل را در نقاط گرم آشپزخانه یا منزل نگهداری نکنید و آن را از منابع حرارت از قبیل گاز یا آون دور نگه دارید. عسل در دماهای 10 تا 21 درجه سانتی‌گراد تازه خواهد ماند.

همچنین محل نگهداری عسل نباید دارای نوسانات دمایی باشد، چرا که عسل تیره شده و عطر و طعم ویژه خود را از دست می‌دهد.عسل را در معرض نور خورشید مثلا در پشت پنجره نگهداری نکنید.

کابینت‌هایی که خیلی باز و بسته نمی‌شوند برای نگهداری عسل مناسب خواهند بود.از نفوذ ناپذیری در ظرف نگهداری عسل اطمینان حاصل کنید و سعی کنید میزان ورود هوا به داخل ظرف را به حداقل برسانید.

طعم عسل می‌تواند با حضور هوا تحت تاثیر قرار بگیرد. همچنین زمانی که عسل در زمان طولانی در معرض هوا قرار بگیرد، می‌تواند رطوبت هوا را جذب کند که با تغییر رنگ و طعم عسل همراه خواهد بود. بنابراین توصیه می شود عسل را در ظروف در بسته نگهداری نمایید.

کریستالیزه شدن عسل (شکرک)

قندهای تشکیل‌دهنده عسل عمدتا از نوع فروکتوز و گلوکز هستند و عسل حدود 70 درصد قند و 20 درصد آب است. گلوکز حلالیت کمی در آب دارد و به مرور زمان از حالت محلول به حالت کریستالی درمی‌آید و این کریستال‌ها به تدریج رشد می‌کنند و تمامی عسلرا فرا می‌گیرند. برای نگهداری عسل لازم نیست آن را در دمای یخچال قرار دهید. زیرا همان طور که در بالا گفته شد عسل خود حاوی مقداری اسید ضعیف می باشد که به عنوان نگهدارنده عمل می کند.

عسل زمانی که در یخچال قرار می‌گیرد سریع‌تر کریستالیزه می‌شود یا اصطلاحا شکرک می‌زند؛ البته در دمای محیط نیز ممکن است این اتفاق بیفتد، اما در مدت زمان‌های خیلی طولانی که از چند هفته تا چند سال بسته به نوع عسل متفاوت است.

تصور عمومی بر این است که عسلی که شکرک زده تقلبی است یا فاسد شده است، اما این یک فرآیند طبیعی است که در عسل‌های خام، خالص و عسل‌هایی که حرارت ندیده‌اند اتفاق می‌افتد. کریستالیزاسیون در برخی عسل‌ها به صورت همگن و یکنواخت رخ می‌دهد و در برخی سبب ایجاد دو لایه شکرک در ته و شفاف در روی ظرف می‌شود. کریستالیزه شدن سبب مات شدن رنگ عسل می‌شود.

اگر ظاهر این عسل کریستالیزه شده را دوست ندارید ظرف عسل را (ترجیحا شیشه‌ای) در یک ظرف آب گرم قرار دهید و به صورت غیر‌مستقیم حرارت داده و سریع آن را هم بزنید. از حرارت دهی مستقیم و شدید آن بپرهیزید، چرا که سبب تیرگی رنگ، از دست رفتن طعم و تشکیل ترکیبات مضر نظیر هیدروکسی متیل فورفورال می‌شود. عسل کریستالیزه را به هیچ وجه در ماکروویوقرار ندهید

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

عسل سبلان

 

 

https://dejkala.com/content/12-sabalan-honey

عسل سبلان

حتما تا به حال تعریف عسل سبلان را شنیده اید عسل هایی بی نظیر و خوشمزه با طعم منحصربفرد. استان اردبیل و منطقه سبلان به عسل های خوشمزه اش معروف است چون اردبیل به علت آب و هوای معتدل کوهستانی مملوء از دشت‌ های پونه، گشنیز، گون، آویشن و اقاقیاست و همین چشم اندازها عسل های خوشمزه و باکیفیتی را برای اردبیل به ارمغان آورده است. عسل های این استان طعم های مختلفی دارد و با توجه به گونه گیاهی غالب منطقه عسل عطر و طعم آن گونه گیاهی را بیشتر به خود می گیرد و شامل عسل گون، آویشن، عسل گشنیز و … است که هر کدام از آن ها خاصیت دارویی منحصربفردی دارند مثلا برای زیاد شدن اشتها و از بین رفتن بیماری های عفونی از عسل گشنیز استفاده می شود. فروشگاه عسل دژ  عسل طبیعی سبلان در جهت تسهیل خرید و آنلاین عسل سبلان هم برای تغذیه و هم برای مقاصد دارویی از تولید به مصرف در خدمت مشتریان عزیز می باشد. پیشنهاد ما این است که حتما عسل سبلان را از فروشگاه عسل سبلان تهیه و طعم خواص آن را تجربه کنید

https://dejkala.com/content/12-sabalan-honey

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

درباره عسل

 

https://dejkala.com/content/13-about

عَسَل(honey) که آن را به فارسی اَنگَبین (همچنین «انگُبین» و «اَنگُوین») گویند، مایعی شیرین و گران‌رو است که زنبورعسل از شهد گل‌ها تولید می‌کند. ویژگی مهم عسل آن است که این مادهٔ طبیعی به دلیل نداشتن آب و به شرط دوری از رطوبت، ماندگاری زیادی دارد و در مدت طولانی فاسد نمی‌شود. عسل به عنوان نگهدارنده برای نگهداری بعضی مواد مورد استفاده قرار می گیرد، مثلاً شاه‌توت را با آن مخلوط می‌کنند و هر چند روز یک بار آن را وارونه می‌کنند تا عسل به همه جای آن برسد و بدین طریق شاه‌توت تا یک سال فاسد نمی‌شود. دیگر آنکه این ماده فقط در صورتی ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد که بیش از ۶۰ درجه حرارت ببیند. عسل تنها ماده غذایی طبیعی است که فاسد نمی‌شود. وزن مخصوص عسل حدود ۴/۱ – ۴۲/۱ و pH آن ۷/۳ تا ۵/۴ متغییر است؛ با وجود اینکه عسل یک ماده اسیدی است، ولی به علت شیرینی خاص حالت اسیدی آن محسوس نیست. رنگ عسل باتوجه به سرچشمه اصلی شهد از سفید روشن تا سیاه دگرگون است؛ بنابراین، آنچه به نادرست بین مردم شایع شده‌است که عسل زنبوران مادر (یعنی جمعیت زنبور عسل با ملکه مسن) تیره و غلیظ است، اما عسل زنبوران جوان (یعنی بچه کندوها)، روشن و رقیق است، پایه علمی ندارد. برای نمونه: رنگ عسل اقاقیا، سفید روشن مانند آب است رنگ عسل افرا، لیمویی رنگ رنگ عسل اسپرس، زرد طلایی رنگ عسل انواع میوه‌ها، زرد متمایل به قهوه‌ای رنگ عسل شبدر سرخ، زرد تمایل به قرمز رنگ عسل زیرفون، زرد متمایل به سبز رنگ عسل گل قاصد، زرد تیره رنگ عسل نارون، قهوه‌ای رنگ عسل صنوبر و زبان گنجشک، سبز تیره تا سیاه تولید عسل از جمع‌آوری شهد گیاهان آغاز می‌شود. به اینصورت که زنبور عسل شهد شیرین را از جام گل‌ها جمع می‌نماید وبا تغییر ساختار آنها، آنها را به شکل محلولی عالی، غلیظ و پرانرژی درمی‌آورد. زنبور عسل شهد گیاهان را در هنگام جمع‌آوری، به طور موقت در عسلدان خود ذخیره و در هر نوبت پرواز برای جمع‌آوری شهد، حدود ۴۰ میلی‌گرم شهد را به کندو حمل می‌کند.

تنها گزینه برای تشخیص عسل طبیعی آزمایش عسل می‌باشد

ترکیبات یک عسل معمولی بدین صورت است: فروکتوز ۳۸٫۲٪ گلوکز ۳۱٪ آب ۱۷٫۱٪ مالتوز ۷٫۲٪ Maltose * کربوهیدرات‌ها Carbohydrates ۵٪–۴/۲ ساکاروز ۵٫۱٪ املاح معدنی، ویتامین، آنزیم ۷–۰/۵٪ Minerals – Vitamins – Enzymes ترکیبات عسل به نوع تغذیه زنبور عسل بستگی دارد که از چه گلی یا گلهایی استفاده کرده است. بهترین راه تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی بوسیله آزمایشگاه است و به طور قطع نمی‌توان به صورت معمولی این تشخیص را انجام داد، اما چند مورد که می‌توان به کمک آن‌ها تقریباً اطلاعاتی بدست آورد موارد زیر هستند: ۱- عسلی که توسط زنبور عسل تولید شده باشد از هنگامی که در دهان قرار می‌گیرد توسط مخاط دهان به خوبی جذب می‌شود ولی عسل‌هایی که دست ساز هستند مانند آب نبات روی زبان مانده و به خوبی جذب نمی‌شوند. ۲- اگر قطره‌ای از عسل طبیعی در لیوان آب سرد ریخته شود، حالت چسبندگی خود را حفظ نموده و به سرعت حل نمی‌گردد ولی اگر قطره یا رشته عسل هنگام ریزش از هم بپاشد، عسل تقلبی یا حاوی مقدار زیادی آب است. ۳- بدون توجه به رنگ عسل طبیعی، نمی‌توان از پشت شیشه آن چیزی را مشاهده نمود ولی عسل تقلبی مانند شیشه رنگی عمل می‌کند و به راحتی می‌توان اشیا را از پشت آن دید. ۴- عسل‌های تقلبی که با گلوکز تجاری تولید می‌شوند هیچ‌گاه شکرک نزده و پیوسته شفاف باقی می‌مانند ولی پس از مدتی مانند نبات رنگی به صورت یک پارچه سفت شده و حتی با چاقو هم نمی‌توان آن‌ها را از ظرف خارج نمود. البته تمام این ترفندها تقریبی هستند، با توجه به اینکه عسل‌ها خیلی مختلف هستند و هر کدام طعم، بو، رنگ و حتی غلظت خودشان را دارند واکنششان به این روش‌ها که نوشته شده یکسان نیست و صد البته که عسل‌های تقلبی هم که روز به روز بهتر می توانند از پس این موارد بر بیایند، پس تنها گزینه برای تشخیص عسل طبیعی آزمایش عسل می‌باشد

 

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html