عسل کریستالی و کریستاله شدن عسل چیست؟

تفاوت عسل کریستالی و عسل کریستاله شده

عسل شان

عسلی که با قالب چوبی مستطیل شکل از کندوی زنبور عسل خارج می شود عسل شان گفته می شود. عسل شان دست نخورده ترین شکل عسل می باشد. و باید در جعبه مخصوص عسل جای داده و نگهداری شود. در صورت مایل نگه داشتن عسل شان در هوای گرم ممکن است در اثر سنگینی وزن خود از شان کنده شده و بیافتد.

 عسل کریستالی

عسل کریستالی عسلی که از شان برش داده می شود و از قالب چوبی (شان) جدا می شود معمولاً به شکل مربع یا مستطیل می باشد که به آن عسل کریستالی می گویند این نوع عسل به همراه موم می باشد. به دلیل شکل ظاهری موم که به شکل کریستالهای شش ضلعی منتظم در کنار هم قرار دارند عسل کریستالی گفته می شود.

عسل کندوله

عسلی که در داخل تنه درخت و یا سبدهای چوبی استوانه ای شکل تولید می شود عسل کندوله گفته می شود. پس از برش دادن عسل و خارج نمودن آن از کندوله به شکل دایره می باشد. این نوع تولید عسل از سنتی ترین روش تولید عسل می باشد. نحوی بازبینی کندو در این روش کمی مشکل می باشد.

شهد عسل

عسل شان را ابتدا توسط کاردک و یا دستگاه پولک تراشی ، مهر و موم روی کریستال های شش ضلعی را جدا می کنند و سپس عسل شان را در دستگاه اکستراکتور قرار می دهند با چرخش دستگاه ، عسل بصورت نیروی گریز از مرکز از سشان خارج می شود. عسل جمع آوری شده را چندین با از دستگاه تصفیه عبور می دهند تا ذرات ریز موم و ... از آن جدا شود به این نوع عسل ، شهد عسل می گویند.

عسل با موم طبیعی

عسل موم دار بطور کلی به دو صورت تولید می‌شود، یکی بصورت ورقه‌های نازک از پیش تولید شده از موم و دیگری بصورت ۱۰۰ درصد طبیعی توسط زنبور. روش اول برای سهولت کار زنبور و سرعت بخشیدن به تولید محصول مورد استفاده قرار می‌گیرد و نمیتوان گفت روشی غیر طبیعی است. اما عسل با موم که با روش دوم تهیه می‌شوند بسیار با کیفیت‌تر هستند و هضم آن‌ها نیز راحت‌تر صورت می‌گیرد.

عسل موم دار سرشار از گرده گل، بره موم و موم است و برای بیماری‌های سینوزیت، زکام اسپاسمی، ناراحتی‌های تنفسی، ورم معده و ورم لثه مورد استفاده قرار می‌گیرد. به دلیل جذب بالا توسط پوست، برای ساخت مواد آرایشی بهداشتی بسیار مورد استفاده است. همچنین برای رفع درد و درمان زخم بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.

فروش عسل با موم معمولا به ۳ صورت انجام می‌گیرد: ۱- بسته‌بندی خود زنبورعسل   ۲- قطعات بریده شده   ۳- مخلوط با عسل شهد

 

عسل

به طور معمول هر 100گرم عسل محتوی 20گرم آب و 80 گرم ماده جامد است.

95 تا 99 % ماده جامد را قندها و مابقی شامل مواد معدنی ، آنزیم ها، گرده گل، اسید های آلی، پروتئین ها، ویتامین ها و... می باشد. با توجه به موارد مذکور می توان گفت عسل محلولی فوق اشباع از قند است. به عبارت دیگر مقدار قند بیشتری نسبت به آنچه در محلول می تواند باقی بماند در عسل وجود دارد.
 
  چه نوع عسلی شکرک می زند؟

برخی از انواع عسل ها مانند عسل آفتابگردان ، عسل کلزا ، عسل لیلکی (نوعی اقاقیای وحشی) ، عسل مرکبات با توجه به ترکیبات خاص شهد و عسل ، چند هفته پس از استخراج شکرک می زنند در مقابل بعضی عسل ها مانند عسل اقاقیا و بهارنارنج تا چندین سال شکرک نمی زنند.
 
  شکرک زدن معیار مناسبی برای شناخت عسل تقلبی نیست
 

عسل هایی که از گلوکز خالص تشکیل شده اند (عسل های صد درصد تقلبی) هرگز شکرک نمی زنند در نتیجه تشکیل بلورهای شکر درون عسل معیاری مناسب برای تشخیص طبیعی بودن عسل نمی باشد . شکرک زدن و سفید شدن عسل نتیجه تشکیل بلور گلوکز منو هیدروژنه است . هنگام شکرک زدن ، ملکول آب آزاد شده در نتیجه بر مقدار آب درونی عسل افزوده می شود و نیز خطر تخمیر افزایش می یابد.
 
عوامل مؤثر در کریستاله شدن عسل

از عوامل مؤثر در کریستاله شدن عسل دما است که مطلوبترین دما برای شکرک زدن عسل بین 5 تا25 درجه سانتیگراد است.
 
  راههای جلوگیری از کریستاله شدن عسل

- نگهداری عسل در دمای بالای 25 درجه سانتیگراد یا پایین تر از 5 درجه سانتیگراد
- صاف کردن عسل : عبوردادن عسل استخراج شده از صافی هایی با سوراخ های 1/ تا 2/ میلیمتر.
 
  پرورش زنبور عسل در ایران

وجود گونه های گیاهی متفاوت پرورش انواع عسل را در کشور بهبود بخشیده است که این مهم هماهنگی دولت با زنبور داران را می طلبد تا با بیمه به موقع ، فرصتهای جدید اشتغال فراهم شود.

 خرید عسل طبیعی سبلان 

خرید شهد عسل طبیعی سبلان

خرید عسل طبیعی بهار نارنج 

خرید شهد عسل طبیعی بهار نارنج 

خرید بره موم

خرید شهد عسل 

خرید گرده گل 

خرید ژل رویال 

خرید عسل چهل گیاه

خرید عسل سوغاتی

عسل دژ

خرید عسل شان طبیعی

خرید عسل شان معمولی 

https://dejkala.com/content/12-sabalan-honey

عسل طبیعی سبلان

شماره تماس پشتیبانی در واتس آپ: 09149866455

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

شماره تماس پشتیبانی در واتس آپ: 09149866455

 

تشخیص عسل طبیعی

تشخیص عسل طبیعی | روشهای سنتی تشخیص عسل طبیعی

ترکیبات یک عسل معمولی بدین صورت است:

فروکتوز ۳۸٫۲٪

گلوکز ۳۱٪

آب ۱۷٫۱٪

مالتوز ۷٫۲٪ Maltose *

کربوهیدرات‌ها Carbohydrates ۵٪–۴/۲

ساکاروز ۵٫۱٪

املاح معدنی، ویتامین، آنزیم ۷–۰/۵٪ Minerals – Vitamins – Enzymes

ترکیبات عسل به نوع تغذیه زنبور عسل بستگی دارد که از چه گلی یا گلهایی استفاده کرده است. بهترین راه تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی بوسیله آزمایشگاه است و به طور قطع نمی‌توان به صورت معمولی این تشخیص را انجام داد،

اما چند مورد که می‌توان به کمک آن‌ها تقریباً اطلاعاتی بدست آورد موارد زیر هستند:

۱- عسلی که توسط زنبور عسل تولید شده باشد از هنگامی که در دهان قرار می‌گیرد توسط مخاط دهان به خوبی جذب می‌شود ولی عسل‌هایی که دست ساز هستند مانند آب نبات روی زبان مانده و به خوبی جذب نمی‌شوند.

۲- اگر قطره‌ای از عسل طبیعی در لیوان آب سرد ریخته شود، حالت چسبندگی خود را حفظ نموده و به سرعت حل نمی‌گردد ولی اگر قطره یا رشته عسل هنگام ریزش از هم بپاشد، عسل تقلبی یا حاوی مقدار زیادی آب است.

۳- بدون توجه به رنگ عسل طبیعی، نمی‌توان از پشت شیشه آن چیزی را مشاهده نمود ولی عسل تقلبی مانند شیشه رنگی عمل می‌کند و به راحتی می‌توان اشیا را از پشت آن دید.

۴- عسل‌های تقلبی که با گلوکز تجاری تولید می‌شوند هیچ‌گاه شکرک نزده و پیوسته شفاف باقی می‌مانند ولی پس از مدتی مانند نبات رنگی به صورت یک پارچه سفت شده و حتی با چاقو هم نمی‌توان آن‌ها را از ظرف خارج نمود.

نکته: تمام این ترفندها تقریبی هستند، با توجه به اینکه عسل‌ها خیلی مختلف هستند و هر کدام طعم، بو، رنگ و حتی غلظت خودشان را دارند واکنششان به این روش‌ها که نوشته شده یکسان نیست و صد البته که عسل‌های تقلبی هم که روز به روز بهتر می توانند از پس این موارد بر بیایند، پس تنها گزینه برای تشخیص عسل طبیعی آزمایش عسل می‌باشد

فروشگاه عسل دژ عسل طبیعی را بصورت آزمایش شده و تضمینی در اختیار شما عزیزان می گذارد با ثبت سفارش و پرداخت آنلاین می توانید نسبت به خرید این محصول اقدام نمایید و با ارسال رایگان آن را درب منزل تحویل بگیرید.

در این آزمایش میزان ساکارز برای شهد عسل 1.8% می باشد که برای عسل طبیعی ساکارز زیر 5% قابل قبول است.

 

 عسل طبیعی سبلان آزمایش شده با ساکارز زیر 2%

شهد عسل طبیعی سبلان  آزمایش شده با ساکارز زیر 2%

عسل طبیعی بهار نارنج آزمایش شده با ساکارز زیر 3%

شهد عسل طبیعی بهار نارنج آزمایش شده با ساکارز زیر 3%

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه با ساکارز زیر 3%

عسل سوغات اردبیل

عسل دژ

عسل شان طبیعی با ساکارز زیر 3%

عسل شان معمولی

 

عسل ارگانیک

عسل اُرگانیک (organic honey) واژه ای است که این روزها در بین مصرف کنندگان عسل بسیار شنیده می شود. در این مقاله عسل اُرگانیک را توضیح می دهیم که چه فوایدی دارد و چگونه میتوانیم آن را تهیه کنیم وآیا عسل اُرگانیک با عسل طبیعی تفاوتی دارد؟

عسل طبیعی را در حالت منحصر به فرد آن می توان عسل محسوب کرد چون توسط زنبورها درست شده است. متضاد عسل طبیعی، عسل مصنوعی است. همچنین ممکن است به عسل افزودنی هایی بزنند که آن را از حالت طبیعی اش خارج کند.

«اُرگانیک» اصطلاحی است که برای توصیف روش پرورش یا تولید محصول بکار برده میشود. عسل طبیعی میتواند بر اساس آئین نامه وزارت کشاورزی، هم اُرگانیک و هم غیر ارگانیک محسوب شود

عسل اُرگانیک چیست؟

در بیشتر مواقع هنگامی که عسل از محل اصلی یعنی کندو گرفته میشود اُرگانیک است. برای اینکه خوراکی ارگانیک محسوب شود باید:

• در خاک دست نخورده تولید شود.
• در آن اصلاح و تصرفی صورت نگیرد.
• از محصولات مرسوم یا محصولات غیر ارگانیک جدا بماند.
• هیچ آفت کش غیر طبیعی، ژنهای زیست-مهندسی یا دیگر محصولات مصنوعی نباید در آماده سازی یانگهداری عسل استفاده شود.

درواقع عسل ارگانیک عسلی است که علاوه بر اینکه خود عسل افزودنی دیگری ندارد بلکه خود زنبور نیز از داروهای و آنتی بیوتیک ها در طی فرآیند تولید عسل استفاده نکرده باشد. گلها و باغاتی که در دسترس زنبور عسل بوده اند در آنها علف کش و حشره کش و سموم دفع آفات نباتی به کار گرفته نشده باشد بدین ترتیب عسل تولیدی عسل کاملاً ارگانیک خواهد بود.

وقتی عسل بطور ایمن از کندو جمع آوری میشود، هنوز در مرحله ارگانیک قرار دارد. عسل ممکن است شامل اسپور (هاگ/تخم باکتری یا قارچ) هایی باشد که می توانند عفونتی مرگبار به نام بوتولیسم ایجاد کند

 

برای پیشگیری از این عفونت، احتمالا عسل را پاستوریزه میکنند یا آن را تا جایی که باکتری از بین برود حرارت میدهند. این فرآیند اگر طبق استانداردهای وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) انجام شود، تأثیری بر حالت ارگانیک عسل نمی گذارد. افرادی که به دنبال طبیعی ترین و ارگانیک ترین حالت عسل باشند، معمولا عسل خام می خرند. و عسل خام و عسل ارگانیک بهترین نوع عسل از نظر خواص دارویی و درمانی می باشد.

عسل اُرگانیک چه تفاوتی با عسل طبیعی دارد؟

از گذشته تاکنون از عسل طبیعی در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده که مهمترین خاصیت عسل طبیعی ، ضدمیکروب بودن آن است. درحالی که عسل یک ماده کاملا خوراکی است و قاعدتا بایستی محیط خوبی برای پرورش میکروب ها باشد، ولی میکروب ها در معرض عسل طبیعی نابود شده و اجساد آن ها نیز به مرور از بین می روند. زیرا عسل طبیعی حاوی آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز است.

عسل طبیعی که توسط زنبورها تولید می شود. زنبورداران آن را جمع آوری می کنند و برای عرضه به مشتری بسته بندی می شود. تا وقتی که عسل جمع آوری و در بسته بندی قرار می گیرد کاملا طبیعی است.

هر کار اضافه ای که شرکت یا زنبوردار بعد از جمع آوری با عسل انجام دهد می تواند آن را از حالت طبیعی به غیر طبیعی تبدیل کند. عسل طبیعی که حداقل فرآوری روی آن انجام شده می تواند ارگانیک محسوب شود، اما مهر گواهی ارگانیک USDA را دریافت نمی کند

عسل غیر طبیعی و غیر ارگانیک

افزودن مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها یا استفاده از زنبورهایی که ژن آنها ارتقا داده شده، در بیشتر موارد عسل را هم غیر ارگانیک و هم غیر طبیعی می کند. انجمن تغذیه آمریکا ادعا دارد بعضی طعم دهنده های طبیعی ممکن است تمامیت عسل را حفظ کنند. این بخاطر این است که سازمان غذا و دارو (FDA) هیچ توضیح مشخصی درباره اینکه مواد طبیعی کدام اند نداده است.

اضافه کردن انواع توت تازه یا هرگونه مواد طبیعی دیگر به عسل میتواند طعم آن را عوض کرده اما تمامیت طبیعی عسل را حفظ کند. وقتی ماده ای مصنوعی مثل رنگ شیمیایی یا شکر کارخانه ای به عسل اضافه شود عسل دیگر طبیعی نیست.

معمولاً عسل های وحشی که در لابلای صخره ها و در جاهای صعب العبور و دور از دسترس انسان، خرس، سمور ، موش توسط زنبورهای وحشی تولید می شود کاملاً ارگانیک می باشد ولی در کندوها نیز عسل های ارگانیک توسط زنبورداران عزیز تولید و عرضه می گردد.

نحوه خرید عسل ارگانیک

فروشگاه آنلاین عسل دژ ، عسل ارگانیک سبلان را برای خرید در دسترس شما عزیزان قرار داده است تا براحتی آن را ثبت سفارش نمایید و با ارسال رایگان از طرف فروشگاه آن را درب منزل تحویل بگیرید

 

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل دژ

انواع عسل

 

https://dejkala.com/content/19-type

انواع عسل

تولید عسل:

زنبورهای عسل، عسل را از شهد گیاه درست می کنند. آنها قسمت اعظم رطوبت را تبخیر می کنند و آنزیم هایی را اضافه می کنند که ترکیب شهد را تغییر و طعم بی نظیری به آن بدهد. هنگامی که رطوبت عسل در حدود 17٪ باشد ، زنبورها آن را در سلولهای شان ذخیره می کنند. آنها سپس سلولها را با استفاده از موم سفید ، مهر می زنند.

هنگامی که زنبورها به نواحی وسیعی از یک نوع گل مانند شبدر ، چوب بلوط ، سنبل و ... دسترسی پیدا کنند ، عسلهایی با طعم و رنگی که معمولاً برای آن گیاه خاص است تولید می کنند. زنبورها با ترکیب گرده ها از گلهای مختلف در مناطقی که هیچ کس بر آن غالب نیست ، عسل را به طور طبیعی ترکیب می کنند. همچنین عسل ها هنگام بسته بندی مخلوط می شوند تا طعم خاصی ایجاد کنند.

دسته بندی های عسل:

عسل شان (لانه زنبوری)

مستقیم از کندوی زنبور عسل پر از کندو که به طور طبیعی توسط زنبورها ذخیره می شود.

عسل مایع (استخراج)

با قطع موم و چرخاندن شان در یک استخراج کننده عسل ، جایی که نیروی گریز از مرکز عسل را از سلول خارج می کند، تهیه می شود.

گلها و رنگ عسل

رنگ و طعم عسل ها بسته به منبع شهد (شکوفه ها) که توسط زنبورهای عسل مورد بازدید قرار گرفته اند متفاوت است. در واقع ، بیش از 300 نوع عسل منحصر به فرد در دنیا وجود دارد که هر کدام از یک منبع گل متفاوت است. رنگ عسل از تقریبا بی رنگ تا قهوه ای تیره متغیر است ، و بسته به مکانی که زنبورهای عسل وزوز و پرواز می کنند ، طعم آن از نظر ملایمی تا شدید متفاوت است. به عنوان یک قاعده کلی ، عسل به رنگ روشن از طعم ملایم تر و عسل به رنگ تیره قوی تر است.

 

اقاقیا  ACACIA

عسل اقاقیا بسیار کم رنگ است. در شکل خالص آن ممکن است به اندازه شیشه مایع روشن باشد. این گیاه دارای رایحه ای ملایم ، شیرین ، با گل و از انواع محبوب عسل است. انتخاب خوبی برای مخلوط کردن با نوشیدنی ها و پخت و پز است ، زیرا با مایعات خوب مخلوط می شود و با طعمی ملایم شیرین می شود.

یونجه ALFALFA

عسل یونجه ، بسیار زیاد در سراسر دنیا از شکوفه های بنفش تولید می شود ، با رنگ و عطر و طعم و عطر کاملاً ملایم و سبک است.

آووکادو AVOCADO

عسل آووکادو از شکوفه های آووکادو در کالیفرنیا و مناطق خاص جمع می شود. عسل آووکادو به رنگ تیره و دارای طعم سرشار از قارچ است.

بلوبری BLUEBERRY

شهد شهیر گلهای سفید ریز از بوته های بلوبری و زغال اخته ، عسلی را تهیه می کند که به طور معمول کهربایی به رنگ روشن و با طعم کاملا خوشمزه است. و در مناطقی خاص تولید می شود.

اکالیپتوس EUCALYPTUS

عسل اکالیپتوس از گیاه اکالیپتوس تولید می شود که حاوی بیش از 500 گونه مجزا و بسیاری از هیبریدها است. همانطور که انتظار می رود با یک گروه متنوع از گیاهان ، عسل اکالیپتوس از نظر رنگ و طعم بسیار متفاوت باشد اما به نظر می رسد که عسل با طعم قوی تر و با کمی رایحه دارویی باشد. در کالیفرنیا تولید می شود.

مانوکا MANUKA

عسل مانوکا ، که در درجه اول در نیوزیلند تولید می شود ، به عنوان یک محصول طبیعی چه از نظر داخلی و چه موضعی روی پوست استفاده می شود. زنبورها شهد را از گلهای بوته مانوکا جمع می کنند که بومی فقط برای نیوزیلند است. فرآیند تهیه عسل توسط محیط بدون آلودگی نیوزلند غنی شده است.

شکوفه پرتقال ORANGE BLOSSOM

عسل شکوفه پرتقال، که اغلب ترکیبی از منابع مرکبات است ، معمولاً به رنگ ملایم و با طعم ملایم و با رایحه تازه و طعم مرکبات سبک است. عسل شکوفه پرتقال در شمال کشور  که به عسل بهار نارنج معروف است تولید می شود.

گلهای وحشی WILDFLOWER

از عسل گل های وحشی اغلب برای توصیف عسل از منابع مختلف گل و نامشخص استفاده می شود.

(منبع)

 

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

عسل و شیمی درمانی

 

https://dejkala.com/content/17-shimidarmani

موکوزیت دهانی یکی از عوارض شایع درمان های سرطان از جمله شیمی درمانی و پرتو درمانی می باشد که بسته به شدت آن به صورت التهاب و قرمزی خفیف تا زخم های دردناک و وسیع بروز می کند و می تواند راهی برای ورود پاتوژن ها به بدن و ایجاد عفونت های دهانی یا سیستمیک باشد.

تحقیقات روی 126 زن مبتلا به سرطان سینه با طرح درمانی دریافت رژیم  AC(Adriamycine 60mg/m^2 + Cyclophosphamide 600mg/m^2)  برای حداقل 4 سیکل درمانی، در اولین سیکل شیمی درمانی شان به صورت تصادفی وارد دو گروه مداخله و کنترل می شدند. گروه کنترل پروتکل  بهداشت دهان و دندان و شستن دهان با نرمال سالین 3 بار در روز، که برایشان تجویز شده بود، رعایت کرده ، گروه مداخله علاوه بر رعایت نکات فوق ، ژل دهانی عسل آویشن را نیز 2 تا 4 بار در روز از اولین روز سیکل 1 شیمی درمانی تا آخرین روز سیکل 4 استفاده می کردند . ارزیابی بیماران حاکی از آن بود که ژل دهانی عسل آویشن می تواند به عنوان گزینه پیشگیری و درمان ارزان و بی خطر برای کنترل موکوزیت دهانی ناشی از شیمی درمانی مدنظر قرار گیرد. 

(منبع)

 

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

 

عسل تسکینی برای سرفه

عسل تسکینی برای سرفه

عسل یک درمان مفید برای رفع گلودرد است. طبق یک مطالعه ، عسل همچنین می تواند سرفه ها را به طور مؤثر مانند داروهای  ضد سرفه که حاوی دکسترومتورفان (DM) ، مهارکننده سرفه هستند ، تسکین دهد.

با مخلوط کردن حداکثر 2 قاشق غذاخوری عسل با چای گیاهی یا آب ولرم و لیمو می توانید داروی خود را در خانه تهیه کنید. عسل نقش آرامش بخش را انجام می دهد ، و آب لیمو می تواند به احتقان کمک کند. شما همچنین می توانید به راحتی دو قاشق غذاخوری عسل میل کنید یا آن را به عنوان میان وعده روی نان پخش  و میل کنید.

منبع

عسل تنها مواد غذایی که شامل بسیاری از داروها است.

عسل تنها ماده غذایی که شامل بسیاری ار داروهاست

عسل یک ماده غذایی طبیعی است که توسط زنبورهای عسل تولید می شود. تمدن های باستان ، عسل را به عنوان یک محصول با استعداد پر از خدا می دانستند. بنابراین ، تقریباً در تمام ادیان ادبیات عظیمی با توجه به اهمیت عسل موجود است. از نظر فیزیکی ، عسل ماده ای چسبناک و ژله ای است که رنگ خاصی ندارد. از نظر شیمیایی ، عسل ترکیبی پیچیده دارای بسیاری از ترکیبات آلی و معدنی مانند قند ، پروتئین ، اسیدهای آلی ، رنگدانه ها ، مواد معدنی و بسیاری از عناصر دیگر است. مصرف عسل به عنوان یک عامل درمانی به اندازه خود تمدن بشری قدیمی است. پیش از ظهور داروهای امروزی ، معمولاً از عسل برای معالجه بسیاری از بیماری ها استفاده می شد. در  حال حاضر، تحقیقات مدرن اهمیت دارویی عسل را اثبات کرده است. که دارای فعالیت های ضد بیوتیک ، ضد ویروسی و ضد قارچ گسترده ای است. عسل از طریق مکانیسم های مختلفی مانند افزایش pH و فعالیت های آنزیمی ، میکروب ها را ضعیف و از بین می برد. تاکنون هیچ ترکیب مصنوعی که به عنوان داروهای ضد باکتریایی ، ضد ویروسی و ضد قارچ در عسل گزارش نشده است ، در حالی که  هیچگونه فعالیت ضد ویروسی در عسل گزارش نشده است ، علیه باکتریها ، ویروس ها و قارچ ها فعالیت های قدرتمند آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و ضد سرطانی عسل گزارش شده است. عسل نه تنها به عنوان داروی ضد التهابی قابل توجه است که باعث رفع التهاب می شود بلکه از اثرات دژنراتیو داروهای ضد التهابی مصنوعی ، کبد را نیز محافظت می کند.

 

 

ناشر:

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)

Journal: Saudi Journal of Biological Sciences - Volume 25, Issue 2, February 2018, Pages 320-325

 

خواص عسل

 

https://dejkala.com/content/11-khavase-asal

خواص عسل

عسل به طور کلی یک ترکیب محلول در آب بسیار غلیظ قندی است. مهم‌ترین قندهای عسل فروکتوز، گلوکز و ساکاروز است. در مجموع یک کیلوگرم عسل 3250 کالری حرارت و انرژی دارد. عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد، از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد. تعدادی از ویتامین‌های اصلی هم در عسل وجود دارند اما مقدار آن‌ها قابل توجه نیست. میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و عسل‌های تیره املاح معدنی بیشتری دارند که مهمترین آن‌ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد است. عسل دارای انواع پروتئین‌، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است.

https://dejkala.com/content/11-khavase-asal

عسل طبیعی سبلان

 

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

اردبیل

شهر اردبیل:

اَردَبیل (نام باستان: آرتاویل) یکی از شهرهای ایران و مرکز استان اردبیل در شمال غربی این کشور است. این شهر در قبل و پس از اسلام، مرکز آذربایجان بوده‌است

این شهر در قبل و پس از اسلام، مرکزآذربایجانبوده و از اهمیت خاصی برخوردار بوده ‌است

اردبیل در طول تاریخ، به نام‌های گوناگونی ازجمله «دارالارشاد»، «دارالملک»، «دارالعرفان»، «دارالامان» و «شهر مقدس (آرتاویل)» لقب داده شده ‌است و در دوره‌های مختلف، مرکز ایالت آذربایجان بوده و به‌علت قرارداشتن در مسیر جاده ابریشم، از رونق اقتصادی بسیار خوبی، برخوردار بوده‌است

واژهٔ اردبیل یک واژه ایرانی است که ریشه در اوستایی دارد که از واژه «آرتا» (به‌معنی مقدس که در فارسی میانه تبدیل به «ارد» شده‌است و در کلماتی نظیر اردشیر، اردوان، اردستان، اردکان آمده‌است) و «ویل» به معنی شهر تشکیل شده‌است.وسعت این شهرستان ۳۸۱۰ کیلومتر مربّع است و چهرهٔ عمومی شهرستان اردبیل متأثّر از ارتفاعات کوهستان‌های ساوالان (سبلان)، باغرو (تالش) و بزغوش است که این عوامل طبیعی سبب محصور شدن آن شده‌اند. اردبیل از مناطق با اهمیّت ایران به‌شمار می‌آید و دارای آثار و ابنیّه تاریخی و جاذبه‌های طبیعی بسیار زیادی است.

این شهر همچنین مرکز شهرستان اردبیل است. اردبیل از شهرهای باستانی و تاریخی ایران است. این شهر در نزدیکی مرز جمهوری آذربایجان قرار گرفته و از سردترین شهرهای ایران محسوب می‌گردد که جاذبه‌های طبیعی زیادی دارد. شهراردبیل در ۲۱۹ کیلومتری تبریز و ۵۷۸ کیلومتری تهران واقع شده‌است.

 مردم اردبیل:

مردم اردبیل آذربایجانی‌ هستند و زبان مردم شهر اردبیل ترکی آذربایجانی است، دین اکثر مردم این شهر، اسلام مذهب (شیعه دوازده‌امامی) هستند. هم‌چنین مسیحیان شهر که اغلب ارمنی بوده‌اند در دهه‌های گذشته مهاجرت نموده‌اند ، کوچه ای که ارامنه در آن اسکان داشتند به نام «ارمنستان کوچه سی» و امروزه به نام ناصر صوفی معروف هست.

اقتصاد اردبیل:

بررسی آمار شاغلان در بخش‌های عمده اقتصادی استان اردبیل نشان می‌دهد که از کل شاغلان استان ۴۰ درصد در بخش کشاورزی، ۲۲٫۸ درصد در بخش صنعت و ۳۷٫۲ درصد در بخش خدمات مشغول به کار هستند، به عبارت دیگر معاش غالب مردم این استان از فعالیت‌های کشاورزی و خدمات تأمین می‌شود و صنعت علی‌رغم احداث و بهر‌ه‌ برداری کارخانه‌های بزرگ، هنوز جایگاه اصلی خود را بازنیافته است.

آب و هوای اردبیل:

اردبیل با واقع شدن در دامنه کوه مرتفع سبلان با ارتفاع ۱۳۵۰ متر و با فاصله 80 کیلومتر از بندر آستارا ( با ارتفاع ۳۰ – متر از سطح دریاهای آزاد ) به منزله دامنه وسیع کوه مرتفعی مشرف بر دریاست که دارای اقلیم مناطق فوقانی از یک طرف و تأثیرپذیر از مناطق دریایی و مه از طرف دیگر است. شهرستان اردبیل دارای چهار اقلیم مدیترانه‌ای گرم، مدیترانه‌ای معتدل، کوهستانی سرد و معتدل است. این شهرستان به عنوان یکی از مناطق سردسیر ایران و استان بین پنج تا هشت ماه از سال سرد است. بارندگی نیز در تمام فصول وجود دارد، ولی شدت آن در بهار و پاییز بیشتر است.

غذاهای سنتی اردبیل:

از غذاهای سنتی اردبیل می‌توان به کباب شیشلیک، آلبالو پلو، لپه خورشت، یرآلما کبابی. اوماج آشی، آش دوغ، سوتلی آش،سوتلی پلو، یارما آشی، بزباش، پیچاق قیمه، تاس‌کباب، ترحلوا، دومه کباب، باستیرما پلو، ترشی‌قرمه، چیغیرتما، یارپاخ دولماسی، قره حالوا (حلوای سیاه) ، حلوای زرد، حلوای زنجبیل، خشیل، خورش قاتق، ساج‌ایچی، قرمه‌سبزی، قویماق، قیساوا، قیقاناق، کوفته، لونگی و هرا اشاره کرد.

آیران آشی (آش دوغ) و قاتیق آشی اردبیل مهم‌ترین غذای سنتی اردبیل است و به‌عنوان غذای سنتی جهانی شناخته شده‌است

سوغات اردبیل:

از مهم‌ترین سوغات اردبیل می‌توان عسل طبیعی سبلان، عصارهٔ گل‌های سبلان، آب‌نبات، تخمهٔ آفتابگردان، حلوای سیاه، سرشیر، شیرینی‌های محلی، شکلات روسته، و کره را نام برد. حلوای سیاه اردبیل معجونی است که از جوانهٔ گندم و کرهٔ طبیعی تهیه می‌شود و بسیار مقوی و نیروزا می‌باشد.

کوه سبلان

 

 

https://dejkala.com/content/9-sabalan

کوه سبلان(ساوالان): با ارتفاع ۴۸۱۱ متر از سطح دریا از کوه‌های مرتفع ایران است که در شمال غرب این کشور و در استان اردبیل قرار دارد. سبلان سومین قله بلند ایران می باشد.

سبلان یک کوه آتشفشانی نیمه فعال است که در مرحلهٔ فومرولیو بوده و در بالای قله آن دریاچه کوچکی قرار دارد. سبلان به خاطر آبگرم‌های طبیعی دامنه کوه، طبیعت تابستانی زیبا و پیست اسکی آلوارس و بویژه عسل سبلان مورد توجه گردشگران است. همچنین برخی کوه سبلان را محل بعثت پیامبر ایران(زرتشت)می‌دانند.

موقعیت جفرافیایی: کوه سبلان (ساوالان) در ۳۵ کیلومتری غرب شهر اردبیل و ۲۵ کیلومتری جنوب شرقی شهرستان مشگین‌شهر(خیاو) واقع است. این کوه در طول جغرافیایی ۴۷ درجه و ۵۰ دقیقه شرقی و عرض جغرافیایی ۳۸ درجه و ۱۷ دقیقه شمالی قرار گرفته‌است. برای این کوه عظیم ۶۰کیلومتر طول و ۴۵ کیلومتر پهنا تخمین می‌زنند و سطحی که به وسیله آن در آذربایجان قرار گرفته نزدیک به ۶۰۰۰ کیلومتر مربع است.

قله های سبلان: کوهستان سبلان به‌طور کلی سه قله معروف دارد، قله بزرگ آن به سلطان مشهور است و دو قله دیگر آن به هرم و کسری مشهورند. کوه سبلان از مجموعه‌ای از ارتفاعات متعدد تشکیل شده که به موازات ارسباران ولی اندکی در شرق آن کشیده شده‌است. امتداد آن شرقی–غربی است و از شرق و شمال و جنوب کوهی به نام قوشه داغ آن را به رشته کوه ارسباران متصل می‌کند. در جنوب آن کوه بزقوش، که از سمت جنوب غربی به کوهستان سهند مربوط است، کشیده شده‌است.

قسمت شرقی کوه سبلان به قله آتشفشان سبلان که در بلندای ۴۸۱۱ متری قرار دارد، منتهی می‌شود. تمام قله‌های سبلان در همهٔ ایام سال پوشیده از یخ و برف‌های دائمی هستند.

نمادهای سبلان: در جبهه غربی قله سلطان و در کنار جان‌پناه، سنگی به شکل عقاب قرار دارد که در طول زمان به نماد سبلان تبدیل شده‌است. این قطعه سنگ به شکل عقابی است که نشسته و سر را به سوی شرق چرخانده‌است. در مسیر صعود از یال شرقی (پناهگاه) سنگهایی به شکل روباه، کبوتر کاکلی و شاه و ملکه وجود دارد که در مسیر پرچم‌های راهنما وجود دارند.

یکی از بهترین مراتع ایران، دامنه‌های سبلان است که خاک حاصلخیزی دارد. گیاهانی مثل انواع زرشک، سیر، میخک، گل سرخ، روناس، گل گاو زبان و آلاله، زنبق و لاله در دامنه‌ سبلان می‌رویند. این کوه هوای خنک و دشت‌های پرگل و سرسبزی دارد

 عسل سبلان: بنابراین زنبورداری و تولید عسل یکی از مشاغل پر رونق در این منطقه می باشد و استان اردبیل یکی از قطب های تولید عسل طبیعی معروف به عسل سبلان  می باشد که به زبان ترکی (ساوالان بالی) می­ گویند. با توجه به رشد  گونه های مختلف گیاهی در دامنه سبلان، عسل تولیدی در این نواحی جزو مرغوب ترین عسل  تولیدی کشور می باشد.

https://dejkala.com/content/9-sabalan

 

عسل طبیعی سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html