قیمت عسل

قیمت عسل طبیعی در سال 1399

فروشگاه عسل دژ (عسل طبیعی سبلان) در جهت رفاه حال مشتریان همواره عسل مرغوب و با کیفیت را به قیمت مناسب به دست شما عزیزان می رساند.

قیمت عسل طبیعی به عوامل متعدد بستگی دارد.

تولید : با توجه به اینکه جمع آوری عسل طبیعی توسط زنبور مدت زمان زیادی طول می کشد و در آخر نیز وزن عسل تولیدی کم می باشد لذا برای اینکه به زنبورداران توجیه اقتصادی داشته باشد و رغبت و علاقه به تولید عسل طبیعی داشته باشند طبیعتاً قیمت عسل طبیعی بالا می باشد.

کیفیت :  عسل دژ همواره محصولات خود را مورد آزمایش قرار می دهد و نتایج رضایت بخش آزمایشات و از طرفی رضایت عزیزانی که از فروشگاه ما خرید نموده اند ، دال بر کیفیت مناسب محصول می باشد.

عرضه : عسل دژ سعی نموده محصول را بدون واسطه در بازار عرضه کند یعنی عسل مرغوب را مستقیماً از مزرعه زنبورداری به دست مصرف کننده می رساند لذا قیمت آن مناسب و اقتصادی می باشد درصورتی که توسط واسطه دست به دست شود قیمت محصول بالا خواهد بود

نوع و محل تولید : عسل شمال کشور رطوبت بیشتری دارد ولی عسل دامنه سبلان غلظت بیشتر و تنوع پوشش گیاهی کوهستانی ، بنابراین عسل طبیعی سبلان از عسل شمال قیمت بیشتری دارد.

عدم سودجویی: در شرایط فعلی جامعه که اوضاع اقتصادی نابسامانی دارد و از طرفی شیوع بیماری کرونا که سلامت مردم و جامعه را تحدید می کند، عدم سودجویی و قانع بودن به سود کمتر و رعایت حال مشتریان عزیز نیز بر قیمت عسل تأثیر دارد. همواره عسل دژ در جهت رضایت مشتریان قیمت مناسب را در نظر دارد.

عسل طبیعی سبلان در سال 1399 در وزن یک کیلویی به قیمت 153000 تومان

عسل طبیعی بهار نارنج در سال 1399 در وزن یک کیلویی به قیمت 123000 تومان

شهد عسل طبیعی سبلان در سال 1399 در وزن یک کیلویی به قیمت 153000 تومان

شهد عسل طبیعی بهار نارنج در سال 1399 در وزن یک کیلویی به قیمت 123000 تومان

عسل طبیعی شان سبلان در سال 1399 در وزن تقریبی 0/1±1/8 کیلوگرم به قیمت 273000 تومان

عسل معمولی (تغذیه ای) شان سبلان در سال 1399 در وزن تقریبی 0/1±1/8 کیلوگرم به قیمت 140000 تومان

عسل سفره عقد (عسل تزئینی) در سال 1399 در وزن 500 گرم به همراه تزئین به قیمت 125000 تومان

گرده گل در سال 1399 در وزن 500 گرم به قیمت 125000 تومان

ژل رویال در سال 1399 در وزن 10 گرم به قیمت 203000 تومان می باشد

ارسال کلیه محصولات فوق در فروشگاه عسل دژ بصورت رایگان می باشد، یعنی هزینه ارسال به عهده فروشنده بوده و مشتری بابت ارسال هزینه ای متحمل نمی شود .

نکته: ارسال ژل رویال در شهر اردبیل در داخل یخ انجام می شود تا فاسد نشود ولی در صورت ثبت سفارش برای شهرهای دیگر در داخل عسل قابل ارسال خواهد بود.

عسل طبیعی سبلان

 

عسل معمولی (تغذیه ای) شان سبلان

عسل طبیعی بهار نارنج

عسل دژ

 

 

 

قیمت عسل در تهران

 معرفی تهران | قیمت عسل در تهران

این تهران بزرگ هم برای خودش حکایاتی دارد که بسیار جالب است. آنگونه که پیداست مردم این ابرشهر کنونی، علاقه زیادی به زندگی زیرزمینی داشته اند و اکثر خانه ها چندین متر در زیرزمین واقع بوده. شاید برای جبران گذشته باشد که تهرانی های امروزدوست دارند در بالاترین نقطه شهر زندگی کنند و شاید روح اسلافشان این دستور پنهان را به آنها می دهد. البته این زیرزمین نشینی دلایل متعددی داشته که بدون هیچ شکی باید گفت که نشان از هوش مردمان ساکن آن زمان تهران دارد. یاقوت حموی در کتاب معجم البلدان هم به گونه ای به این مساله اشاره می کند و ترس تهرانی ها از دشمنان را دلیل زیرزمین نشینی می داند. ظاهراً پنهان شدن تهرانی ها از چشم دشمنان، خودش یک فن جنگی محسوب می شد، چون محل اختفای آنها به هیچ وجه توسط دشمنان قابل شناسائی نبوده و تمامی دشمنان با صرف چندین روز یا چندین هفته از عمر خود، بدون گرفتن هیچ نتیجه ای از همان راه آمده دفع شر می کرده اند. آنگونه که پیداست تهرانی ها در دادن خسارت و غنیمت به دشمن، هرگز نم پس نمی داده اند و با استفاده از تکنیک اختفا، معاندان را دست به سر می کرده اند. آنگونه که پیداست شیوه خانه سازی مخفی فقط و فقط مخصوص تهرانی ها بوده و اکثر قریه های اطراف از این موهبت بی نصیب بوده اند. یکی دیگر از نکات جالب توجه در این باره این است که تهرانی های آن زمان هرگز اهل درگیری و خونریزی نبوده اند و تمامی هنرشان در مقابل دشمن، پنهان کردن خود در لایه های زیرزمینی بوده که البته با کمبود امکانات و افراد آن زمان ستودنی است

به روایتی قصران و مهران دو برادر بودند. " ران " به معنی دامنه است، و مهران دامنه بالایی و قصران دامنه پایینی رشته کوه البرز بود.
نخستین وجه تسمیه تهران را از عبارت " یاقوت حموی " در معجم البدان می توان اخذ کرد : " از مردی اهل ری که محل وثوق و اعتماد شنیدم که طهران دیهی است بزرگ و بنای این دیه تمامی در زیر زمین واقع است و احدی را یارای آن نیست که بدان دیه راه یابد مگر آن که اهالی آنجا اجازت ورود بدهند " .
در این عبارت اشاره به زیرزمینی بودن تهران شده است. این مساله عده ای را برانگیخت که تهران را به دو کلمه" ته " به معنای زیر و " ران " تجزیه نمایند و تهران را " مکان زیرزمینی " معنا کنند.
اعتماد السلطنه در مرات البلدان درباره وجه تسمیه تهران چنین آورده است: " چون اهل آنجا ( تهران ) در وقتی که دشمن برای آنها به هم می رسید در زیر زمین پنهان می شدند، از این جهت به این اسم موسوم شده است که به " ته ران" یعنی زیر زمین می رفته اند" .
کسروی درباره نام تهران و شمیران، طی پژوهش هایی به این نتیجه رسیده که تهران ( و تارم، کهران، گهران، گهرام، جهرم ) به معنای منطقه گرمسیر و شمیران ( شمیرام، شمیرم، شمیلان، سمیران و سمیرم) به معنای منطقه ای سردسیر است.
دکتر حسین کریمان، نویسنده‌ی کتاب قصران می‌نویسد:
«نام تهران به‌صورت نسبت تهرانی، نخستین بار در احوال حافظ ابوعبدالله محمد بن حامد تهرانی رازی از عالمان به‌نام نیمه‌ی نخستین سده‌ی (3 ه.ق) پهنه‌ی قصران و متوفی به سال (261 یا 271 ه.ق.) ... درج آمده».
یاقوت حموی در معجم‌البدان، تهران را توصیف کرده، می‌نویسد:
«طهران به کسر طاء و سکون‌ها و را و نون در آخر، واژه‌ای است عجمی و ایشان تهران تلفظ کنند چون در زبان ایشان طاء وجود ندارد. این آبادی از دیه‌های ری است و بناهای ‌آن در زیر زمین بنیان یافته است، و هیچ‌کس جزء به اراده‌ی مردم به‌آن‌جا راه نمی‌یابد و در بیش‌تر اوقات ایشان نسبت به سلطان وقت راه خلاف و سرپیچی می‌پیمایند

تهران در گذشته‌های دور بر خلاف تهران کنونی فرشی بود سبزفام از باغ ها و بستان های نفوذ ناپذیر که مأوای ساکنان غریبش در میان آنها قرار داشت بنابراین تهران بی‌گذشته نیست. آثاری که در قلب تهران قدیم بر وجود ساکنان نخستین آن در اعصار ما قبل تاریخ شهادت دهند، به فرض وجود، بر اثر توسعه شهر از میان رفته است. متأسفانه وقتی تصادفی نشانه‌هایی از وجود این آثار پیدا شد به دلیل عدم آگاهی نسبت به اهمیت آنها و نگرانی از کند شدن روند شهرسازی از میان رفت. با وجود این می توان گفت که زمین‌های واقع در بین کوه توچال در شمال تهران و چشمه علی در ری باستان در اعصار ماقبل تاریخ مسکونی بوده است. این سخن به دلایل باستان شناختی و شواهد توپوگرافیکی و اقلیمی متکی است. کشفیات انجام شده در چشمه علی، دروس و به ویژه قیطریه، واقع در شمال تهران قدیم، از وجود گروه‌هایی در این منطقه حکایت می‌کنند. اولین گروه‌هایی که در قیطریه زندگی می‌کردند. شبیه کسانی بودند که حدود هشت هزار سال پیش در چشمه علی به سر می‌بردند. بعد از آنها، اقوام دیگری آمدند و همین منطقه و منطقه مجاور را در دروس اشغال کردند. این گروه آریایی بودند و از پایان هزارة دوم قبل از میلاد مسیح به این منطقه کوچ کردند. بنابراین نخستین گروه، حدود هشت هزار سال پیش، بر تپه‌ای واقع در کنار چشمه‌ای دایمی زندگی می کردند که در دوران اسلام ،به نام اولین امام شیعه، چشمه علی نام گرفت . تقریباً در همین دوران گروه دیگری در طول همین رشته زمین‌های قابل کشت که در پای البرز بین کویر و کوه واقع شده، اسکان یافتند. البته، استقرار در شهرری به مراتب بیش از دیگر مکان‌ها و به گونه‌ای پایدار توسعه یافت. زیرا این شهر از موقعیت استراتژیکی خاصی برخوردار است. نحوه قرار گرفتن کوه‌ها و کویر، وجود آب و نیز پهنه گسترده‌ای از زمین‌های حاصلخیز موجب پیدایش شهر شدند و سرنوشت آن و سرنوشت فرزند آن؛ یعنی تهران آبی را رقم زدند. با وجود این هنوز نمی‌دانیم که هستة این شهر چه وقت به وجود آمد و از چه دروانی تهران نام گرفت. در هیچ یک از منابع ،دوره قبل از اسلام، ذکری از تهران نشده است. چنین می‌نماید که این نام برای نخستین بار در نسبت محمدبن خماد ابوعبداله حافظ تهرانی رازی که محدث بوده پدیدار شده است. خطیب بغدادی متوفی به سال ۴۶۳ ه.ق، به این شخص به عنوان نخستین تهرانی مشهور استناد کرده است. تأثیر این نسبت در قرن سوم قمری، می رساند که هسته اولیه شهر حاضر و نام آن دست کم از آغاز دوران اسلامی وجود داشته است. بنابراین، این امکان وجود دارد که هسته اصلی شهر و همچنین نام آن به دوران های بسیار قبل از اسلام برسد؛ به زمانی که بر ما معلوم نیست. اگر محمد حافظ تهرانی رازی نخستین تهرانی شناخته شده است. نخستین محصولی که در گفتگو دربارة پایتخت آتی ایران به آن اشاره شده است آثار یاقوت حموی به سال ۶۱۷ ه.ق، زکریای قزوینی به سال ۶۷۴ ه.ق، که این آثار مرغوب را آثار تهران دانسته و از آن تعریف کرده‌اند. قوت به استناد یکی از ساکنان ری که مردی مورد اعتماد بوده تهران را اینگونه توصیف نموده است. تهران قریه‌ای در فاصله یک فرسخی ری و متشکل از دوازده محله می باشد که خانه‌های آن در زیرزمین و در میان باغ های میوه و سبزی کاری محصور و تو در تو ساخته شده است. "کربوتر" جهانگرد انگلیسی نیز به سال ۱۸۱۸م، می نویسد: « در داخل شهر و به فاصله ۲۰۰ تا ۳۰۰ باردی دروازة قزوین فضای وسیعی وجود دارد که در سطح آن چاه‌هایی به چشم می‌خورد که به خانه‌های زیرزمینی منتهی می‌شود.» این خانه‌های مسکونی که در میان مزارع در زمین‌های آبیاری شده حفر می‌شدند. بدون تردید مرطوب بودند و این یکی از دلایل ابتلای مردم تهران به انواع تب‌ها بوده است از طریق نوشته‌های کلاوبخو سفیر پادشاه کاستیل و لئون (اسپانیا) در دربار تیمور لنگ می‌دانیم که در تهران دست کم خانه‌هایی بوده که بخشی از آن در سطح زمین بوده است و اقامتگاهی وجود داشته که وقتی شاه از تهران می‌گذشته در آن اقامت می‌کرده است. شهرسازی خاص تهران که از آرایش باغ‌های محصور و ترتیب خانه‌های زیرزمینی یا دهلیزهای متعدد ناشی می‌شده است، علت اصلی به حصار بودن شهر را در آن زمان به دست می‌دهد. اگر می‌بینیم که این قرارگاه انسانی قرن‌ها و تا سال ۹۶۱ ه.ق، که شاه طهماسب نخستین حصار و بازار آن را ساخت. بی‌برج و بارو بوده، به این سبب است که نیازی به آن نداشته زیرا تسخیر ناپذیر بوده است. امنیت خانه‌های زیرزمینی و نفوذ ناپذیر بودن باغ‌های محصور در دل تهرانی‌ها اطمینانی به وجود می‌آورد که به آنها امکان می‌داد اغلب بر ضد حکام سر به شورش بردارند. حکام هم که کاری از دستشان ساخته نبود با آنها مدارا می کردند و به تفاهم می‌رسیدند و چون ضمانت اجرایی وجود نداشت تهرانی‌ها از پرداخت هرگونه مالیاتی عملاً سرباز می‌زدند. ساکنان دوازده محله تهران هم بیشتر با یکدیگر منازعه داشتند. پس تعجبی نداشت که هر محله شیخ خود را داشت و حتی اگر شیوخ دوازده محله و حاکم در مورد پرداخت مبلغی به عنوان مالیات به توافق می‌رسیدند. بازهم تهرانی‌ها با اموالی که خودشان قیمت آنها را تعیین می کردند و همیشه بیش از میزان واقعی بود، مالیات خود را می‌پرداختند. تغییر تدریجی شیوه خانه‌سازی و ایجاد خانه‌هایی در روی زمین که به حمایت و مراقبت قدرت حاکم نیاز داشت باعث شد به هنگام حملة مغول سال ۶۱۷ ه. ق، به شهرری و اضمحلال آن طی دوران ایلخانان و تیموریان که با سرکوب قیام ورامین در قرن ششم قمری بود. جمعیت روز افزونی که دارای ذوق و سلیقه بومیان غارنشین نبودند را پذیرا شود. در کاوش‌های باستان‌شناسی نشان می‌دهد که تهران در دوره‌های قبل از اسلام ، از مناطق مذهبی و پیرو آیین زرتشت بوده است. آنان مانند اهالی مازندران، دامغان، قم و کاشان پیش از به قدرت رسیدن صفویان به مذهب شیعه گرویدند که البته قبل از تشیع، مانند اهالی ری بخشی پیرو مذهب شافعی و برخی پیرو مذهب حنفی بوده‌اند. قدیمی‌ترین آثار اسلامی شهر تهران که به قرن نهم ه.ق، تعلق دارد متعلق به مذهب شیعه است. در هر حال، می‌توان گفت که در سال ۷۴۰ ه.ق، اهالی تهران تماماً شیعه مذهب شده بودند

از جمله ارتفاعات که در شمال آن قله توچال به ارتفاع ۳۹۳۳ متر مشاهده می‌گردد. همچنین، کوه‌هایی چون دماوند شمیرانات و امامزاده داوود در اطراف آن اقلیم این بخش را تحت تأثیر قرار می‌دهند. منابع آب فیزیکی نیز از فاکتورهای مهم در شکل‌گیری اقلیم تهران است. از جمله این منابع می‌توان رودخانه جاجرود و کرج و سدهایی چون امیرکبیر، لبنان و لار را نام برد. عامل و فاکتور دیگری که می‌توان از آن نام برد دشت است. به استنثاء نواحی شمالی استان که به دلیل واقع شدن در کوهپایه‌های البرز اندکی معتدل و مرطوب است. بقیه نقاط دارای تابستان‌های گرم و خشک و زمستان‌های معتدل و گاهی سرد می‌باشد که نشانه و خصوصیت مناطق دشتی را نشان می دهد. برای مشخصه‌های کلی آب و هوای تهران، می‌توان به آمار و ارقام زیر رجوع کرد. طی یک دوره ۳۰ ساله، متوسط میزان بارندگی سالانه آن ۲۲۰ میلیمتر و میزان بارندگی سالانه آن بین ۲۰۰ الی ۴۰۰ میلیمتر گزارش گردیده است. به علت وسعت و ارتفاعات تهران، سه ایستگاه سینوپتیک در محله آباد و شمیران و ژئوفیزیک، وظیفه ثبت و درج دمای هوای شهر تهران را به عهده دارند که از سال ۱۳۳۰ ، ( طی یک دوره ۴۵ ساله ) حداکثر دمای هوای تهران ۴۳+ درجه و حداقل ۱۵- درجه سانتیگراد اعلام شده است. به این ترتیب تهران دارای تابستان گرم به ویژه در مناطق جنوب و مرکز شهر و هوای معتدل در شمال شهر می‌باشد. در زمستان نیز مرکز شهر تهران معتدل است ولی بخش‌های شمالی شهر سرد است و دما بازها به زیر صفر می‌رسد. تهران در فصول سرد سال تحت تأثیر سیستم‌های پرفشار شمالی (سیبری) قرار گرفته و دارای زمستان سرد و خشک و عموماً آلوده است و در ماه های گرم سال متأثر از سیستم‌های کم فشار حرارتی کویر مرکزی واقع شده و دارای تابستانی گرم و خشک است. بیشترین مقدار بارندگی ماهیانه درطی دوره آماری تهران برابر ۹/۳۸ میلیمتر در اسفندماه و کمترین بارندگی به مقدار یک میلیمتر در شهریور ماه اتفاق افتاده است. متوسط سالیانه رطوبت نسبی هوا در تهران ۴۰ درصد و در شمیرانات ۴۶ درصد می‌باشد. جهت وزش باد غالب در تهران غربی (۲۷۰ درجه) و متوسط سرعت وزش باد ۵/۵ متر بر ثانیه است. نسیمی از دره‌های خنک کوهستان شمال در شب (بادکوه) و از بیابان‌های جنوب در روز (باد دشت) به طور آهسته هر شبانه‌روز در شهر تهران می وزد. . یکی دیگر از مشخصه‌های قابل ذکر شهر تهران زلزله خیز بودن آن است. این شهر بر روی خط زلزله قرار دارد و احتمال وقوع زلزله در آن بسیار می‌باشد شهر تهران از نظر زمین لرزه جزء مناطق پرزیان (۸ تا ۱۰ درجه مرکالی) بشمار می‌آید

عمارت ها و کاخ های زیادی در تهران وجود دارد که بیش ترین آن ها به دوره های صفویه و قاجاریه تعلق دارد، مدرسه های تاریخی و قدیمی که ، اغلب دارای مسجد نیز هستند، امام زاده ها و کلیساهای مختلف که هر یک از ارزش های خاصی برخوردارند، عمارت ها و برج های معروف به همراه بازارهای قدیمی بخشی از دیدنی های تاریخی شهرستان تهران است. سر در باغ ملی، باغ فردوس، کاخ شمس العماره، کلیسای آشوریان، مسجد امام-بازار تهران، گورستان ظهیرالدوله و ده ها اثر مشهور دیگر را می توان در این شهر مشاهده نمود.
 بنای مشهور شمس العماره که در دوره قاجاریه و به دستور ناصرالدین شاه ساخته شده، در شهر تهران واقع شده و علاوه بر شهرت خاص خود از جاذبه های منحصر به فرد معماری نیز به شمار می آید.
مدرسه و مسجد سپهسالار از مدارس بزرگ و زیبای قرن سیزدهم هـجری قمری است که در مرکز شهر تهران واقع شده است. کلیسای طاطاووس از قدیمی ترین کلیساهای تهران بوده و به یقین اولین نشانه حضور متشکل ارامنــه در شهر تهــران است. برج میدان آزادی یکی از بناهای معروف تهران است که نماد سیاسی ایران در جهان بوده و تصویر آن معرف پایتخت جمهوری اسلامی ایران است. عمارت دارالفنون که از بناهای به یادگار مانده امیرکبیر( وزیربا کفایت ناصرالدین شاه قاجار) است و بنای بلند و باشکوه سردرب باغ ملی در مدخل میدان مشق سابق و بازار تهران که در زمان فتح علی شاه قاجار شکل گرفته از دیگر جاذبه های گردشگری  شهر تهران است
موزه‌های ایران باستان، ایران اسلامی، مردم شناسی، فرش، هنرهای معاصر، صنایع دستی، آبگینه، کتابخانه و موزه ملک و حیات وحش و بسیاری از موزه‌های دیگر تهران از جذابیت‌های آن به شمار می‌آیند. از تماشاگه‌های تاریخ، پول، و زمان نیز می‌توان به عنوان دیدنی‌های تهران یاد کرد.
همچنین از نظر مذهبی آرامگاه حضرت عبدالعظیم در شهر ری امامزاده صالح در تجریش، امامزاده داوود در شمال کن و همچنین مقبره روح‌الله خمینی مورد توجه بسیاری از بازدیدکنندگان قرار دارد.
مسیر خیابان پردرخت ولی‌عصر که از طولانی‌ترین خیابان‌های تهران است به عنوان یکی از معابر دیدنی شهر به‌شمار می‌آید. شهرداری تهران در سال ۱۳۸۶ پیاده‌روهای این خیابان را از پل تجریش تا میدان راه آهن بازسازی کرده تا جایی برای قدم زدن باشد

تهران در پهنه‌ای بین دو وادی کوه و کویر و در دامنه‌های جنوبی البرز گسترده شده‌است. از سمت جنوب به کوه‌های ری و بی‌بی‌شهربانو و دشتهای هموار شهریار و ورامین و از شمال به واسطه کوهستان محصور شده‌است. تهران را می‌توان به سه منطقه طبیعی تقسیم کرد:
-کوهستانهای شمالی تهران؛ که بلندترین قله این کوهستان - توچال - با ۳۹۳۳ متر بر تمام فضای شهر مشرف است.
-دومین منطقه، دامنه‌های البرز است؛ که به تپه ماهورها و دره‌های اوین، درکه، نیاوران، حصارک و سوهانک منتهی می‌شود و همواره خیل عظیمی از جمعیت را بسوی خود فرامی‌خواند.
-منطقه سوم دشتی است که قسمت اعظم شهر تهران بر آن گسترده شده‌ و دارای شیب ملایمی با جهت شمالی- جنوبی است.
تهران، بین کوه‌های البرز و حاشیه شمالی کویر مرکزی ایران، در دشتی نسبتاً هموار واقع شده است. پهنه استقرار این دشت نسبتاً هموار از جنوب و جنوب غربی به کوه‌های ری و بی‌بی‌شهربانو و دشت‌های شهریار و ورامین منتهی می‌شود و و از شمال به واسطه کوهستان محصور شده‌است ، فضای جغرافیایی شهر تهران در کوه و دشت به وسیله دو رود کرج در غرب و جاجرود در شرق مشخص می‌شود که در نزدیکی کویر نمک در جنوب شرقی تهران به یکدیگر می‌پیوندند

فرودگاه‌ها

شهر تهران دارای دو فرودگاه بین‌المللی است:
  فرودگاه بین‌المللی مهرآباد که نخستین فرودگاه بین‌المللی تهران است.
  فرودگاه بین‌المللی امام خمینی نیز با وسعتی بالغ بر ۱۵ میلیون مترمربع در ۳۵ کیلومتری جنوب غربی تهران واقع شده‌است و دارای ظرفیت ۷٫۵ میلیون مسافر در سال می‌باشد.
 

پایانه‌های مسافربری

پایانه مسافربری شرق در خیابان دماوند
  پایانه مسافربری غرب در خیابان آزادی
  پایانه مسافربری آرژانتین در میدان آرژانتین
  پایانه مسافربری جنوب در خیابان بعثت
 

شبکه راه‌آهن

شبکه خطوط راه آهن محورهای ارتباطی دیگری می‌باشند که از نظر حجم مسافر و حمل و نقل کالا به کلیه نقاط ایران درصد بالایی را به خود اختصاص داده و همچنین خطوط سراسری تهران- اروپا نیز از مبدا تهران فعالیت گسترده‌ای دارد.
 

بزرگراه‌ها

در سالهای اخیر با احداث گذرگاه‌ها و بزرگراه‌های کمربندی تازه‌ساز (بویژه بزرگراه‌های نیایش و تهران-پارچین) رشد چشمگیری داشته‌است. یکی دیگر از طرحهای اجرایی جهت سرعت بخشیدن به حمل و نقل درون شهری ایجاد خطوط ویژه اتوبوسرانی برقی است که در حال حاضر خط چهارراه تهرانپارس-میدان آزادی فعالیت دارد و خط دوم آن در آینده نزدیک مورد بهره برداری قرار خواهد گرفت که میدان امام حسین را به میدان خراسان متصل خواهد کرد. طرح ترافیک طرح جامع دیگری می‌باشد که برای کاهش بار ترافیکی در محدوده مرکزی شهر تهران از ساعات ۶٫۳۰ تا ۵ بعدازظهر در اجرا می‌شود و حدود ۳۳ کیلومتر مربع را پوشش می‌دهد.
هم اکنون روزانه 15 میلیون سفر و به عبارتی 19 میلیون جابه جایی در شهر تهران صورت می گیرد.
وی افزود: با فعالیت و خدمات رسانی 6 هزار و 50 دستگاه اتوبوس روزانه تنها 3 میلیون و 870 هزار جابه جایی و یا 2 میلیون و 580 سفر با این وسیله نقلیه عمومی صورت می گیرد و در واقع سهم اتوبوسرانی از حمل و نقل همگانی شهر تهران تنها 2/17 درصد است.
مدیرعامل شرکت مطالعات جامع حمل و نقل و ترافیک شهرداری تهران ادامه داد: هم اکنون 310 خط اتوبوس با بیش از 3 هزار کیلومتر طول برای خدمات رسانی اتوبوس های شهر تهران وجود دارد.
هم اکنون تنها 75 کیلومتر از خطوط اتوبوسرانی شهر تهران خطوط ویژه هستند
بر اساس مطالعات انجام شده در سال 2006  تراکم شبکه اتوبوسرانی (نسبت متر شبکه به کیلومتر مربع مساحت) در 30 کشور اروپایی 3 هزار و 261 بوده است.
وی اضافه کرد: هم اکنون این رقم در شهر تهران 4 هزار و 383 است که بر این مبنا می توان گفت شهر تهران از نظر شبکه و خطوط مشکل و کمبود زیادی ندارد و از سوی دیگر بر اساس آمار پوشش شبکه اتوبوسرانی یعنی نسبت کیلومتر خطوط به میلیون نفر ساکن در کشورهای اروپایی در سال 2006 به طور متوسط یکهزار و 159بوده که این رقم در تهران 400  است.
 هم اکنون متوسط جابه جایی مسافر به وسیله اتوبوس های بلیتی که 70 درصد اتوبوس ها را تشکیل می دهند 612 نفر، اتوبوس های بخش خصوصی 720 نفر و اتوبوس های تحت نظارت اتوبوسرانی 217 نفر است.
همچنین درباره متوسط میزان مصرف سوخت اتوبوس ها در کشورهای پیشرفته اروپایی در سال 2006 افزود: نسبت کیلومتر طی شده به یک لیتر سوخت در این کشورها به طور متوسط حدود 28/2 بوده است که این میزان در کشور ما اکنون 7/1 است و بر اساس طرح جامع به 2 خواهد رسید، یعنی میزان مصرف سوخت نسبت به مسافت طی شده کاهش یابد.
در حال حاضر سهم تاکسی ها و ون ها از حمل و نقل درون شهری حدود 25 درصد است که این سهم براساس مصوبه مجلس باید به 20 درصد با توجه به افزایش سهم قطارشهری و اتوبوسرانی برسد
با وجود 450 خط تاکسی رانی و شبکه ای به طول 4 هزار و 291 کیلومتر بیش از 100 هزار تاکسی درشهر تهران فعالیت می کنند.
 

متروی تهران

بهره برداری از قسمت‌هایی از خطوط ۱، ۲ و ۵ متروی تهران طی سالهای ۱۳۷۸ تا ۱۳۸۰ آغاز شده و قسمتی از وظیفه جابجایی مسافران درون شهری و برون شهری (تهران- کرج) را به عهده گرفته‌است.
متروی تهران به مجموعهٔ قطارهای شهری تهران و همچنین «سازمان قطار شهری تهران و حومه» گفته می‌شود. تا تابستان ۱۳۸۶ (ژوئیه ۲۰۰۷ م.) این قطارها در سه خط اصلی در حال تردد هستند و دو خط دیگر نیز در حال احداث است. یکی از خطوط فعال بین‌شهری (میان کرج و تهران) و بقیه درون‌شهری هستند. تا پایان سال ۱۳۸۵ مسافت خطوط متروی بهره‌برداری‌شده برابر ۹۰ کیلومتر بوده‌است. اگرچه طرح‌های اولیه متروی تهران در پیش از انقلاب سال ۱۳۵۷ ریخته شد، اما بطور رسمی از سال ۱۳۷۷ (۱۹۹۹ م.) شروع به کار کرد. نخستین مسیر فعال، مسیر شماره ۵ مترو بود که بین تهران و کرج مسافر جابه‌جا می‌کرد.
از اواخر سال ۱۳۸۵، با افزایش مسافران و تعداد قطارها، بخشی جهت بهره‌برداری از بدنهٔ اصلی سازمان قطار شهری تهران و حومه جدا شده و با عنوان «شرکت بهره‌برداری راه‌آهن شهری تهران و حومه» به کار خود ادامه می‌دهد

طول و عرض جغرافیایی

شهر تهران از نظر جغرافیایی در ۵۱ درجه و ۱۷ دقیقه تا ۵۱ درجه و ۳۳ دقیقه طول خاوری و ۳۵ درجه و ۳۶ دقیقه تا ۳۵ درجه و ۴۴ دقیقه عرض شمالی قرار گرفته است.
 

ارتفاع از سطح دریا
و ارتفاع کنونی تهران از سطح دریا در حدود ۹۰۰ تا ۱۸۰۰ متر است. در میدان تجریش ارتفاع حدود ۱۳۰۰ متر و در میدان راه‌آهن ۱۱۰۰ متر بالاتر از سطح دریا می‌باشد. لازم ذکر است که این اختلاف سطح به علت گستردگی و وسعت زیاد این شهر می‌باشد. 

شیب زمین

از شمال به جنوب در دامنه کوهستان شمیرانات ۱۰ % تا ۱۵ % از تجریش تا تپه‌های عباس‌آباد با شیب متوسط ۳ % تا ۵ % از عباس‌آباد تا خیابان انقلاب ۲ % و از مرکز شهر تهران تا کناره ۱ % است

جمعیت
شهر تهران تا قبل از بنیان‌گذاری سلسلهٔ قاجار و برگزیده‌شدن به عنوان پایتخت ایران، شهری کوچک بود. اما از آن زمان به بعد، رو به پیشرفت نهاد و در اواسط دورهٔ قاجار به بزرگ‌ترین شهر ایران تبدیل شد. بر اساس نخستین سرشماری رسمی که در سال ۱۳۳۵ انجام گرفت، این شهر با ۱٬۵۶۰٬۹۳۴ نفر جمعیت، پرجمعیت ‌ترین شهر ایران بوده‌است. همچنین بر اساس آخرین سرشماری رسمی که در سال ۱۳۸۵ انجام گرفت، جمعیت تهران، ۷٬۷۰۵٬۰۳۶ نفر بوده‌است.

نژاد
  نژاد مردم شهرری از جمله تهران که در قدیم تابع شهرری بود، صرف‌نظر از ورود گروهی از قوم‌های دیگر، دنباله‌ی ساکنان نخستین، یکی از شاخه‌های 16 گانه‌ی قوم آریا می‌باشد که بیش‌ترین را دریردارند.

زبان
 تهران در روزگاران کهن از توابع ری بوده است، و ری از سرزمین ماد به‌شمار می‌آمده است، از این‌رو زبان مردم تهران و ری در آغاز  شاخه‌ایی از زبان مادی بوده که با پارسی‌قدیم نزدیکی داشته است.
زبان مردم این سامان، در دوره‌ی اشکانیان،‌ زبان پهلوی اشکانی بود که از پارسی باستان گرفته شده است، در زمان این خاندان خط و زبان پهلوی در ایران رایج گردید، در دانش و ادب به‌کار رفت.
در ری و ناحیه‌های آن از جمله تهران،‌قصران و ... در سده‌های 3و4 ه.ق. به روزگار علویان،‌ آل‌زیار و آل‌بویه، دیالمه راه داشتند و بدین سبب،‌ زبان تبری یا مازندرانی نیز در تهران نفوذ یافت.
زبان مازندرانی و گیلکی نیز از ریشه و بن زبان‌های دیرین ایرانی است. و پس از انقراض ساسانیان تا دیرزمانی زبان پهلوی در تبرستان رایج بود. امروزه نیز واژه‌های پهلوی در این حدود به‌ویژه در تهران بسیار است.
پس از چیرگی عرب، زبان پهلوی در«ری،‌ تهران، اصفهان، همدان، نهاوند» رایج بود، و پس از اسلام این ناحیه‌ها را سرزمین پهلوی نامیدند، و زبان فصیح پارسی را پهلوانی زبان و پهلوی زبان خواندند.
 مرحوم عباس‌اقبال در مقاله‌های تحقیقی خود، با نام لهجه‌ی تهرانی، گویش مردم تهران باستان را چنین تعریف کرده:
       «لهجه‌ی تهرانی که پیش از خراب شدن و از رونق افتادن شهرری،‌ به‌آن زبان رازی می‌گفتند، از لهجه‌های زبان پهلوی یعنی شعبه‌ایی از زبان پارسی است که در بخش شمال و شمال غربی و مغرب و جنوب ایران رواج داشته، و لهجه‌های مازندرانی، گیلکی، تاتی، لری، کردی، شیرازی، آشتیانی و... از بازماندگان همان زبانند. این زبان چنان که روشن است به‌کلی غیر از پارسی دری بوده که نخست در ماوراءالنهر، سپس در خراسان و سیستان، زبان رسمی و شعر و ادب شده است».
به‌هر حال، لهجه‌ی امروز تهرانی، یکی از اصیل ترین گویش‌های ایرانی بوده و کمتر دستخوش دگرگونی شده و واژه‌های بیگانه‌ نتوانستند به آن راه یابند، اما این واژه‌های بیگانه را در گویش‌های محلی، بیشتر می‌توان دید.

مذهب
منطقه تاریخی ری به علت موقعیت خاص جغرافیایی، محل برخورد اندیشه ها و عقاید و باورهای گوناگون مذهبی بوده است، زیرا با قرار داشتن در مسیر جاده ابریشم که شرقی ترین تا غربی ترین نقطه جهان آن روزگار را به هم پیوند می داد، هر نوع دیانتی از این دیار گذر می کرد و در نتیجه، نا آشنایی و بیگانگی پدید نمی آمد.
آثار پیدا شده از عهد قدیم در ری و پهنه تهران بزرگ و نیز نوشته های مورخان گذشته نشان دهند اعتقادات مزدا پرستی و زردشتی گری ساکنان منطقه و آداب و رسوم رایج در میان آنها است. یهودیان بسیاری به دلیل اجتماعی و اقتصادی و نیز به سبب قرار گرفتن ری در مسیر راه ابریشم در این شهر سکونت داشته و دارای کنیسه ها و محلات و دکان های خاص خود بودند. همچنین نشانه هایی از سکونت مسیحیان و به احتمال نسطوریان در منطقه موجود است.
با ظهور اسلام و فتح ری در سال 22 ه.ق اندک اندک مردم منطقه به دیانت اسلام گرایش یافتند و از همان آغاز با پیدایش فرق و مذاهب گوناگون در اسلام، شیعه و سنی در کنار هم زندگی کرده اند

 

با توجه به گسترش شهر تهران و به تبع آن افزایش ترافیک شهری و مشکل رفت و آمد مردم در تهران ترجیح می دهند خرید خود را بصورت اینترنتی انجام داده و آن را درب منزل تحویل بگیرند لذا شعبه فروشگاه عسل دژ در تهران این امکان را فراهم نموده است و قیمت محصولات عسل دژ در شهر تهران به شرح ذیل می باشد

 

عسل طبیعی سبلان در سال 1399 در وزن یک کیلویی به قیمت 153000 تومان در تهران

عسل طبیعی بهار نارنج در سال 1399 در وزن یک کیلویی به قیمت 123000 تومان در تهران

شهد عسل طبیعی سبلان در سال 1399 در وزن یک کیلویی به قیمت 153000 تومان در تهران

شهد عسل طبیعی بهار نارنج در سال 1399 در وزن یک کیلویی به قیمت 123000 تومان در تهران

عسل طبیعی شان سبلان در سال 1399 در وزن تقریبی 0/1±1/8 کیلوگرم به قیمت 273000 تومان در تهران

عسل معمولی (تغذیه ای) شان سبلان در سال 1399 در وزن تقریبی 0/1±1/8 کیلوگرم به قیمت 140000 تومان در تهران

عسل سفره عقد (عسل تزئینی) در سال 1399 در وزن 500 گرم به همراه تزئین به قیمت 125000 تومان در تهران

گرده گل در سال 1399 در وزن 500 گرم به قیمت 125000 تومان در تهران

ژل رویال در سال 1399 در وزن 10 گرم به قیمت 203000 تومان می باشد در تهران

فروشگاه عسل دژ در تهران

 

 

عسل اقاقیا

عسل اقاقیا 

یکی از با ارزش ترین نوع عسل است. معمولا زنبورها از اقاقیای سفید و زرد تغذیه می کنند که رنگ عسل را تعیین می کند. عسل تولید شده از اقاقیای زرد دارای رنگ زرد و عسل اقاقیای سفید تقریبا بی رنگ است. عسل اقاقیا در طول گل دهی این درخت جمع آوری می شود. زنبور عسل فقط در طی ۷-۱۰ روز در یک دوره گل دهی، امکان تولید عسل اقاقیا را دارد. این یکی از دلایلی مهمی می باشد که عسل اقاقیا را ارزشمند می دانند.

ویژگی:

رنگ: بی رنگ یا زرد

بو: ضعیف

طعم: خیلی ملایم

شکل ظاهری: روان

رس بستن: به کندی

تاریخچه اقاقیا

درخت اقاقیا که به عنوان گوزن سیاه شناخته می شود، بومی جنوب شرقی ایالات متحده است اما در اروپا، آسیا، جنوب آفریقا و آمریکای شمالی نیز کاشته می شود. بعضی از مناطق حتی به دلیل رشد سریع و تمایل به گسترش بذر و ریشه زایی، آن را گونه مهاجم می دانند.

خواص عسل اقاقیا

۱) مراقبت از پوست

عسل اقاقیا غنی از مواد معدنی می باشد، از جمله: آهن، روی، پتاسیم، کلسیم و مس، ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان ها که می تواند به کاهش چین و چروک پوست کمک کند، التهاب را کاهش دهد و زخم را بهبود ببخشد.

۲) کاهش قند خون

اگر چه بیشتر مردم نگران قند خون بالای خود هستد، اما عسل اقاقیا می تواند به کاهش قند خون کمک کند. همچنین، هیپوگلیسمی (افت قند خون) یک وضعیت خطرناک است که خوردن عسل می تواند کربوهیدرات ها را به بدن شما منتقل کند تا سطح قند خون شما را متعادل سازد. 

۳) جلوگیری از بیماری های مزمن

آنتی اکسیدان هایی که در همه انواع عسل ها یافت می شوند، در جستجوی رادیکال های آزاد در بدن و کاهش اثرات منفی استرس اکسیداتیو هستند. این امر می تواند جهش سلولی را کم کند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند آرتروز را کاهش دهد. 

۴) تقویت سیستم ایمنی

این عسل دارای پراکسید هیدروژن است و همانند بسیاری از عسل ها دارای خاصیت ضد میکروبی قوی است. همچنین می تواند به جلوگیری از عفونت در سراسر بدن و تسکین سیستم ایمنی بدن شما کمک کند. 

۵) کاهش وزن

مصرف عسل اقاقیا برای لاغری مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است؛ به خصوص هنگامی که با آب یا شیر مخلوط می شود، می تواند نیاز شما را به خوردن نوشیدنی شیرین برآورده کند و همچنین شما را پر از نشاط و انرژی می کند، این عسل همچنین می تواند متابولیسم را تحریک کند و کمک بهتری به کاهش وزن شما بکند. 

۶) خواص ضد باکتری

عسل اقاقیا یک عامل آنتی اکسیدانی مفید است، آنتی بادی ها را تحریک می کند و از فعالیت های میکروبی مضر جلوگیری می کند. مطالعات متعدد نیز نشان می دهد که این عسل در درمان زخم ها کمک کرده و زخم های آلوده را در طی یک هفته استرلیل می کند.

۷) بهبود عملکرد ورزشی

ورزشکاران عسل و انجیر خشک را برای بهبود عملکرد خود می خورند. این موضوع در حال حاضر با مطالعات مدرن تایید شده است، نشان می دهد عسل اقاقیا در حفظ سطوح گلیکوژن نسبت به سایر شیرین کننده ها برتر است.

جایگزین سالم برای شکر تصفیه شده

اگر شما چای، آب میوه، وافل، کلوچه و پنکیک درست می کنید، برای شیرین کردن آن می توانید از عسل اقاقیا استفاده کنید. این منبع طبیعی قندهای شیرین و معطر، بسیار مغذی و سالم تر از قند ساده یا شیرین کننده های مصنوعی است. در واقع حاوی آنتی اکسیدان ها و آنزیم های ویژه ای هستند که هضم آن توسط بدن ما آسان تر نسبت به گزینه های دیگر است. به خاطر داشته باشیم که عسل در هر صورت نباید بیشتر از 60 درجه سانتیگراد حرارت داده شود ، زیرا عسل در حرارت بالای 60 درجه سانتیگراد تئلید سم می کند که برای سلامتی مضرر است.علاوه بر این، به دلیل محتوای فروکتوز بالا (حدود ۴۵٪)، عسل اقاقیا برای دیابت نوع ۲ توصیه می شود. با این حال، مهم است که اگر دیابت دارید، ابتدا با پزشک خود صحبت کنید.

درصد حساسیت

اقاقیا،  گرده گل کمتری نسبت به انواع دیگر گل ها که زنبور عسل از آنها تغذیه می کند دارد. از این رو دارای کمترین احتمال ایجاد واکنش های آلرژیک می باشد. با این حال، برای افراد مبتلا به حساسیت های گرده چندگانه توصیه می شود به منظور جلوگیری از حساسیت نسبت به هر منبع گرده، تا زمانی که یک تست پوستی انجام نداده اند مصرف نکنند. اگر چه تعداد واکنش های آلرژیک به عسل اقاقیا در مقایسه با تعداد واکنش های آلرژیک نسبت به انواع دیگر عسل ها نسبتا کم است، اما ممکن است حساسیت به این نوع خاص باشد.

به خاطر داشته باشیم که عسل های تک گیاه معمولاً در مناطقی تولید می شوند که گیاه غالب منطقه همون گیاه باشد.

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل اقاقیا

 

عسل چهل گیاه

عسل چهل گیاه

عسل طبیعی سبلان معروف به عسل چهل گیاه  یا عسل صد گیاه حاصل نوشیدن شهد گل های مختلف توسط زنبور عسل است. عموما در فصل بهار که گیاهان مختلفی در یک منطقه می روید، زنبور شهد گل های مختلفی را به عسل تبدیل می کند. این نوع عسل خواص عمومی زیادی برای بدن داشته و برای بیماری های مختلف توصیه شده است. استفاده از این عسل در طب سنتی به وفور دیده می شود. ترکیب این عسل با مواد طبیعی دیگر نیز خواص شگفت آوری به آن می بخشد که حتی داروهای شیمیایی نیز نمی توانند چنین اثری داشته باشند. برای درمان انواع بیمارها عسل چهل گیاه سبلان مفید می باشد ، عسل طبیعی سبلان در اکثر آزمایشات ساکارز زیر 2 درصد دارد و معمولاً ساکارز 1.5 تا 1.8 بدست می آید.

عسل چهل گیاه ، خواص عسل بسته به شهد گل و یا گیاهی است که زنبور از آن تغذیه می کند. به عبارتی عسل تولید شده توسط زنبور با توجه به پوشش گیاهی آن منطقه به دست می آید. عسل چهل گیاه حاصل نوشیدن شهد گل های مختلف توسط زنبور در فصل بهار است. به دلیل تنوع گل در فصل بهار، این عسل  بسیار خوش بو و خوش طعم می باشد. زمان برداشت این عسل در فصل بهار و پاییز است. عسل چهل گیاه نیز مانند تمام عسل ها دارای خواص شگفت انگیزی می باشد و خواص درمانی دارد و در طب سنتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. خواص عسل چهل گیاه عبارتند از :

تقویت کننده حافظه

ضد سرفه

درمان زخم معده

تقویت کننده بینایی

بهبود دهنده تنگی نفس

تسکین دهنده دردهای بدن

بهبود دهنده درد روده

بهبود دهند آرتروز

تب بر

موثر در رفع گرفتگی عروق

کاهش قند و فشار خون

عسل چهل گیاه و درمان فشار خون

عسل چهل گیاه و درمان فشار خون ، این عسل تاثیر مثبتی در درمان فشار و قند خون دارد به این صورت که باعث تنظیم گردش خون شده و تداوم در استفاده از این نوع عسل باعث تقویت دستگاه ادراری می شود.

عسل چهل گیاه و تقویت دستگاه ادراری

عسل چهل گیاه و تقویت دستگاه ادراری ، طبق تحقیقات انجام شده این عسل با تاثیر بر روی کلیه سبب افزایش ادرار شده، رنگ ادرار را روشن و در نهایت باعث خارج شدن میکروب ها از بدن می شوند.

عسل چهل گیاه و درمان زخم و سوختگی

عسل چهل گیاه و درمان زخم و سوختگی ، عسل چهل گیاه به دلیل داشتن آنتی بیوتیک طبیعی در درمان انواع عفونت های باکتریایی و قارچی موثر است. از این عسل برای درمان زخم هایی که به دلیل ویروس در بدن ایجاد شده، استفاده می شود.

عسل چهل گیاه و تقویت معده

عسل چهل گیاه و تقویت معده ، این عسل به دلیل داشتن آهن و منگنز به هضم غذا کمک می کند و از ترشح اسید اضافی معده جلوگیری و به این ترتیب باعث تنظیم ترشح اسید معده می گردد. همچنین تقویت کننده دستگاه گوارش، بادشکن و ضد نفخ می شود و در هنگام مسمویت های غذایی، به پاکسازی دستگاه گوارش کمک می کند. عسل چهل گیاه التهاب معده را می کاهد و در افرادی که دچار رفلاکس معده می شوند موثر است.

عسل چهل گیاه و درمان زخم معده

عسل چهل گیاه و درمان زخم معده ، عسل چهل گیاه تاثیر مستقیمی بر عفونت های معده می گذارد و به عبارتی ضد زخم معده و دستگاه گوارش است. از این عسل برای درمان معده باید به صورت شربت استفاده شود فقط کافی است که عسل را در یک لیوان آب گرم حل کرد و نوشید. زیرا عسل باید رقیق شود و موجب تحریک معده نگردد. اما اگر عسل با آب سرد ترکیب شود، اسید معده را افزایش داده و موجب تحریک معده می گردد.

عسل چهل گیاه و تقویت حافظه

عسل چهل گیاه و تقویت حافظه ، افرادی که دچار فراموشی می شوند و و یا مطالبی که خوانده اند را به یاد نمی آورند، می توانند از خواص بی نظیر چهل گیاه بهره ببرند. به این صورت که کافی است هر روز صبح ناشتا دو قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب گرم حل کرده و بنوشند.

عسل چهل گیاه و درمان بیماری های قلبی

عسل چهل گیاه و درمان بیماری های قلبی ، همانطور که می دانید قلب از پرکارترین عضله های بدن است و انرژی زیادی را در طول عمر خود صرف می کند. عسل به دلیل داشتن گلوکز زیاد به آسانی تجزیه شده و روی عضلات قلب با بیماری های مختلف تاثیر می گذارد. عسل موجب تحریک قلب شده و باعث گشاد شدن رگ ها می شود. این  عسل می تواند فشار خون را تنظیم کرده و از سکته های قلبی جلوگیری کند. افرادی که جراحی قلب را انجام داده اند، برای تقویت قلب می توانند از تاثیرات مثبت عسل بهره ببرند. همچنین بیماران قلبی که دچار بی خوابی شده اند می توانند قبل از خوابیدن دو قاشق غذاخوری عسل را با یک لیوان آب گرم مخلوط کرده و بنوشند. نکته ای که باید گفته شود این است که تاثیرات مثبت عسل در تقویت قلب و عروق همزمان با رعایت اصول پزشکی همراه باشد.

طریقه مصرف عسل چهل گیاه

طریقه مصرف عسل چهل گیاه ، ممکن است برخی ازافراد با طعم شیرین عسل میانه خوبی نداشته باشند و به عبارتی دل آنها را بزند. به همین دلیل پیشنهاد می شود که دو یا سه قاشق غذاخوری عسل را به همراه چند قطره آبلیموی تازه به یک لیوان آب گرم ترکیب کنند. اما حتما توجه داشته باشید که دمای آب نباید بالاتر از 60 درجه باشد در غیر این صورت خواص عسل از بین می رود.

نتیجه گیری

نتیجه گیری ، عسل چهل گیاه دارای خواص بسیاری می باشد و در درمان بیماری ها می تواند کمک کننده باشد. به دلیل طبع گرم این عسل، می توان به همراه آن از شیر، سرشیر و خامه نیز استفاده کرد. در مورد مصرف عسل برای کودکان زیر دو سال ممنوعیت مصرف دارد زیرا ممکن است مسمومیت بوتولیسم (نوعی بیماری تنفسی) برای آنها ایجاد کند. و اما سخن آخر اینکه اگر شما مبتلا به بیماری خاصی هستید، حتما قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

 عسل طبیعی 40 گیاه را از فروشگاه آنلاین عسل دژ تهیه نمایید.

عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

گرده گل

ژل رویال

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل صادراتی

کیفیت عسل برای صادرات

عسل یک محلول غلیظ از قندها است ، به طور عمده فروکتوز و گلوکز (که اغلب به عنوان قندهای معکوس یا کاهش دهنده شناخته می شود) همراه با مقادیر کمی اسیدها (ترکیبات فرار که بوی مشخصه آن را می دهد) ، ویتامین ها و گرده ها. شاید مهمترین تعریف از عسل این باشد که این ماده غذایی طبیعی است که از شهد تهیه می شود و از گل توسط زنبورها گرفته می شود. شهد حاصل از گلها محلول رقیق قندها است. زنبورها این مرحله را بلوغ و متمرکز می کنند تا تخمیر آن متوقف شود. به عبارت دیگر ، پایدار می شود و ماندگاری طولانی دارد. در طی این فرایند ، قندها تغییر می یابند تا مشخصات قند معمولی عسل به دست آید.

عسل در اثر گرما آسیب پذیر است ، بنابراین قانون طلایی برای صادرکنندگان، جلوگیری از ذخیره سازی در شرایط دمای بالا است. عسل را برای صادرات خنک و تازه نگه دارید و بسته بندی استاندارد صادراتی در درام های 300 کیلوگرمی است که با مواد درجه یک برای مواد غذایی لاک می شوند و یا با موم زنبور عسل پوشیده شده اند. بشکه ها باید کاملاً پر شوند تا هوا از آن خارج شود ، چون هوا می تواند با عسل واکنش دهد و باعث اکسیداسیون شود. بشکه ها باید به خوبی مهر و موم شوند تا رطوبت عسل از بین نرود.

هر درام باید با نام و آدرس صادرکننده ، وزن خالص و سایر اطلاعاتی که از طرف خریدار مانند تاریخ بسته بندی درخواست شده است ، به وضوح نشان داده شود. زمان حمل و نقل باید به حداقل برسد و به یاد داشته باشید که انبارها در بنادر غالباً بسیار مرطوب و گرم هستند.

کاهش قند

مقادیر کم قندهای کاهش دهنده نشانگر زوال احتمالی با قند است.

فضا اجازه ورود به روشهای آزمایش دقیق را نمی دهد اما هر خواننده ای که به اطلاعات نیاز دارد می تواند به واحد تحقیق فنی در ITDG بنویسد.

عسل به غیر از ذوب شدن ، مخلوط کردن (برای دادن طعم استاندارد) و در صورت نیاز قبل از بطری ، نیاز به پردازش کمی دارد. گفته می شود که عسل های نیمه جامد گرانول هستند و همه عسل ها تمایل به تبلور دارند. کار زیادی برای کنترل این روند انجام شده است.

روش معمول تهیه عسل گرانول ، اضافه کردن حدود 10 درصد از مواد گرانول شده به عسل مایع است و قبل از بطری به خوبی مخلوط می شود. "استارت به عنوان دانه عمل می کند و مواد بطری به سرعت تنظیم می شوند.

تا همین اواخر کیفیت عسل به میزان زیادی به هنر تولید کننده در ذخیره سازی و مخلوط کردن محصول وابسته بود. افزایش بار مقررات و الزامات «دقت لازم» به این معنی است که واردکننده تحت فشار بیشتری قرار دارد. (واردکننده / فروشنده باید بتواند نشان دهد که تمام دقت و تلاش لازم صورت گرفته است تا اطمینان حاصل شود که تأمین کننده دارای سیستم های تضمین کیفیت مناسب در محل است.) این فشار از طریق ، به عنوان مثال مشخصاتی که از طرف دیگر به صادر کننده منتقل می شود. سختگیرانه تر از مواردی که بعد از بطری در مورد محصول اعمال می شود. مشخصات معمولی واردکنندگان انگلستان در جدول 2 نشان داده شده است.

مصرف کنندگان خاص برای انواع مرغوب عسل قیمت بالایی پرداخت می کنند

مشخصات معمولی واردکنندگان انگلستان

مشخصات مربوط به عسل زنبور عسل خالص مطابق مقررات UK / EEC جدا از موارد زیر است

رطوبت = حداکثر 19٪

هیدروکسی متیل = حداکثر 20 ppm furfuraldehyde

دیاستاز = حداقل 15

قندهای احیاکننده قبل از هیدرولیز = حداقل 65٪ میزان قند

ساکارز = حداکثر 5٪ محتوا

محلول در آب = حداکثر 0.٪ 1 مواد جامد

محتوای خاکستر = حداکثر 0.6٪

اسیدیته = حداکثر 40 اسید معادل شیر به ازای هر 1000 گرم

عطر و طعم / بو = عطر و طعم معمولی شکوفه ، عاری از رنگ و لعاب و یا عطر و طعم قوی غیر معمول است

بسته بندی = درام های بزرگ 285-300 کیلوگرم خالص ، موم یا رزین اپوکسی رزین (مناسب برای حمل مواد غذایی)

عناصر کمیاب = ضمانت می شود در مقررات مربوط به مقررات مربوط به مواد معدنی و عاری از حضور سموم دفع آفات یا آنتی بیوتیکها باشد.

عسل خالص و بدون موم باشد همانطور که توسط معاینات ایزوتوپ کربن تعریف شده است

منبع: وایت و دونر1978 و وایت و وینترز 1989 و سایر

 عسل طبیعی سبلان صادراتی

شهد عسل طبیعی سبلان  صادراتی

عسل طبیعی بهار نارنج صادراتی

شهد عسل طبیعی بهار نارنج صادراتی

بره موم صادراتی

شهد عسل صادراتی

گرده گل صادراتی

ژل رویال صادراتی

عسل چهل گیاه صادراتی

عسل سوغات اردبیل صادراتی

عسل صادراتی

عسل با ساکارز زیر 2 درصد صادراتی

عسل  با ساکارز زیر 3 درصد صادراتی

عسل  درمانی صادراتی

عسل  با کیفیت صادراتی

عسل  مخصوص صادرات

عسل  دژ صادراتی

 

 

 

 

عسل خام و عسل معمولی با هم تفاوت دارند؟

عسل خام و عسل معمولی با هم تفاوت دارند؟

بسیاری از مردم بر این باورند که عسل خام مزایای سلامتی بیشتری نسبت به عسل معمولی دارد. آیا عسل خام سالم تر است و تفاوت های آن چیست؟

عسل یک مایع شیرین ، شربت و طلایی است که توسط زنبور عسل ساخته شده است. زنبورهای عسل عسل را در زنبور عسل ذخیره می کنند تا برای مواد غذایی و مواد مغذی استفاده شود. عسل خام به طور مستقیم از کندو می آید در حالی که عسل معمولی قبل از بطری تحت پردازش قرار می گیرد.

در این مقاله ، تفاوت های بین عسل خام و معمولی ، از جمله فرآوری ، مزایای سلامتی ، استفاده و خطرات احتمالی را بررسی می کنیم.

عسل خام در مقابل عسل معمولی

 مردم از عسل برای غذا و دارو استفاده می کنند. ممکن است انسان تا 8000 سال از عسل دارویی استفاده کند.

در ابتدا مردم از عسل خام استفاده می کردند ، اما امروزه بیشتر عسل های موجود در قفسه های سوپر مارکت ها معمولاً از طریق پاستوریزاسیون انجام می شود که شامل گرمایش شدید است. بسیاری از این انواع عسل فرآوری شده ممکن است حاوی قندهای اضافه شده باشند.

عسل خام چیست؟

عسل خام مستقیم از لانه زنبوری می آید. زنبوردار معمولاً فقط عسل را فیلتر می کند تا قسمت های کوچکی از زباله ها ، از جمله گرده ، موم زنبور عسل و بخش هایی از زنبورهای مرده را از بین ببرد. آنها عسل را پاستوریزه نمی کنند.

عسل خام ابری یا مات به نظر می رسد زیرا حاوی این عناصر اضافی است. خوردن آن هنوز هم بی خطر است.

عسل معمولی چیست؟

عسل معمولی یا پاستوریزه ، شفاف و صاف است. فرآیند پاستوریزاسیون ظاهر عسل را بهبود می بخشد ، ماندگاری آن را افزایش می دهد و سلول های مخمر را می کشد که می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد.

با این حال ، برخی افراد بر این باورند که پاستوریزاسیون باعث کاهش تعداد آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در عسل می شود.

تفاوت آنها چگونه است؟

عسل خام به دلیل داشتن زباله های لانه زنبوری که برای تصفیه آن بسیار کوچک است ، به طور طبیعی نسبت به عسل معمولی ابری است.

عسل خام تمایل به تغییر بیشتر در رنگ و بافت نسبت به عسل معمولی دارد. بسته به آنچه گل زنبورها گرده افشانی می شود ، رنگ عسل خام ممکن است تغییر کند.

در حالی که هیچ مطالعات بزرگی تأیید نکرده اند که عسل خام نسبت به عسل معمولی مغذی است ، اما برخی مطالعات کوچک نشان می دهد که عسل خام ممکن است مزایای سلامتی دیگری داشته باشد.

فواید

مطالعات نشان می دهد که عسل خام حاوی انواع مختلفی از مواد مفید است.

عسل خام حاوی مؤلفه های خاصی است که می تواند مزایای سلامتی را به همراه آورد. پاستوریزاسیون و سایر فرایندها ممکن است برخی از این عناصر را حذف یا کاهش دهند ، که شامل موارد زیر است:

• گرده زنبور عسل ، که خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد

• پروپولیس زنبور ، ماده ای مانند چسب که به نگه داشتن کندو کمک می کند

• ویتامین ها و مواد معدنی خاص

• آنزیم ها

• آمینو اسید

• آنتی اکسیدان ها

فقدان مطالعات کنترل شده در مقایسه عسل پاستوریزه و خام وجود ندارد. با این حال ، برخی منابع گزارش می دهند که عسل پاستوریزه حاوی اندکی از مزایای سلامتی عسل خام است. از آنجا که پاستوریزاسیون عسل را در معرض دمای زیاد قرار می دهد ، ممکن است خصوصیات طبیعی عسل را از بین ببرد یا از بین ببرد.

این بدان معنی است که عسل خام ممکن است از نظر عسل معمولی ، از نظر بهبود زخم ها و مبارزه با عفونت ها ، مزایای سلامتی بیشتری داشته باشد.

بسیاری از تحقیقات نشان داده اند که عسل خام دارای مزایای سلامتی است. معمولاً این مزایا از مواد طبیعی ناشی می شود که عسل معمولی ممکن است حاوی آن نباشد.

در بخش های بعدی این مواد تشکیل شده است.

عسل خام حاوی گرده زنبور عسل است

پاستوریزه کردن عسل گرده زنبور را از بین می برد.

یک مطالعه بررسی 2015 در مورد مزایای گزارش های گرده زنبور عسل که دارای آن است:

• خاصیت آنتی اکسیدانی

• اثرات ضد التهابی

• اثر ضد باکتری و ضد قارچ

• خاصیت تسکین درد

این خاصیت باعث می شود که گرده زنبور عسل علاوه بر مفیدی برای عسل باشد و می تواند به توانایی طبیعی عسل در بهبود زخم ها و از بین بردن باکتری ها کمک کند.

همچنین گرده زنبور عسل حاوی اسیدهای آمینه ، ویتامین های A و C و مقادیر کمی از مواد مغذی از جمله کلسیم ، منیزیم و سدیم است.

عسل خام حاوی بره موم زنبور عسل است

برپول زنبور ماده ای چسبنده است که زنبورها برای ساخت کهیر خود و نگه داشتن سازه ها از آن استفاده می کنند. این ماده چسبنده نه تنها به زنبورها کمک می کند بلکه برخی دانشمندان معتقدند که این ماده برای انسان نیز سالم است.

یک بررسی مروری از گزارش های سال 2017 که نشان می دهد بره موم زنبور عسل ، که در عسل خام یافت می شود ، ممکن است داشته باشد:

• اثرات ضد التهابی

• عمل ضد سرطانی و ضد ضد سرطان

• اثرات ضد قارچ

بره موم زنبور عسل همچنین حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین های C و E ، منیزیم ، پتاسیم و آنزیم های مفید است.

پاستوریزاسیون ممکن است آنتی اکسیدان ها را از بین ببرد

برخی معتقدند پاستوریزاسیون برخی از آنتی اکسیدان های سالم موجود در عسل را از بین می برد.

هیچ مطالعه رسمی در مورد چگونگی تغییر پاستوریزاسیون سطح آنتی اکسیدان در عسل وجود ندارد ، اما مطالعات نشان می دهد که فرآیندهای گرمایش باعث کاهش سطح آنتی اکسیدان در سایر مواد غذایی می شوند.

عسل خام حاوی فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. آنتی اکسیدان ها استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می دهند. تحقیقات استرس اکسیداتیو را به بسیاری از شرایط سلامتی مزمن ، از جمله سرطان ها مرتبط کرده است.

مطالعات نشان می دهد که آنتی اکسیدان های موجود در عسل ممکن است دارای اثرات ضد سرطانی در برابر انواع مختلف تومورها باشند.

انواع آنتی اکسیدان های موجود در عسل خام بسته به نوع گل هایی که زنبورها گرده افشان می کنند متفاوت است.

عسل معمولی ممکن است حاوی قند یا مواد افزودنی باشد

بعضی از محصولات عسل معمولی حاوی شیرین کننده های اضافه ای مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند.

مطالعات نشان می دهد برخی از محصولات با عنوان "عسل" ممکن است 100 درصد عسل واقعی نباشند ، اما حاوی شیرین کننده هایی هستند مانند شربت برنج قهوه ای.

عسل خام هیچ ماده دیگری به غیر از عسل زنبور عسل ندارد.

آیا عسل خام ارگانیک است؟

همه عسل های خام ارگانیک نیستند. عسل ارگانیک ممکن است هنوز هم تحت فرآوری و پاستوریزاسیون قرار داشته باشد.

بعضی از انواع عسلهای ارگانیک دارای برچسبهایی با مهر ارگانیک وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) هستند. این بدان معنی است که مزرعه ای که عسل تولید کرده است از دستورالعمل های ارگانیک USDA پیروی می کند.

بنابراین ، اگر فردی به دنبال عسل حاوی گرده زنبور عسل و سایر مواد مفید باشد ، باید مطمئن شود که این برچسب "خام" است.

عسل طبیعی سبلان معروف به عسل 100 گیاه را می توانید از  فروشگاه آنلاین عسل دژ تهیه نمایید. 

خطرات

 مصرف افراد عسل خام و معمولی برای افراد بی خطر است ، اگرچه برای جلوگیری از انواع عسل های حاوی قند اضافه شده ، ایده خوبی است.

هر دو عسل خام و معمولی ممکن است حاوی مقادیر کمی از باکتری معروف به Clostridium botulinum باشند. این باکتری می تواند باعث بوتولیسم شود که نوعی نادر از مسمومیت غذایی است.

عسل برای بیشتر افراد بالای 12 ماه بی خطر است. با این وجود نوزادان 12 ماهه و جوانتر نباید عسل از جمله عسل خام و معمولی مصرف کنند. دستگاه گوارش یک کودک هنوز به اندازه کافی برای مقابله با باکتری ها ایجاد نشده است.

طبق گفته های کالج آلرژی ، آسم و ایمونولوژی ، در موارد نادر ، افرادی که حساسیت به گرده شدید دارند ممکن است نسبت به عسل خام واکنش نشان دهند. افرادی که آلرژی شدید به گرده دارند باید قبل از خوردن یا استفاده از عسل خام با پزشک یا متخصص آلرژی صحبت کنند.

افرادی که به گرده زنبور عسل حساسیت دارند همچنین باید از عسل خام و سایر محصولات زنبور عسل خودداری کنند.

 

نحوه پیدا کردن عسل خام

برای یافتن عسل خام ، به دنبال محصولاتی باشید که می گویند "خام" روی برچسب است. محصولات با عنوان "ارگانیک" یا "خالص" ممکن است لزوماً خام نباشند.

ظاهر محصول عسل می تواند به فرد کمک کند تا از خام بودن آن استفاده کند. عسل معمولی بسیار شفاف و صاف به نظر می رسد ، در حالی که عسل خام تمایل دارد که ترکیبی از رنگ ها و ظاهری ابری یا خامه ای داشته باشد.

عسل خام به طور گسترده در فروشگاه ها و بازارهای کشاورزان در دسترس است. افراد همچنین می توانند بین مارک های عسل خام به صورت آنلاین انتخاب کنند.

عسل خام ممکن است سریعتر از عسل معمولی تبلور یابد. قرار دادن کوزه عسل در گلدان آب داغ باعث می شود کریستال ها  دوباره آن را مایع می کند. مراقب باشید که بیش از حد عسل گرم نشود زیرا این ممکن است برخی از مواد مغذی آن را از بین ببرد.

عسل طبیعی سبلان را از فروشگاه عسل دژ خریداری نمایید.

انواع دیگر عسل

 انواع مختلفی از عسل وجود دارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند و ممکن است برخی از افراد در پی بردن به اختلافات آنها گیج کننده باشند.

انواع متداول عسل و خواص آنها به شرح زیر است:

• عسل خام - مستقیم از کندو وارد می شود و به صورت فیلتر یا فیلتر نشده موجود است.

• عسل معمولی - پاستوریزه و حاوی قندهای اضافه شده است.

• عسل خالص - پاستوریزه اما حاوی مواد افزودنی نیست.

• عسل مانوکا - ساخته شده توسط زنبورهایی که از بوته مانوکا تغذیه می کنند. این ممکن است مزایای سلامتی دیگری داشته باشد.

• عسل جنگلی - ساخته شده توسط زنبورهایی که به جای شهد از گلها عسل درختان را از درختان می گیرند. اغلب تیره تر از انواع دیگر عسل است.

• عسل اقاقیا - توسط زنبورهایی تهیه می شود که از گل درخت کاج  سیاه تغذیه می شوند. اغلب سبک تر از انواع دیگر عسل است.

خلاصه

هیچ مطالعه قطعی وجود ندارد که تأیید کند که آیا عسل خام برای سلامتی فرد بهتر از عسل معمولی یا پاستوریزه است. با این حال ، متخصصان چندین مزیت بهداشتی مرتبط با برخی از عناصر موجود در عسل خام از جمله گرده و بره موم زنبور عسل ،

پاستوریزاسیون ممکن است آنتی اکسیدان ها و سایر عناصر مفید موجود در عسل را آسیب رسانده یا از بین ببرد. فرایند پاستوریزه کردن عسل می تواند عسل را نرم تر و زیبایی بخش تر کند ، اما ممکن است فواید سلامتی آن را نیز کاهش دهد.

از آنجا که عسل خام حاوی مواد اولیه طبیعی بدون فرآوری است ، ممکن است برای افرادی که به دلایل سلامتی از عسل استفاده می کنند انتخاب بهتری باشد.

منبع: Medical News Today

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل دژ

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

 

گرده گل

 

ژل رویال

 

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

آیا عسل برای شما بهتر از شکر است؟

 آیا عسل برای شما بهتر از شکر است؟

عسل و شکر دو مورد از رایج ترین شیرین کننده ها هستند. عسل غالباً به عنوان گزینه سالم تر در نظر گرفته می شود ، اما آیا واقعاً چنین است؟

هم عسل و هم قند شیرینی را به وعده های غذایی و میان وعده ها اضافه می کنند. با این حال ، آنها دارای سلیقه ها ، بافت ها و پروفایل های مختلف غذایی هستند.

در این مقاله به بررسی مزایا و مضرات هم عسل و هم قند برای سلامتی و رژیم غذایی می پردازیم.

شباهت ها و تفاوت ها

عسل و قند هر دو کربوهیدرات هستند و از دو نوع قند تشکیل شده اند: گلوکز و فروکتوز.

فروکتوز تصفیه شده ، که در شیرین کننده ها وجود دارد ، توسط کبد متابولیزه می شود و با:

• چاقی

• بیماری کبد چرب

• دیابت

فروکتوز و گلوکز هر دو به سرعت توسط بدن تجزیه می شوند و می توانند باعث افزایش سن در قند خون شوند.

نسبت گلوکز و فروکتوز در عسل و شکر متفاوت است:

• قند 50 درصد فروکتوز و 50 درصد گلوکز است

• عسل حاوی 40 درصد فروکتوز و 30 درصد گلوکز است

عسل باقی مانده شامل موارد زیر است:

• اب

• گرده

• مواد معدنی از جمله منیزیم و پتاسیم

این اجزای اضافی ممکن است مسئول برخی از فواید سلامتی عسل باشد.

قند در شاخص گلیسمی (GI) بالاتر از عسل است ، به این معنی که سطح قند خون را سریعتر بالا می برد. این به دلیل دارا بودن بیشتر فروکتوز و عدم وجود مواد معدنی ردیابی است.

اما عسل کمی کالری بیشتری نسبت به شکر دارد ، اگرچه شیرین تر است ، بنابراین ممکن است به کمتر نیاز باشد. در صورت استفاده زیاد هر دو شیرین کننده می توانند منجر به افزایش وزن شوند.

فواید عسل

عسل از زمان های بسیار قدیم به عنوان شیرین کننده و دارویی نیز استفاده می شده است.

این یک مایع چسبناک است که توسط زنبورهای زنبور عسل تولید می شود و از نظر رنگ از نی زرد تا قهوه ای تیره رنگ است. زنبورها شهد را از گل جمع می کنند و آن را با آنزیم ها مخلوط می کنند تا قبل از ذخیره کردن آن در سلول های لانه زنبوری ، عسل را تشکیل دهند تا آن را تازه نگه دارند.

عسل با چندین مزیت همراه است:

مواد مغذی بیشتر و کمتر از قند فرآوری شده است

عسل در ترکیب غذایی خود بر اساس منشاء شهد مورد استفاده در ساخت آن متفاوت است. به طور کلی ، حاوی مقادیر کمی از گرده محلی به همراه سایر مواد مانند:

• آمینو اسید

• آنتی اکسیدان ها

• آنزیم ها

• مواد معدنی

• ویتامین ها

برخی تحقیقات حاکی از آن است که عسل تیره نسبت به عسل سبک آنتی اکسیدان بیشتری دارد.

همچنین ، عسل کمتر از قند فرآوری می شود زیرا معمولاً فقط قبل از استفاده پاستوریزه می شود. عسل خام نیز خوراکی است و حاوی آنتی اکسیدان ها و آنزیم های بیشتری نسبت به انواع پاستوریزه است.

تسکین دهنده سرفه

برخی تحقیقات نشان می دهد که عسل یک روش طبیعی برای کاهش سرفه در کودکان است.

مطالعه ای در سال 2007 نشان داد که کودکان مبتلا به برونشیت که به آنها عسل تیره داده شده است از علائم بیشتری نسبت به افرادی که دارونما مصرف می کنند ، تسکین علامت داشتند. با این حال ، مزایای آن اندک بود.

تحقیقات جدید نشان می دهد که عسل برای سرفه بهتر از هیچ درمانی نیست ، اگرچه برخی داروها تسکین علائم بیشتری دارند.

تسکین آلرژی

گزارش های حکایتی حاکی از آن است که عسل تولید شده در محلی ممکن است به کاهش علائم آلرژی فصلی کمک کند. با این حال ، مطالعات بالینی این موضوع را به طور مداوم نشان نداده است.

یک مطالعه که در سال 2011 منتشر شد ، نشان داد افرادی که به آلرژی گرده توس ، که عسل گرده توس را مصرف می کنند ، تجربه کردند:

• کاهش 60 درصدی علائم

• 70 درصد کمتر از روز با علائم شدید

• دو برابر بیشتر از روزها بدون علائم

آنها همچنین در مقایسه با گروه کنترل توانستند 50 درصد از مصرف آنتی هیستامین خود را کاهش دهند.

این مزایا ممکن است توسط فواید آنتی اکسیدانی و ضد التهابی عسل ایجاد شده باشد.

همچنین ، یک روش درمانی برای آلرژی ، بی حساسیت بدن با واکنش مکرر با مقادیر کمی آلرژن ها است. در راستای این امر ، عسل محلی ممکن است اثری از گرده ها باشد که باعث آلرژی فصلی می شوند.

استفاده موضعی

عسل هنگام استفاده موضعی مزایایی نشان داده است ، زیرا دارای خواص ضد میکروبی است:

• بهبود زخم: تحقیقات نشان می دهد که عسل در درمان طبیعی و بی خطر زخم ها ، زخم ها و سوختگی مزمن مزایای قابل توجهی را ارائه می دهد.

• درماتیت سبورئیک: عسل خام به طور چشمگیری باعث بهبود درماتیت سبورئیک شده که یک بیماری خارش دار و پوسته پوسته پوست سر است. استفاده هفتگی از عسل همچنین باعث کاهش ریزش مو همراه با این بیماری و جلوگیری از عود مجدد در بین شرکت کنندگان در مطالعه می شود.

آسانتر برای هضم

عسل ممکن است راحت تر از قند موجود در دستگاه گوارش باشد.

به دلیل ترکیب آن ، قبل از اینکه شکسته شود باید قند منظم مصرف شود. از آنجایی که زنبورها آنزیم هایی را به عسل اضافه می کنند ، قندها در حال حاضر تا حدی شکسته شده و هضم آن را آسان تر می کنند.

انواع محصولات عسلی برای خرید آنلاین می باشد. فروشگاه آنلاین عسل دژ عسل طبیعی سبلان اماده ارائه خدمات می باشد

معایب و خطرات مربوط به عسل

برخی از رایج ترین مضرات و خطرات ناشی از عسل عبارتند از:

تعداد کالری بالا

یک قاشق غذاخوری عسل حاوی 64 کالری است که بیشتر از قند 49 کالری در هر قاشق غذاخوری است.

خطر بوتولیسم نوزادان

دادن عسل به نوزادان کوچکتر از 12 ماه بی خطر نیست. اسپورهای باکتریایی عسل می توانند باعث بوتولیسم نوزادان شوند ، یک بیماری نادر اما به طور بالقوه تهدیدکننده زندگی.

اسپورهایی که باعث ایجاد بوتولیسم در نوزادان می شوند ، در کودکان بزرگتر و بزرگسالان بی ضرر هستند. علائم بوتولیسم نوزاد شامل موارد زیر است:

• یبوست

• ضعف عمومی

• گریه ضعیف

تأثیر قند خون و خطر بیماری

عسل اثرات مشابه قند بر میزان قند خون دارد. این خصوصاً برای افراد مبتلا به دیابت و مقاومت به انسولین مشکل ساز است.

بیش از حد عسل می تواند منجر به مشکلات قند خون در افراد سالم نیز شود و خطر ابتلا به این بیماری را افزایش دهد:

• افزایش وزن

• دیابت نوع 2
• بیماری قلبی

فواید قند

شکر از نیشکر یا چغندرقند تهیه می شود. اگرچه از مواد طبیعی حاصل می شود ، قند قبل از اینکه محصول نهایی شود ، به پردازش زیادی احتیاج دارد.

چندین نوع قند مختلف وجود دارد از جمله:

• رنگ قهوه ای

• موسکووادو

• پودر

• خام

• توربینادو

• سفید

تمام این اشکال قند شامل گلوکز و فروکتوز است که به تشکیل قند معروف به ساکارز می پیوندند.

شکر هیچ ماده مغذی اضافه ای ندارد. با این حال ، قند قهوه ای ، که ترکیبی از شکر سفید و فرآورده جانبی تولید شکر معروف به ملاس است ، ممکن است برخی از مواد معدنی ردیابی داشته باشد.

مزایای اصلی مرتبط با مصرف قند عبارتند از:

کالری کمتری نسبت به عسل

شکر حاوی 49 کالری در هر قاشق غذاخوری است ، در حالی که عسل 64 عدد دارد. با این وجود عسل شیرین تر از شکر است ، بنابراین برای دستیابی به همان شیرینی ممکن است کمتر باشد.

ماندگاری کم هزینه و طولانی

شکر ارزان ، به راحتی در دسترس است و ماندگاری بالایی دارد. همچنین بسیاری از غذاها را خوش طعم تر می کند ، و به همین ترتیب ، یک جزء اصلی جذاب در کمد فروشگاه است.

معایب و خطرات قند

برخی از معایب و خطرات مرتبط با مصرف قند وجود دارد.

بالاتر از نظر شاخص گلیسمی نسبت به عسل

قند می تواند سطح قند خون را سریعتر از عسل افزایش دهد. این منجر به یک چرخش سریع انرژی می شود و به دنبال آن کاهش شدید مشخص می شود که از خستگی ، سردرد و مشکل در تمرکز برخوردار است.

افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت نوع 2

افزایش وزن و چاقی با مصرف زیاد قند همراه است و خطر ابتلا به بیماری را افزایش می دهد.

مشکلات بیشتر برای کبد

از آنجا که کبد باید فروکتوز تصفیه شده را متابولیزه کند ، مسائل مربوط به عملکرد کبد ممکن است با مصرف زیاد قند رخ دهد. این شامل:

• بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD)

• مدیریت کلسترول

• چاقی

حفره ها (پوسیدگی دندان)

پوسیدگی دندان یا حفره های دندان سریعتر و در بیشتر دندانها با رژیم قند زیاد رشد می کنند.

این برای همه صادق است. برای کاهش خطر ابتلا به حفره باید از شکر خودداری کرد.

تغییر در باکتری های روده

یک رژیم غذایی قند بالا با تنوع کمتر باکتری ها و روده ها سالم است. همچنین ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن را افزایش دهد.

هضم آن از عسل دشوارتر است

همانطور که قبلاً گفته شد ، قند آنزیمی را که عسل انجام می دهد ندارد ، هضم آن دشوارتر است.

کدام بهترین است؟

مصرف زیاد عسل و شکر امکان پذیر است. خطرات بیش از حد مصرف برای هر دو نیز یکسان است. نگرانی های اصلی عبارتند از:

• افزایش وزن

• افزایش خطر ابتلا به بیماری

• فشار خون و ...

• افزایش خطر پوسیدگی دندان

بنابراین ، هر دو محصول باید در حد اعتدال یا اصلاً مورد استفاده قرار گیرند. در حالی که عسل فواید سلامتی دارد ، اما بیشتر در هنگام استفاده در پاسخ به موارد خاص مانند سرفه یا حساسیت یا در صورت استفاده موضعی مشاهده می شود که در میزان قند خون تأثیر نمی گذارد.

در صورت انتخاب عسل بر روی قند ، انواع تیره و خام را انتخاب کنید که حاوی مواد مغذی ، آنزیم ها و آنتی اکسیدان های بیشتری است.

قطع کردن

انجمن قلب آمریکا (AHA) نشان می دهد که زنان بیش از 100 کالری در روز از قند (تقریباً 6 قاشق غذاخوری) مصرف می کنند و مردان بیش از 150 کالری در روز (9 قاشق غذاخوری) ندارند.

توجه داشته باشید که این مقادیر قندهایی را که قبلاً به غذاهای فرآوری شده و از قبل بسته بندی شده اضافه شده اند ، و همچنین انواع قندها از جمله عسل و شربت ها را در نظر بگیرید.

نکاتی برای کاهش مصرف شکر و عسل شامل موارد زیر است:

• بخش ها را به نصف برش دهید: به جای یک قاشق کامل از یک قاشق عسل یا شکر در نوشیدنی ها و روی غلات استفاده کنید.

• شکر در پخت را یک سوم کاهش دهید: این بدون کاهش تأثیر زیادی روی طعم یا بافت باعث کاهش مصرف می شود.

• از عصاره یا ادویه جات شیرین استفاده کنید: عصاره هایی مانند بادام یا وانیل می توانند بدون افزایش مصرف قند ، طعم شیرینی را برای اسموتی ها یا کالاهای پخته شده فراهم کنند. زنجبیل ، دارچین و جوز هندی نمونه هایی از ادویه های شیرین هستند که می توانند شیرینی را بدون کالری اضافه کنند.

• جایگزین سیب دلمه ای شیرین نشده یا موز پوره شده: این پوره های میوه ای طبیعی را می توان به مقدار مساوی در پخت و سایر دستور العمل ها جایگزین شکر کرد.

• هوس شیرین را با میوه میل کنید: انواع توت ها ، موز ، انبه و سایر میوه ها می توانند بدون نیاز به روی آوردن به قند دندان شیرین را برآورده کنند. کنسرو میوه در آب نیز انتخاب خوبی است. از کنسرو میوه در شربت خودداری کنید.

شیرین کننده های جایگزین برای کاهش مصرف قند توصیه نمی شوند. اینها به عنوان شیرین کننده های غیر مغذی شناخته می شوند.

مثالها شامل آسپارتام ، ساکارین و ساکارالوز است. اگرچه گزارش FDA از این شیرین کننده ها برای استفاده بی خطر است ، تحقیقات جدید نشان می دهد که آنها می توانند:

• هوس قند را افزایش دهید

• باعث اختلال در باکتری های روده می شود

• به طور غیر مستقیم بر حساسیت به انسولین تأثیر می گذارد

منبع: Medical News Today

 

 

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

 

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

 

گرده گل

 

ژل رویال

 

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

عسل دژ

فواید عسل خام برای سلامتی

فواید سلامتی عسل خام چیست؟

مردم صدها سال است که در طب سنتی از عسل خام استفاده می کنند. این ماده شیرین و طبیعی ممکن است حاوی عناصر سلامتی باشد که عسل فرآوری شده آن را ندارند.

عسل طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه می دهد. عسل خام که مستقیما از زنبور عسل تهیه می شود حاوی گرده زنبور سالم ، بره موم زنبور عسل و مقدار زیادی آنتی اکسیدان است.

تحقیقات تأیید نکرده اند که عسل خام دارای مزایای سلامتی بیشتری نسبت به عسل معمولی است ، اما برخی افراد بر این باورند که فرآوری و پاستوریزه شدن که عسل معمولی تحت آن است ، بسیاری از عناصر مفید را کاهش می دهد. برخی معتقدند به همین دلیل عسل خام مزایای سلامتی بیشتری نسبت به عسل معمولی دارد.

در این مقاله ، ما مزایای سلامتی عسل خام و عسل معمولی را با هم مقایسه می کنیم.

 

عسل خام چیست؟

عسل یک مایع شیرین و طلایی است که توسط زنبور عسل ساخته شده است. زنبورهای عسل عسل خود را در فنجان های شش ضلعی کوچک و کوچک به نام لانه زنبوری ذخیره می کنند. عسل خام مستقیم از لانه زنبوری می آید.

عسل از کندو حاوی گرده زنبور عسل ، موم زنبور عسل و بخش هایی از زنبورهای مرده است. تولید کنندگان عسل معمولاً عسل خام را از طریق فیلتر عبور می دهند تا بیشترین میزان ناخالصی را از بین ببرد ، اما بعضی از آنها بطور کلی باقی می مانند. خوردن آن هنوز هم بی خطر است.

برخلاف عسل خام ، عسل معمولی تحت فرآیند پاستوریزاسیون قرار می گیرد. این بدان معنی است که تولید کنندگان آن را گرم کرده اند تا سلول های مخمر را از بین ببرد که می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد ، ماندگاری آن را افزایش داده و شفاف تر و جذاب تر به نظر برسد. اما پاستوریزاسیون ممکن است بر تعداد مواد مغذی موجود در عسل تأثیر منفی بگذارد.

برخی شواهد تاریخی تخمین می زنند که انسان بیش از 8000 سال از عسل استفاده کرده است. در زمان های قدیم مردم از عسل خام استفاده می کردند اما امروزه بیشتر مردم از عسل پاستوریزه استفاده می کنند.

عسل به طور طبیعی خواص درمانی زیر را ارائه می دهد:

• عمل ضد باکتریایی

• اثرات ترمیم زخم

• آنتی اکسیدان های رژیمی

• اثرات ضد التهابی

عسل خام همچنین حاوی گرده زنبور عسل و بره موم زنبور عسل است که ماده ای چسبنده و چسبنده مانند زنبورها برای نگه داشتن کندو در کنار هم هستند. عسل معمولی ممکن است حاوی همان سطوح بره موم زنبور و گرده زنبور عسل به عنوان عسل خام نباشد.

بررسی سال 2017 در مورد عسل و یک بررسی 2015 در مورد گرده زنبور عسل مبنی بر اینکه پروپول زنبور و گرده زنبور عسل می تواند خواص ضد التهابی ، آنتی اکسیدانی ، ضد باکتری و ضد سرطان را ارائه دهد.

بخش های زیر هفت مزیت سلامتی مبتنی بر شواهد از عسل خام را بررسی می کند.

1. اثرات آنتی اکسیدانی

محققان بر این باورند که برخی از فواید اصلی سلامتی از عسل ناشی از آنتی اکسیدان آن است.

عسل طبیعی حاوی مجموعه ای از ترکیبات است که به عنوان آنتی اکسیدان ها از جمله فیتوشیمیایی ها ، فلاونوئیدها و اسید اسکوربیک عمل می کنند.

آنتی اکسیدان ها با جابجایی رادیکال های آزاد باعث کاهش استرس اکسیداتیو در بدن می شوند. دانشمندان استرس اکسیداتیو را به طیف وسیعی از شرایط سلامتی مزمن ، از جمله بسیاری از سرطان ها پیوند داده اند. با خوردن یک رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ، افراد می توانند خطر ابتلا به بیماری مزمن را کاهش دهند.

برخی معتقدند پاستوریزاسیون باعث کاهش تعداد آنتی اکسیدان های موجود در عسل می شود ، به این معنی که عسل پاستوریزه ممکن است مزایایی مشابه عسل خام نداشته باشد.

تحقیقات خاصی در مورد چگونگی تأثیر پاستوریزاسیون بر آنتی اکسیدان های موجود در عسل صورت نگرفته است ، اما مطالعات نشان می دهد که گرم کردن سایر غذاها می تواند محتوای آنتی اکسیدانی آنها را کاهش دهد.

2. تغذیه

عسل حاوی مواد مغذی خاصی است که می تواند آن را علاوه بر سلامتی به رژیم غذایی تبدیل کند.

تغذیه و ترکیب شیمیایی دقیق عسل خام بین کشورها و محیط های مختلف متفاوت است و تا حدودی به نوع گلهایی که زنبورها شهد خود را جمع می کنند بستگی دارد. صرف نظر از این عوامل ، عسل هنوز حاوی ترکیبات سالم مانند آنتی اکسیدان ها ، اسیدهای آمینه و ویتامین ها است.

یک قاشق غذاخوری یا 21 گرم (گرم) عسل خام حاوی 64 کالری و 16 گرم شکر است. این مقادیر ممکن است بین مارکها و دسته ها متفاوت باشد.

عسل طبیعی به طور طبیعی حاوی مقادیر کمی از ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:

• نیاسین

• ریبوفلاوین

• اسید پانتوتنیک

• کلسیم

• منیزیم

• منگنز

• پتاسیم

• فسفر

• فلز روی

عسل به طور طبیعی حاوی شکر است. کمی بیشتر از نیمی از قند موجود در عسل فروکتوز است. تحقیقات فروکتوز را با مشکلات مختلف سلامتی مرتبط کرده است.

با این حال ، حتی با وجود مقدار فروکتوز آن ، عسل ممکن است گزینه سالم تری نسبت به شکر جدول باشد. برخی تحقیقات حاکی است که عسل ممکن است در برابر دیابت اثر محافظتی داشته باشد و برخی از انواع عسل ممکن است به بهبود سطح کلسترول کمک کند.

افرادی که به دیابت مبتلا هستند و یا رژیم های محدود کننده قند دارند ، می توانند عسل را با اعتدال بخورند تا از تغییرات قابل توجه در سطح قند خون خودداری کنند. عسل خالص دارای شاخص گلیسمی (GI) 58 است ، بدین معنی که بر میزان قند خون تأثیر متوسط ​​دارد. در اینجا با مقیاس GI آشنا شوید.

 

3. عمل ضد باکتریایی

عسل یک ماده ضد باکتری و ضد میکروبی طبیعی است. این ماده حاوی پراکسید هیدروژن و گلوکز اکسیداز است و سطح pH پایینی نیز دارد ، به این معنی که می تواند باکتری ها و قارچ های مضر را از بین ببرد. همچنین به دلیل ترکیب شیمیایی بی نظیر ، به رشد مخمر یا باکتری ها کمک نمی کند.

به دلیل عمل ضد باکتریایی ، افراد می توانند از آن برای پاکسازی زخم ها استفاده کنند ،

تحقیقات نشان داده است که عسل مانوکا ، که نوعی عسل خام است ، می تواند عوامل بیماری زا را از بین ببرد از جمله:

• Escherichia coli یا E. coli ، باکتری است که باعث مسمومیت غذایی و عفونت زخم می شود

• استافیلوکوکوس اورئوس یا S. aureus ، میکروبی که باعث عفونت های پوستی می شود

• هلیکوباکتر پیلوری یا H. پیلوری ، باکتری که باعث ایجاد زخم معده و گاستریت مزمن می شود

4- ترمیم زخم

مطالعات بیشماری نشان می دهد که عسل به خوبی پانسمان بهبود زخم عمل می کند.

یک بررسی تأیید می کند که عسل به دلیل خاصیت ضد باکتری ، ضد التهابی و آنتی اکسیدان در بهبود زخم ها مفید است. برخی شواهد همچنین حاکی از آن است که عسل خاصیت ضد ویروسی و ضد قارچ دارد.

همچنین عسل اسیدی است که به آزادسازی اکسیژن از زخم و بهبود بهبودی کمک می کند.

عسل خام را مستقیماً بریدگی و بریدگی جزئی بمالید ، سپس گاز یا بانداژ را روی زخم قرار دهید. از طرف دیگر ، مردم می توانند محصولات عسل مانوکا را برای مراقبت از زخم در برخی داروخانه ها خریداری کنند ، یا بین مارک های آنلاین انتخاب کنند. عسل طبیعی سبلان نیز دارای چنین خاصیتی می باشد و می توانید آن را از فروشگاه آنلاین عسل دژ تهیه نمایید.

5- تسکین سرفه ها

مطالعات متعددی نشان داده اند که عسل ممکن است به همان اندازه یا مؤثرتر از برخی داروهای ضد سرفه (OTC) باشد. بسیاری از داروهای سرفه برای کودکان خردسال بی خطر نیست ، بنابراین عسل ممکن است جایگزین مناسبی برای کودکان بالای یک سال باشد.

یک فراتحلیل نشان می دهد که عسل ممکن است روشی مؤثر برای کاهش شدت و دفعات سرفه شبانه کودک فراهم کند. یک مطالعه در مقیاس کوچک نشان داد که یک شیر و یک نوع مخلوط عسل سرفه های کودکان را به همان اندازه داروی OTC تسکین می دهد.

برای تسکین سرفه ، یک قاشق چایخوری عسل خام مصرف کنید و از مایعات یا غذاهای دیگر در نتیجه خودداری کنید تا اجازه دهید عسل گلو را بپوشاند.

6. درمان اسهال

عسل خام ممکن است تأثیر تسکین دهنده در هضم داشته باشد و به علائم اسهال کمک می کند.

یک مطالعه روی 150 کودک مبتلا به گاستروانتریت حاد نشان داد که افرادی که عسل با محلول ریویید دهان از بدن دریافت کرده اند نسبت به افرادی که عسل دریافت نکردند ، بهبودی بهتری از اسهال دارند. کودکانی که عسل دریافت کرده اند کمتر از روده حرکت کرده و سریعتر از بیماری بهبود می یابند.

برای کمک به درمان اسهال خفیف ، یک قاشق چایخوری عسل خام مصرف کنید یا عسل را با یک نوشیدنی مخلوط کنید. از مصرف زیاد عسل خودداری کنید زیرا قند اضافی می تواند اسهال را بدتر کند.

7. محافظت از مغز

برخی شواهد نشان می دهد که عسل ممکن است دارای قدرت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی باشد که می تواند به نفع مغز باشد. یک مطالعه حیوانی نشان داد موش هایی که عسل مصرف می کردند از صدمه به مغز ناشی از قرار گرفتن در معرض سرب محافظت می کنند.

بعلاوه ، یک بررسی می گوید که عسل خام ممکن است حاوی موادی باشد که به مبارزه با التهاب در هیپوکامپ ، بخشی از مغز درگیر در حافظه کمک می کند.

  

خطرات

تا زمانی که فردی به گرده زنبور عسل حساسیت نداشته باشد ، عسل خام به طور کلی از مصرف آن بی خطر است.

مراکز کنترل و محافظت از بیماری ها (CDC) می گویند که افراد به دلیل خطر ابتلا به بوتولیسم نوزادان نباید به نوزادان زیر 1 سال عسل بدهند. عسل از 1 سالگی به بعد در امان است. این هم برای عسل خام و هم به طور مرتب صدق می کند.

انتخاب نوع مناسب عسل

عسل خام دارای لیبل خواهد بود که می خواند "عسل خام". اگر برچسب کلمه "خام" را درج نکند یا مستقیماً از یک کشاورز یا زنبوردار وارد نشود که بتواند خام بودن آن را تأیید کند ، تولیدکننده احتمالاً آن را پاستوریزه کرده است. عسل خام را می توانید از فروشگاه عسل دژ تهیه نمایید

این برچسب همچنین ممکن است نوع گلهایی را نشان دهد که زنبورها برای تهیه آن عسل گرده افشانی می کنند. نوع گل میزان طعم ، رنگ و آنتی اکسیدان و ویتامین عسل را تعیین می کند.

بسیاری از انواع عسل های پاستوریزه دارای برچسب هایی هستند که می خوانند "عسل خالص". دیگران ممکن است بگویند "عسل شبدر" یا ممکن است اظهار کنند که از یک منطقه محلی آمده اند. حتی محصولات با عنوان "عسل ارگانیک" ممکن است خام نباشند ، زیرا برخی از تولید کنندگان عسل آلی را پاستوریزه می کنند.

برخی از محصولات عسل فرآوری شده حاوی شربت ذرت فروکتوز بالا یا سایر مواد افزودنی هستند. برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید عسل خالص است.

عسل خام در سالهای اخیر محبوبیت بیشتری پیدا کرده است و مردم هم اکنون می توانند آن را از بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی و مواد غذایی خریداری کنند. بازارهای کشاورزان نیز عسل خام را می فروشند ، گاهی اوقات مستقیماً از زنبوردار.

فروشگاه های آنلاین طیف گسترده ای از مارک های عسل خام و عسل معمولی را ارائه می دهند.

وقتی عسل خام به "شکر" تبدیل شود

عسل خام ممکن است پس از چند ماه ذخیره سازی ، متبلور شود. این بدان معنی است که عسل بافتی غلیظ یا شکر مانند پیدا می کند. عسل متبلور برای خوردن بی خطر است و همان طعم را دارد.

برای اینکه دوباره مایع عسل درست شود ، از یک روش گرمایش ملایم استفاده کنید:

1. یک قابلمه آب بجوشانید و آن را از روی حرارت بردارید.

2. ظرف عسل را درون آب داغ قرار دهید. اجازه ندهید که آب به بالای ظرف عسل برسد تا از آلودگی آن جلوگیری شود.

3. ظرف ظرف عسل را بعد از چند دقیقه بردارید. اگر هنوز جامد یا متبلور است ، روند را تکرار کنید.

عسل خام مایکروویو را از مایکروویو استفاده نکنید و آن را مستقیماً در آب جوش یا بالای اجاق گاز داغ قرار دهید ، زیرا این ممکن است برخی از مواد مغذی آن را از بین ببرد.

خلاصه

عسل خام ممکن است حاوی مواد مغذی باشد که عسل معمولی آن را ندارد. این بدان معنی است که عسل خام به طور بالقوه می تواند مزایای سلامتی بیشتر یا قدرتمند تری داشته باشد. با این حال ، تحقیقات این موضوع را تأیید نکرده است.

عسل خام ممکن است حاوی عناصر اضافی مانند گرده زنبور و پروپولیس زنبور عسل باشد که می تواند خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی دیگری نیز داشته باشد.

تحقیقات در مورد استفاده های دارویی از عسل خام امیدوار کننده است. مطالعات در مورد خواص درمانی و تغذیه ای آن نشان می دهد که عسل خام ممکن است شیرین کننده تر از قند باشد.

منبع: Medical News Today

 

 عسل طبیعی سبلان

شهد عسل طبیعی سبلان

عسل دژ

عسل طبیعی بهار نارنج

شهد عسل طبیعی بهار نارنج

بره موم

شهد عسل

 

گرده گل

 

ژل رویال

 

عسل چهل گیاه

عسل سوغات اردبیل

 

خطر مصرف عسل در کودکان زیر دو سال

https://dejkala.com/content/29-children

خطر مصرف عسل در کودکان زیر دو سال

عسل یک ماده شگفت‌انگیز و بی‌نظیری است که خواص ارزشمند فراوانی در حفظ سلامتی انسان دارد. امروزه ثابت شده که عسل طبیعی (تصفیه نشده و خالص) علائم آلرژی را کاهش می‌دهد.
در اینجا تعدادی از خواص درمانی عسل را برای شما بیان می‌کنیم.
ـ خواص آنتی‌بیوتیکی (میکروب‌کش) دارد.
ـ داروئی برای درمان ناراحتی‌های معده است. امروزه ثابت شده که عسل از رشد هلیکوباکترپیلوری در معده جلوگیری می‌کند. این باکتری، مسئول اصلی پیدا زخم معده و بسیاری از بیماری‌های معده است.
ـ در درمان بیماری قانقاریا (در این بیماری خون به عضو نمی‌رسد و عضو دچار فساد می‌شود) مفید است که هم از مرگ و هم از قطع عضو جلوگیری می‌کند.
ـ عسل سریع‌تر از پانسمان زخم، سوختگی بدن را درمان می‌کند. با مصرف عسل در هنگام سوختگی بدن، میزان درد، جراحت و کشیدگی بافت کاهش می‌یابد و محل سوختگی سریع‌تر بهبود می‌یابد.
ـ مصرف عسل در افراد مسن، از بروز آب‌مروارید جلوگیری می‌کند.
با این‌همه، هرگز به کودک زیر یک‌سال نباید عسل داد که برای سلامتی او مضر است. دادن عسل به نوزاد زیر یک‌سال باعث بروز مسمومیت ”بوتولیسم“ می‌شود. بوتولیسم در اثر اسپورهای باکتری بوتولینم به‌وجود می‌آید. اسپورهای این باکتری به مقدار زیادی در خاک، گرد و غبار و عسل وجود دارد. اگر این اسپورها توسط افراد بزرگسال بلعیده شوند، تأثیر بدی بر آنها ندارند. ولی اگر وارد بدن نوزاد شوند، در مجرای گوارشی او تکثیر می‌یابند و باعث تولید سم بوتولینم می‌شوند. حتی اگر برای شیرین‌شدن سر پستانک نوزاد، عسل به آن بمالید، این سم را در بدن نوزاد ایجاد خواهد کرد. سم بوتولینم به‌عنوان کشنده‌ترین سم برای انسان شناخته شده است. مقدار کشنده آن یک ده‌میلیونیم میلی‌گرم به‌ازاء هر کیلوگرم وزن بدن است که این مقدار با چشم غیرمسلح دیده نمی‌شود. اگر این مقدار بسیار جزئی وارد جریان خون شود، در کمتر از چند دقیقه با فلج‌کردن عضلات تنفسی، باعث مرگ فرد می‌شود.

دادن عسل به نوزاد زیر یک‌سال باعث بروز مسمومیت ”بوتولیسم“ می‌شود.
بوتولیسم نوزادان، در تمام قاره‌ها به‌جزء آفریقا وجود دارد. بوتولیسم می‌تواند توسط خاک یا گرد و غبار (به‌خصوص گرد و خاک کیسه جاروبرقی) در نوزاد ایجاد شود، ولی خوردن عسل، مهم‌ترین عامل بروز این مسمومیت است. مسمومیت بوتولیسم در نوزادان زیر یک‌سال اتفاق می‌افتد، ولی بیشتر تا سن ۶ ماهگی است. خوشبختانه در بیشتر موارد، مقدار سم آنقدر کم است که مسمومیت غیرقابل تشخیص است.
اولین علامت بوتولیسم در نوزاد، یبوست است (البته یبوست در بسیاری از نوزدان شایع است و خطری هم ندارد) که ۳ تا ۳۰ روز بعد از خوردن عسل بروز می‌کند. در طی روزهای بعدی نوزاد دچار ضعف، بی‌میلی به غذا، کاهش اشتها و گریه‌کردن ضعیف می‌شود.
اگر بیماری پیشرفت کند، نوزاد کمتر و کمتر حرکت می‌کند و آب از دهانش می‌ریزد. عمل مکیدن و بازکردن دهان کاهش می‌یابد. عدم کنترل سر نیز از علائم جدی این بیماری است. حتی تنفس ضعیف ممکن است به تدریج یا به‌طور ناگهانی بروز کند. پس اگر کودک سالمی دچار علائم بالا باشد یعنی یبوست همراه با ضعف در مکیدن و گریه‌کردن یا نفس‌کشیدن، باید او را نزد پزشک ببرید، زیرا ممکن است دچار بوتولیسم شده باشد، مگر اینکه علت دیگری برای این ضعف وجود داشته باشد.
اگر پزشک تشخیص داد که کودک دچار بوتولیسم شده است، بایستی برای مدت یک‌ماه در ICU تحت مراقبت ویژه باشد (با سیستم تهویه خودکار و غذاخوردن متناسب از راه لوله). بعد از آن برای مدت دو هفته هم در بیمارستان بستری شود. اگر پزشک بوتولیسم را به‌درستی و فوری تشخیص دهد و نوزاد هم سریعاً تحت درمان و مراقبت قرار بگیرد، هیچ خطری سلامتی نوزاد را تهدید نخواهد کرد و می‌تواند کاملاً بهبود یابد. میزان مرگ ناشی از این مسمومیت در نوزادان بستری در بیمارستان کمتر از یک‌درصد است. اخیراً یک پادزهر برای این مسمومیت کشف شده است که می‌تواند مدت زمان بستری شدن در بیمارستان و ICU را کاهش دهد. مؤثرترین روش برای جلوگیری از مسمومیت بوتولیسم در نوزاد، ندادن عسل به اوست. شیر مادر نیز شدت بوتولیسم را کاهش می‌دهد. بنابراین علی‌رغم فواید فراوان عسل، مصرف آن در کودکان زیر یک سال مجاز نمی‌باشد و برای سلامتی آنها مضر است.

(منبع)

عسل بهار نارنج

عسل طبیعی سبلان

عسل فروشگاه سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html

عسل در ویکی پدیا

 

https://dejkala.com/content/28-wiki

عسل

عسل شیرینی خود را از مونوساکاریدها، فروکتوز و گلوکز بدست می‌آورد و شیرینی نسبی آن در حد ساکارز است. میزان کالری عسل حدود ۳۲۵ کیلو کالری انرژی در هر ۱۰۰ گرم است. عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد.

عسل به علت اسیدیته خاص، مقدار بسیار اندک آب و وجود هیدروژن پراکسید به سختی فاسد می‌شود و از همین روی نگهداری، انتقال و تجارت آن آسان است. قبل از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر، عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین‌کنندگی توسط بشر استفاده می‌شد. مصرف عسل برای کودکان زیر دو سال به دلیل ایجاد سم بوتولینم، خطرناک است.

عسل با گذشت زمان خودبخود شکرک می‌زند و این یک فرایند طبیعی است که هیچگونه تأثیری بر روی خواص شیمیایی یا کیفیت آن نمی‌گذارد. برای آب کردن این شکرک می‌توان از آب گرم استفاده کرد ولی باید توجه شود که اگر عسل با دمایی بیش از ۴۰ درجه سلسیوس گرم شود، مواد بیولوژیکی فعال آن از بین خواهد رفت.

به دلیل اهمیت بالای زنبورعسل در گرده افشانی و افزایش باروری محصولات کشاورزی و میوه‌ها، سازمان جهانی غذا و کشاورزی یا فائو روز ۲۰ می هر سال را به عنوان «روز جهانی زنبور» نامگذاری کرده‌است.

پیشینه

اکثر میکروارگانیسم‌ها نمی‌توانند در عسل رشد کنند و به همین دلیل عسل بسته‌بندی شده حتی پس از هزاران سال فاسد نمی‌شود. در گذشته مصری‌ها و یونانی‌ها، مردگان خود را با عسل مومیایی می‌کردند.

پیشینه کاربرد عسل در مصر دست‌کم به ۲۲۰۰ تا ۲۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح می‌رسد. مصریان قدیم از عسل دست‌کم به صورت ۹۰۰ فراورده بهره می‌برده‌اند. فراورده‌های سالانهٔ عسل در جهان حداقل ۳۰۰٫۰۰۰ تن است.

عسل در زندگی روحانی، اجتماعی و اقتصادی مصریان باستان نقش مهمی بازی می‌کرده‌است. از حکایت‌های به جا مانده در پرستش‌گاه‌ها و آرامگاه مردگان چنین بر می‌آید که عسل در آن روزگار از اهمیت بسیاری برخوردار بوده و در سنن قدیمی با اشاره به اهمیت دارویی عسل، به بیماران جهت درمان تجویز می‌شد. مصریان قدیم ترکیبی از جو، عسل و گندم تهیه و به جای الکل استفاده می‌کردند.

یونانیان باستان تصور می‌کردند که خدایان چون خوراک بهشتی می‌خوردند فناناپذیر و ابدی گشته‌اند آن‌ها ایمان داشتند که عسل یکی از اجزای مهم این خوراک بهشتی است.

ابوعلی سینا ۱۰۰۰ سال پیش در کتاب قانون خود نسخه‌های زیادی بر پایه عسل و موم آن تجویز کرده‌است.

بقراط پدر پزشکی و بنیان‌گذار طب یونان ۲۵۰۰ سال پیش در مورد عسل چنین گفته‌است: هر دارویی از مواد غذایی درست می‌شود و متعاقب آن هر غذایی نیز جانشین دارو می‌گردد، عسل پاسخگوی این دو شرط است.

موریس مترلینک در مورد عسل گفته: همین امروز اگر زنبور عسل از بین برود هزاران نوع از گیاهان از بین خواهد رفت و از کجا معلوم که تمدن، از بین نرود.

ویژگی ها

ویژگی مهم عسل آن است که در طولانی مدت فاسد نمی‌شود. برای نگهداری بعضی مواد به دور از فساد هم از آن استفاده می‌شود مثلاً شاه‌توت را با آن مخلوط می‌کنند و هر چند روز یک بار آن را وارونه می‌کنند تا عسل به همه جای آن برسد و بدین طریق شاه‌توت تا یک سال فاسد نمی‌شود. دیگر آنکه این ماده فقط در صورتی ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد که بیش از ۶۰ درجه حرارت ببیند.

عسل تنها ماده غذایی طبیعی است که فاسد نمی‌شود.

وزن مخصوص عسل در دمای ۲۰ درجه سلسیوس حدود ۱٫۴ – ۱٫۴۲ و PH متوسط آن در حدود ۳٬۹ است اما می‌تواند در بازه ۳٬۴ تا ۶٬۱ متغیر باشد؛ بنابراین با وجود این که عسل یک ماده اسیدی است، ولی به علت شیرینی خاص حالت اسیدی آن محسوس نیست.

تولید عسل

تولید عسل از جمع‌آوری شهد گیاهان آغاز می‌شود. به اینصورت که زنبور عسل شهد شیرین را از جام گل‌ها جمع می‌نماید و با تغییر ساختار آنها، آن‌ها را به شکل محلولی عالی، غلیظ و پرانرژی درمی‌آورد. زنبور عسل شهد گیاهان را در هنگام جمع‌آوری، به‌طور موقت در عسلدان خود جمع می‌آورد و در هر نوبت پرواز برای جمع‌آوری شهد، حدود ۴۰ میلی‌گرم شهد را به کندو حمل می‌کند.

زنبور مزرعه موقع برگشت و حمل شهد به کندو، در بین راه مقداری از آب شهد را جذب، و سپس از کلیه‌ها دفع می‌کند. مقداری دیاستاز diastase از نوع اینورتاز invertase (که تجزیه‌کننده مواد قندی ست) از جداره عسلدان ترشح و به شهد می‌افزاید. کارگر مزرعه (زنبور)، این شهد یا به اصطلاح عسل نارس را در داخل سلول‌ها قرار می‌دهد و دوباره جهت جمع‌آوری به سوی کشتزارها و سرچشمه‌ها برمی‌گردد.

هنوز ثابت نشده‌است که زنبور عسل می‌خوابد، بنابراین طول شب فرصت خوبی است برای به قوام آوردن عسل، به این ترتیب که در هنگام شب شهدهای ذخیره شده را دوباره از انبارهای سلول‌ها می‌مکند و به سلول‌ها برمی‌گردانند. در هر نوبت مکیدن و برگرداندن، مقداری دیاستاز به شهد می‌افزایند و به عکس کمی از آب اضافی شهد را به کمک جداره‌های عسلدان جذب می‌کنند. این عمل، تا به قوام رسیدن عسل توسط زنبورانی که این وظیفه را به عهده دارند، آن قدر ادامه می‌یابد تا شهد به مایع غلیظ قوام یافته‌ای که معمولاً دارای ۱۷ تا ۶/۱۸ درصد آب است تبدیل گردد.

ترکیبات

ترکیبات و نوع عسل، بسته به نوع تغذیه زنبورعسل و نوع گل‌های مورد استفاده، متفاوت است. درصد آب موجود در عسل‌ها، به شرایط اقلیمی و میزان رطوبت منطقه بستگی دارد. در مناطقی که میزان رطوبت هوا بالاتر است، درصد آب عسل بیش تر است. برای مثال عسل‌های شمال رقیق‌تر از عسل‌های شمیران تهران است. درصد آب عسل با توجه به شرایط آب‌وهوایی منطقه استقرار کندوها، می‌تواند تا حدود ۲۵ نیز بالا رود. به این ترتیب از لحظه شهد آوری تا تولید عسل، دو مرحله انجام می‌گیرد. مرحله اول زنبوران هم به‌طور فعال هم به‌طور انفعالی آب را از محلول رقیق شهد که به‌طور معمول دارای ۶۰ درصد آب است، جدا می‌کنند. (آب شهد گل‌ها بین ۵۰ تا ۸۰ درصد متغیر است). برای مرحله دوم باید گفت قند مسلط درشهد، ساکاروز است که با فعالیت آنزیمی به دکستروز dextrose و لوولوز (levulose) و ظاهراً با مقادیر کمی از سایر قندها طی این مرحله ترکیب می‌شوند. در نتیجه محلول غلیظی از قندهای ساده که ماده حل شده آن بیش از حل نشده هاست، ماده‌ای و مغذی به نام «عسل» به وجود می‌آید.

عسل‌های دارای منبع گیاهی متفاوت دارای رنگ و طعم متفاوت بوده و به مقادیر نه زیاد متفاوت، حاوی قندها (ساکاروز، لوولوز، دکستروز، مالتوز و غیره) و حاوی اسیدها، پروتئین‌ها، پیک مان‌ها، مواد معطر و خوشبوکننده وهم‌چنین املاح (نظیر سدیم، گوگرد، منیزیوم، فسفر، کلر، پتاسیم، سیلیکا و غیره) آنزیم‌ها (مانند دیاستاز، گلوکز اکسیداز، کاتالاز، فسفاتاز و انورتاز) و هم‌چنین حاوی ویتامین‌ها (پرودوکسین، فولیک اسید) و غیره می‌باشند.

میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و عسل‌های تیره املاح معدنی بیشتری دارند که مهم‌ترین آن‌ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد است. عسل دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است.

عسل

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۱٬۲۷۲ کیلوژول (۳۰۴ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها	۸۲٫۴ g
قندها	۸۲٫۱۲ g
فیبر	۰٫۲ g
چربی	۰ g
پروتئین	۰٫۳ g
آب	۱۷٫۱۰ g
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین)	۰٫۰۳۸ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین)	۰٫۱۲۱ میلی‌گرم (۱٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵)	۰٫۰۶۸ میلی‌گرم (۱٪)
ویتامین ب۶	۰٫۰۲۴ میلی‌گرم (۲٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹)	۲ میکروگرم (۱٪)
ویتامین C	۰٫۵ میلی‌گرم (۱٪)
کلسیم	۶ میلی‌گرم (۱٪)
آهن	۰٫۴۲ میلی‌گرم (۳٪)
منیزیم	۲ میلی‌گرم (۱٪)
فسفر	۴ میلی‌گرم (۱٪)
پتاسیم	۵۲ میلی‌گرم (۱٪)
سدیم	۴ میلی‌گرم (۰٪)
روی	۰٫۲۲ میلی‌گرم (۲٪)
Shown is for 100 g, roughly 5 tbsp. درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

 

 

تقسیم بندی انواع عسل

عسل را معمولاً به چند طریق تقسیم‌بندی می‌کنند:

1. یکی براساس منبع اصلی گیاهی که عسل از شهد آن ساخته شده‌است. مانند عسل گز، عسل آویشن، عسل گون، عسل بهار نارنج، عسل سدر، وغیره؛ ولی به علت متنوع بودن گیاهان منطقه استقرار کندوها، عسل‌های به دست آمده کم‌تر تک‌گلی بوده و بیشتر از چندین گیاه تولید می‌شوند. اگر اصطلاحاً می‌گویند عسل گز یا عسل آویشن، احتمالاً منظور این است که بیش‌ترین شهد از نباتات گز و آویشن وارد عسل شده‌است. دکتر هریک در سال ۱۹۴۸ از طرف مؤسسه فائو (F.A.O) اعلام نمود که «نمی‌توان عسل را بر اساس نام گیاه نام‌گذاری نمود، مگر در جایی که پوشش گیاهی منطقه منحصر به یک گیاه یا تک‌گلی باشد.»
2. بر اساس نام منطقه استقرار کندوهاست. مانند عسل زنجان، عسل قوچان عسل دلفان، عسل گلپایگان، عسل خان‌کندی عسل سبلان عسل اردبیل عسل فیروزکوه، عسل خوانسار، عسل نجف آباد (اصفهان)، عسل گرمابدر، عسل پلور (دماوند)، عسل تهران، عسل وحشی جنوب، عسل خشک (خشکو)، عسل سهند، عسل رابر، عسل فارس و عسل منطقه زیوه تیل در شمال غربی شهرستان شبستر. برای هریک از این مناطق تقسیم‌بندی دیگری نیز اضافه می‌کنند. مثلاً می‌گویند «عسل بهاره تهران» و «عسل پائیزه تهران» منظور از عسل بهاره عسلی است که اکثراً از نباتات بهاره و شهد درختان میوه حاصل شده و تا شکفتن گل‌های درختان اقاقیا ادامه دارد. عسل پائیزه عسلی ست که از نباتات تابستانی و پائیزه که معمولاً بعد از اقاقیا رشد می‌کنند، تولید می‌گردد.

تقسیم‌بندی‌های دیگری هم برای عسل در نظر می‌گیرند.

رنگ

رنگ عسل با توجه به سرچشمه اصلی شهد از سفید روشن تا سیاه دگرگون است؛ بنابراین، آنچه به نادرست بین مردم شایع شده‌است که عسل زنبوران مادر (یعنی جمعیت زنبور عسل با ملکه مسن) تیره و غلیظ است، اما عسل زنبوران جوان (یعنی بچه کندوها)، روشن و رقیق است، پایه علمی ندارد. برای نمونه:

عسل اقاقیا	سفید روشن مانند آب
عسل افرا	لیمویی
عسل اسپرس	زرد طلایی
عسل انواع میوه‌ها	زرد متمایل به قهوه‌ای
عسل شبدر سرخ	زرد تمایل به قرمز
عسل زیرفون	زرد متمایل به سبز
عسل گل قاصد	زرد تیره
عسل نارون	قهوه‌ای
عسل صنوبر	سبز تیره تا سیاه
عسل آویشن	قرمز رنگ
عسل مرکبات (بهارنارنج)	زرد روشن

اغلب عسل‌هایی که رنگشان تیره است، از لحاظ املاح معدنی غنی‌تر می‌باشد.

نوع عسل:	رنگ:
اقاقیا	سفید
بهارنارنج	زرد طلایی
جنگل‌های مازندران	زرد مایل به سبز
آویشن	عقیقی قرمز
جنگل‌های کاج اروپا	قهوه‌ای

 

عسل تقلبی

تصور غلط و رایج در ایران این است که عسل شکرک زده، سفت شده و رس‌کرده را تقلبی می‌دانند. برخی دیگر نیز رنگ عسل یا نحوه جریان آن هنگام ریخته شدن را ملاک تشخیص می‌دانند. اما عسل طبیعی و خالص را فقط می‌توان در آزمایشگاه‌های مواد غذایی از انواع تقلبی تشخیص داد و حتی حضور بر سر کندو کمکی به تشخیص نمی‌کند. تنها روشی که آن هم تا حدودی می‌تواند به شناخت عسل کمک کند این است که آن را داخل یک لیوان آب سرد بریزید. اگر قطره‌های عسل حل نشدند و ته‌لیوان ته‌نشین شدند، عسل اصل است، اما اگر عسل در آب حل و ذرات آن به صورت رشته‌هایی در آب ناپدید شدند، احتمال اینکه آن عسل تقلبی باشد بیشتر است.

دو راه تقلب در عسل

تقلب در ساخت عسل به روش‌های متنوعی انجام می‌شود مثلاً مواد گلوکزی را در آب و شیره گیاهان حل می‌کنند و به‌صورت عسل درمی‌آورند یا آنکه که به جای گیاهان، زنبورها را با آب قند تغذیه کنند. اصولاً تقلب در عسل به دو شیوه انجام می‌شود:

عسل مصنوعی

۱. مقدار فراوان شکر معمولی را در آب حل می‌کنند و پس از اینکه شربت غلیظی به دست آمد آن را حرارت می‌دهند و با افزودن مواد شیمیایی و رنگی حالتی شبیه به عسل را به آن می‌دهند. در این نوع تقلب چیزی را تولید می‌کنند که از نظر ظاهری شبیه به عسل است ولی کاملاً مصنوعی است و هیچ زنبور عسلی در تهیه آن دخالت نداشته‌است!

عسل تغذیه ای

۲. در روش دوم ظرف شربت آب و شکر را جلوی کندوی زنبور عسل می‌گذارند و زنبور به جای اینکه از گل‌ها و گیاهان تغذیه کند از همین شربت تغذیه می‌کند و این شربت را به کندو می‌آورد و عسل را با همین آب و شربت تولید می‌کند. به این نوع عسل عسل تغذیه ای می‌گویند. عسل تغذیه ای اگرچه با عسل طبیعی فاصله دارد ولی مقداری از خواص عسل را دارد زیرا که زنبور عسل مقداری فعالیت‌های آنزیمی روی این عسل انجام داده‌است.

خواص درمانی عسل

عسل تأثیرات مختلفی بر روی بدن دارد و این امر بستگی به نوع مصرف شما دارد. امروزه از عسل برای درمان سرفه، تقویت حافظه، درمان زخم‌ها،درمان کم خونی،معالجه فشارخون،درمان اگزماو...استفاده میشود.همچنین عسل به همراه مویز سیاه ناراحتی‌های گلو و سینه را التیام می‌بخشد. یکی از مهم‌ترین خاصیتهای درمانی عسل کمک آن به جذب بهتر دارو یا غذایی است که همراه با عسل میل می‌شود. به نظر می‌رسد این حقیقت، عامل اصلی وجود عسل به عنوان جزء جدایی ناپذیر اغلب داروهای ترکیبی طب سنتی از جمله نسخه‌های ابو علی سینا در کتاب قانون است.
عسل دارای خاصیت آنتی اکسیدان می باشد و می تواند عوامل مضر شیمیایی و رادیکال های آزاد را که منجر به بروز سرطان می شوند را ازبین ببرد. آنتی اکسیدان موجود در عسل نه تنها رادیکال های آزاد را ازبین می برد بلکه به رشد بافت های جدید نیز کمک می کند.

سازمان جهانی بهداشت (WHO) به عسل به عنوان تسکین دهنده (ماده‌ای که تحریک و التهاب را کاهش می‌دهد) اعتقاد دارد که به تسکین سرفه به دلیل استفاده از عسل به عنوان یک غشای محافظتی بر روی گلو کمک می‌کند.

خاصیت ضد باکتریایی از ویژگی‌های اصلی عسل است که به خواص فیزیکی، فعالیت‌های آنزیمی و فاکتورهای غیر آنزیمی وابسته است. همچنین عسل خاصیت ضد اکسیدانی دارد. عسل باعث ترمیم مخاط آسیب دیده شده و رشد بافت‌های تازه را با خاصیت ضد تورمی خود تحریک می‌نماید.

 

عسل در ادیان

عسل در اسلام

در قرآن کریم در دو سوره از عسل یاد شده‌است. هم‌چنین در قرآن سوره‌ای کامل به نام نحل به معنای زنبور عسل نامگذاری شده‌است. کلمهٔ نحل دو مرتبه و در آیات ۶۸, ۶۹ این سوره ذکر شده و در این آیات به خلقت زنبور و خاصیت شفابخشی عسل اشاره شده‌است و در انتها از اهمیت تفکر در زندگی زنبوران عسل و دریافت نشانه‌های الهی یاد شده‌است:

خداوند در این سوره می‌فرماید:

و پروردگار تو به زنبور عسل وحی [الهام غریزی] کرد که از پاره‌ای کوه‌ها و از برخی درختان و از آنچه داربست [و چفته‌سازی] می‌کنند، خانه‌هایی برای خود درست کن سپس از همه میوه‌ها بخور، و راه‌های پروردگارت را فرمانبردارانه، بپوی. [آن گاه] از درون [شکم] آن، شهدی که به رنگهای گوناگون است بیرون می‌آید. در آن، برای مردم درمانی است. راستی در این [زندگی زنبوران] برای مردمی که تفکر می‌کنند نشانه [قدرت‌الهی] است

علی بن ابی‌طالب می‌گوید: «در زندگی همچون زنبور عسل باش، وقتی می‌خورد، چیز پاکیزه می‌خورد، وقتی از خود چیزی باقی می‌گذارد، چیز پاکیزه می‌نهد، وقتی بر چوبی یا جایی می‌نشیند، آن را نمی‌شکند و ویران نمی‌کند.»

عسل در یهود

کتاب مذهبی یهودیان از سرزمین موعود چنین یاد می‌کند که در آن نهرهایی از عسل و شیر جاری است. در کتاب انجیل مسیحیان از عسل و گیاهان دارویی به عنوان هدایای گرانبهای طبیعت یاد شده‌است.

(منبع)

 

عسل بهار نارنج

 

عسل طبیعی سبلان

فروشگاه عسل سبلان

https://dejkala.com/home/353-asal-tabie-sabalan-1k.html